用剩下的白酒可以做什麼菜

『壹』 可以用酒來做什麼菜

啤酒營養豐富，素有「液體麵包」、「液體蛋白質」、「液體維生素」等美稱。啤酒除富有人體自身不能合成的8種必須的氨基酸外，還含有多種維生素和較高的熱能。不僅如此，啤酒還能作調味品，烹出的食品風味別樣，味美可口。

1、啤酒蒸雞。用含有20%啤酒的水將清洗干凈的雞浸泡20分鍾，然後再上籠用常法蒸制，其味純正、鮮嫩。

2、啤酒燜牛肉。用啤酒代水燜燒牛肉，由於啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白質分解為氨基酸，使烹制出來的牛肉更加鮮美，異香撲鼻。

3、啤酒燉魚。將魚加工整理好後，加入適量啤酒烹燉。在燉制過程中，啤酒和魚能產生脂化反應，使魚餚別具芳香。

4、啤酒紅茶。將整瓶啤酒放入冰箱中冰鎮，飲時，再把冷卻的紅茶摻入啤酒中，使茶香、酒香兼備，是消暑解渴的佳品。

5、啤酒冰淇淋。先倒進大半杯啤酒，再放入一個冰淇淋，使其既增點苦味，又增加泡沫，具有清涼解暑的功效。

6、啤酒咖啡。咖啡用沸水沖好後，放入白糖，待冷卻後沖入啤酒，其味苦中含香，具有提神開胃的作用。
還有這道菜十分開胃，熱量也不高，做法很簡單，您不妨自己在家試一試。
材料：
牛肉 2 斤 （也可選用牛腩、牛筋）
啤酒 1 瓶
番茄 1 斤
洋蔥 1 個
胡羅卜 1 個
蒜、姜 適量
干辣椒 少許
做法：
1. 蒜、姜去皮切碎；番茄、胡羅卜 、洋蔥切塊備用。
2. 牛肉洗凈，放入冷水中煮滾後熄火，倒掉血水，洗凈牛肉上的血沬，切成小塊備用。
3. 鍋中熱一湯匙油，下姜 、蒜、洋蔥、干辣椒爆炒出香味。
4. 放入牛肉炒熟，加適量生抽、老抽上色和調味。
5. 放入切好的番茄、胡羅卜、然後倒入啤酒再加水到蓋過所有材料。
6. 以大火燒滾，改用中小火燉煮兩個小時即可。
備註：
1. 第二步的出水動作，一定要在冷水時下牛肉，如在滾水時下，會令肉質纖維改變，口感肉味都會流失。
2. 煮牛肉時，盡可能不要放鹽，特別是在開始的時候，鹽會把肉內的水份抽出，而令牛肉變硬。
3. 如果要用鹽調味可在最後加入。

『貳』 昨天去參加宴席，我們這桌剩下的酒有些多了，請問打開過後的白酒能做什麼還能儲存嗎

白酒開瓶喝不完？未來醬教你幾招，省錢不浪費
中秋節即將來臨，又是與家人朋友團聚的日子，每當中秋節，家裡都要拉上一桌子酒菜，來烘托幸福熱鬧的氛圍，喝酒聊天是一種愜意的事情，不過，現在已經不同於以往的喝酒觀念，從開喝到醉，變成了喝酒適量的原則，因此，聚餐打開所喝的酒基本上是喝不完的，這個時候如果重新在打開一瓶好酒，那多少會感覺到浪費，特別是在逢年過節的時候，客人比較多，拆開的白酒也很多，這個時候，每瓶剩下一半，那該有多心疼啊。因此，今天未來醬小編特地為大家來省錢了，教給大家幾招酒桌剩下的白酒，如何利用。

首先關於生活：1、去除衣服上的油漬：如果衣服上不小心沾上油漬，很難洗掉，可以試試在有污漬的地方倒些白酒，再不停地揉搓，就會看到油漬慢慢褪去。2、除鞋子里的臭味：可以將白酒噴一些在鞋內，晾乾之後可以去除鞋子里的臭味。不能直接用白酒泡鞋，否則會導致鞋子開膠、褪色。3、去除冰箱異味：可以用白酒擦拭冰箱內部，進行殺菌消毒，減少異味。4、減輕食物的味道：做菜的時候如果醋放多了，可以加點白酒，減輕醋味；若是在做紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅能消除膻味，還能保持肉的鮮美；如果在切魚的時候，不小心把膽弄破了，在沾上膽汁的地方抹一些白酒，然後再用冷水沖洗，就可以消除苦味了。

關於其它：1、 洗澡泡腳活血殺菌：古代中醫認為酒具有通經活絡的作用，用來泡腳有保健效果，能夠疏通人體經絡、活血化瘀、消除病菌。2、通經活絡治扭傷：若是不小心扭傷了，可以將白酒擦在扭傷的地方，反復塗抹擦拭，直到有熱感。每天晚上睡覺前做一次，能減輕傷痛，加快康復。3、防蟲驅蟲：豆類、大米在存放的時候很容易生蟲，可以把豆類、大米裝在容器或者袋子中，然後均勻地噴上一些白酒，把口袋扎緊或者蓋好蓋子，就可以防止生蟲了。如果家中種了多肉植物，發現上面有蟲洞，也可以用白酒擦拭，驅蟲效果特別好。

綜合以上觀點，各位酒友，如果家裡面有剩下的酒，千萬別浪費，可以好好利用起來，白酒在日常生活中的小妙用十分之多，學會巧妙的利用它。

『叄』 白酒可以做什麼菜

水產類動物在烹制時(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香;
禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹內制後,成菜口感多呈異容香型;
空心菜爆炒時滴點白酒,效果很好;
其他蔬菜最好別放白酒；
注意：不要放醬香類的白酒
如茅台。

『肆』 做菜如何用白酒

1、用法：

烹調菜餚，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。做菜加入酒類，主要是去腥、提回香。若烹調答菜餚加白酒，放的時間有講究，應該是原料剛下鍋時加入，因為這時候溫度高，白酒容易揮發，不會有過多的酒味，白酒在菜餚里留多了，反而影響味道。

2、做菜加點酒的好處：

首先，可以替代部分油來「濕潤」食材，從而減少用油量。其次，炒肉、燉肉時加酒，去腥的同時，還可減少肉本身的油脂。

因為酒會與肉中的脂肪發生反應，可以幫助脂肪溶解，同時生成具有特殊香氣的酯類物質，使菜餚香而不膩。最後，用酒做菜還為菜餚增添了酒中獨特的營養，如抗氧化物質。其中，不同品種的酒所適用的食材也有所不同。

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做菜放酒要注意：

1、少量的酒可以增加菜餚的香味。酒中的酒精會在食物烹飪時蒸發，只留下香味。

2、把酒煮開，就會得到酸甜的濃汁。但要注意的是，使用過多的酒調味會適得其反。

3、永遠不要在燒好的菜餚上加酒。

4、酒處於濃縮狀態時，它的香味會充滿整個菜餚。相反，太晚放酒會破壞整個菜餚的味道。

『伍』 做什麼菜能用到白酒

在做任何燒制的菜餚時都是可以放酒的，特別是肉質的菜餚
再就是一些冷盤了
想想白酒就是個增香、除腥、殺菌的功效，只要曉得了功效，一些菜都是可以自己琢磨出來的。

『陸』 沒喝完的酒可以用來做什麼

1.清洗加工魚以後，手上會有腥味。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉。

2.雞在宰殺前10~20分鍾，給它灌1湯匙酒，燙毛後，逆著毛皮反卷，即能很快把毛拔凈。
3.在面發得不理想的情況下蒸饅頭，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃。
4.紅燒羊肉時，開鍋後每500克羊肉加9~12毫升燒酒，可除膻味，且易燒爛。
5.頭痛、牙痛時，可用酒精或白酒棉球塞入耳道內，症狀即可緩解。

三聯生活常識配圖
6.燉牛肉時，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉與酒同時下鍋，很快即可把牛肉燉熟。
7.剁肉餡時，在刀的兩面塗些料酒，刀面上就不會粘肉末了。
8.若要除去豬肺里的腥味，可將少量白酒灌入肺管，然後輕輕拍打兩肺，半小時左右，酒液便可滲入肺的各個支氣管里，然後再灌入清水拍打沖洗干凈，腥味便消除了。
9.整隻火腿一次食用不完時，可將准備先食用的部分切下，然後在需要存放的火腿切口處塗上葡萄酒，包好放入冰箱，以後食用時，其色香味均不受影響。
10.烹肉時，只要加進一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油膩，同時還能使肉嫩味香爽口。
11.取1隻壇子，裡面放1杯白酒，把香腸平碼在酒杯周圍，碼滿後，上面噴灑一些白酒，然後把壇子密閉起來，這樣存放香腸，即使過一個夏季，也不會變質。
12.在准備用作炸油條的面團中加適量啤酒，可使油條炸得更酥脆。
13.剖魚時不小心弄破了魚膽，魚肉沾上了膽汁就會發苦。這時，可在魚肉上塗些酒，再用冷水沖洗，苦味即可消除。
14.在凍魚身上灑些米酒，然後再放入冰箱冷藏室，魚很快就可以解凍，而且不會損失營養成分。
15.塑料袋裝的奶粉未開封時一般不易變質，但一經開口，一時又吃不完，就很容易變質。下面介紹一種防止啟封奶粉變質的簡單方法：取一團脫脂棉，灑上一些白酒，塞在奶粉袋開口處，然後用繩子將袋口連同棉花一道扎緊。用這種方法防止奶粉變質效果非常好。
16.幹了的乳酪硬結難吃，可將其切成1~2厘米見方的塊，放在米酒里泡一段時間，然後取出來隔水蒸一下，就會重新變得柔軟好吃。
17.食醋中加一點燒酒，再加進一點食鹽攪拌後密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的鮮味，還可增加香味，日久也不會變質。
18.將剛炸好的花生米裝在盤中，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上調味食鹽。油炸花生米經過這樣處理，放幾天後吃起來仍然酥脆如初。
19.炒洋蔥稍不注意就會炒焦。如在炒洋蔥時加入少許白葡萄酒，就不會炒焦了。
20.烤制小薄餅時，在麵粉中摻進一些啤酒，烤出來的餅香脆爽口。
21.在製作烤麵包的面團里，加進適量的啤酒，然後再放入烤爐烤制，這樣烤出的麵包，有一股近似烤肉的香味。
22.在炒黃豆芽時，鍋中先放少量黃酒，然後再放鹽，這樣可以除去黃豆芽的腥味。
23.腌成的鹹菜過咸時，可用適量白酒，加進等量的冷開水，然後將鹹菜切好浸入，過一會兒再食用，鹹味便會大減，而且味道更鮮美。
24.做涼拌菜時，將菜浸入啤酒中煮一下，待酒一沸騰就取出，冷卻後再加調味劑。這樣做出的涼拌菜，吃起來非常爽口。
25.腌菜缸中長了白醭，可把菜缸放在陰涼處，在菜缸裡面灑一些酒精或白酒，然後密閉菜缸，3-5天後，白醭即會消失。
26.澀柿子置於陶瓷容器里，噴上白酒2~3天，可去除澀味。
27.飯燒焦了以後，鍋巴很難從鍋底上揭下來。下面介紹一種清除鍋巴的簡便方法，即飯燒好後，趁熱鏟出來，在鍋巴上灑些米酒，蓋住鍋蓋燜幾分鍾，不用費勁就可以把鍋巴鏟下來。
28.炒肉絲、肉片，用啤酒調澱粉上漿，這樣炒出的肉絲、肉片特別鮮嫩。
29.煎魚時，在鍋中噴半小杯葡萄酒，可防魚皮粘鍋。
30.腌制泡菜時，加些啤酒，泡菜色鮮味美。
31.青棗、青李、桃子等果品放入缸中，噴灑白酒，封缸2~3天，水果便呈紅色，且甜味大增。
32.不新鮮的蘋果切塊放葡萄酒中，加適量砂糖煮一下，蘋果的味道會香甜可口。
33.豬肉存放時間過長，很容易產生異味。在烹煮時，放入3-5根稻草，煮熟後，再往鍋里滴幾滴白酒，然後撈出瀝干，再切成片回鍋炒制，成菜沒有異味，同鮮肉一樣味美可口。
34.豬肉放入食品袋內，放入前在肉上抹一些白酒，便能夠起一定的防腐、保鮮作用。
35.製作清蒸雞時，將雞收拾干凈，再用含20%啤酒的水浸泡20分鍾，然後再調味入鍋蒸制，成菜味道會更加純正，鮮嫩可口。

36.用河魚製作炸魚時，先將魚放在米酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋炸制，炸好的魚沒有土腥味。
37.魚剖肚洗凈後，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將魚的腥味消除掉。
38.醬油中加點白酒，可以防霉。
39.在燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，去除腥味，使魚的味道更加鮮美。
40.盆栽菊花，從花蕾期開始，澆點酒，花開後香味更濃郁www.yiqig.cn一起過。
41.油炸魚塊時，先在魚塊上灑少許酒，拌勻，燜3~5分鍾後再炸，炸出的魚塊會更加香脆可口。
42.咸魚如果過咸，可將魚洗凈後放在米酒中浸泡2~3小時，就不會過咸了。
43.養蠶的桑葉上如有農葯殘毒，可往桑葉上噴點酒，能防止家蠶食後輕微中毒。
44.炒禽蛋時，滴幾滴白酒或烹點米酒，炒出的蛋既松軟香郁，又鮮美可口。
45.夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
46.葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成「醋」，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。
47.烹制菜餚時，醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可減少酸味。
48.夾生飯不好吃又不便加工。下面介紹一種簡易的彌補方法：用鍋鏟把夾生飯鏟散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，也沒有酒味。
49.將准備貯藏的大米放入干凈的容器內，用一酒瓶裝50~100克白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，將容器密封，可防止大米生蟲。
50.如果您急於蒸饅頭，可是面還沒有發好，這時可在未發足的面團上按一個小坑，倒入少量白酒，用濕布捂幾分鍾即可發起。
51.烹制腥味較大的魚，先用啤酒將魚浸10分鍾，然後再烹制，可減少腥味。
52.在和蒸饅頭的面時，在麵粉中加些啤酒，蒸出來的饅頭格外松軟香甜。
53.夏天做涼面條，若面條結成團，可以噴一些米酒在面條上，面條就容易挑散。
54.做蔥油餅或甜餅時，在麵粉中摻一些啤酒，餅做成後又香又脆，還有點肉香味。
55.外出旅行時，人們常用軍用水壺帶些涼開水，而這種水常常帶有一股水銹味。如果先在水壺內加一小匙紅葡萄酒，然後再倒入涼開水，這樣，水就不會變味了。
56.做酸辣椒、酸姜時，用白酒浸泡，並蓋嚴容器，數日後，辣椒和姜的味道即會變得鮮辣可口。
57.製作臘味菜餚時，加點白酒腌制，不僅可以防腐，而且成菜味香色鮮。
58.薑汁雞蛋湯是產婦常食的湯菜，若在湯中放點白酒，其味會更加鮮美。
59.在烹調較肥膩的肉、魚時，如先將它們放在加少許酒的水中煨制一會兒，然後再調味烹制，可使成菜肥而不膩。
60.要做好豬腰菜餚，首先要清除豬腰子的躁臭味。下面介紹一種清除豬腰躁臭味的簡便有效方法：將腰子剝去薄膜，剖開，剔除污物筋絡，切成所需的片或花狀，先用清水漂洗一遍，撈出瀝干，按500克豬腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏擠，然後用水漂洗2~3遍，再用開水燙一遍，撈起後便可烹制。
61.鮮姜浸於白酒中，能久存不壞。
62.豆類裝於塑料袋或容器中，噴少許白酒並攪拌一下，然後密封，可防蟲蛀。
63.在加有鹵汁的冷麵里，再添一小匙白葡萄酒，能使冷麵的味道更加鮮美。
64.用紅葡萄酒做成果凍，顏色美觀，味道芳香。
65.用白葡萄酒加檸檬汁做成果凍，味道清爽。
66.把肉浸在葡萄酒內，由於酒含有多種酵素和酒精，能與肉里的蛋白質相互作用而使肉變軟，保持相當的新鮮度，故用葡萄酒浸過的肉煮熟後鮮嫩可口。
67.在冷凍的魚身上灑滿米酒，再將其放回冰箱冷藏，魚會很快解凍，而且做熟後味道更加鮮美。
68.衣服上粘有泡泡糖漬，可用酒精擦除。
69.衣物染有醋、醬跡，可用酒精擦掉。
70.衣服上粘有圓珠筆跡，先用肥皂洗滌，再用95%的酒精擦洗，即可除去。

『柒』 家裡的白酒很多沒人喝，想用來做菜，能做什麼呢

可以去腥味。做水煮魚的時候，提前用一些白酒來腌制魚。還有，我小的時候，發燒了，很嚴重，到了神志不清的地步，媽媽就用白酒給我擦全身，很管用。只知道這一點。

『捌』 做哪些菜需要用到酒

在西來方，葡萄自酒尤其是干型葡萄酒也被稱作"餐酒"，僅僅是因為西方使用葡萄酒來佐餐，也習慣使用葡萄酒作為料酒來烹調。菜的質量有些情況下甚至取決於用什麼樣的酒來做調料。義大利菜式裡面，做海鮮一般會用白葡萄酒，而烹飪牛羊肉、豬肉都是用紅葡萄酒，這都是相對穩定的搭配。葡萄酒做沙拉葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成「醋」。具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。炒洋蔥宜放面扮、葡萄酒切好的洋蔥蘸點乾麵粉，炒熟後色澤金黃；質地脆嫩，味美可口；炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。

『玖』 做哪些菜,需要放白酒

比如炒花生，快熟的時候滴點白酒，花生脆香；炒雞蛋時，加點白酒一塊攪勻，內炒的雞蛋脆松香；做魚的時候容，魚快熟了，加點白酒去腥味；炒肉時加點白酒一塊拌後炒，肉質鮮嫩；白酒一般是做葷菜時少加點，菜的味道好些。

『拾』 高度白酒做菜有哪些菜

高度白酒做菜的話當然可以做很多的菜嗎，另外你如果是喜歡喝酒味的臘腸的話，或者是吃喝酒下菜的話，弄點兒花生米的也不錯，用白酒和花生米淹到一塊兒，這個口味的也很好，比醋，鹽，花生米要好吃的多。