白酒原料價格

① 一般白酒的製造原料

白酒的製造原料為糧谷。中國白酒以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原內料，經蒸煮、糖化、容發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

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白酒的功效作用：白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。

飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

② 什麼樣的原料釀造白酒最合適

鄉下也有很多人用糧食來釀酒，那也屬於純糧釀造，但它不是商業化產品內。而且純糧釀造的酒容也有高低之分。高粱是釀酒的最好原料，因為高粱釀酒是最香的，只有高粱皮裡面含有單寧。
玉米做的酒是最次的(雲南等地也稱為包穀酒)，因為玉米做的酒特別烈。玉米酒精主要用在哪裡?主要用於製作乙醇汽油。九兒紅分析
釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣，其品質自然不同，目前中國名酒，多採用高粱為主要釀酒原料。

③ 白酒的原材料

名酒絕大多數以高粱為原料。
有些酒廠採用多種糧食，如「五糧液」。
不同地域，特點不同：如南方有地瓜干、大米，北方有玉米。
只要原料含有澱粉或糖，都能釀酒。

④ 白酒的原料有哪些啊

釀造白酒的原料：
以高粱酒為例：
主要原料高粱、大麴。
輔料：稻殼或者谷殼
大麴是小麥培養的微生物，為發酵提供黴菌、酵母菌等微生物。

⑤ 白酒釀酒的原料有哪些

釀酒的原料有糧谷、以甘薯干為主的薯類、代用原料，生產中主要是用前兩類原料，代用原料較少。由於白酒的品種不同，使用的原料也各異。釀酒原料的不同和原料的質量優劣，與產出的酒的質量和風格有極密切的關系，因此，在生產中要嚴格選料。 高粱：高粱又名紅糧，依穗的顏色可分為黃、紅、白、褐四種高粱；依籽粒含的澱粉性質來分有粳高粱和糯高粱。粳高粱含直鏈澱粉較多，結構緊密，較難溶於水，蛋白質含量高於糯高粱。糯高粱幾乎完全是直鏈澱粉，具有吸水性強，容易糊化的特點，是歷史悠久的釀酒原料，澱粉含量雖低於粳高粱但出酒率卻比粳高粱高。高粱是釀酒的主要原料，在固態發酵中，經蒸煮後，疏鬆適度，熟而不粘，利於發酵。 大米：大米澱粉含量70%以上，質地純正，結構疏鬆，利於糊化，蛋白質、脂肪及纖維等含量較少。在混蒸式的蒸餾中，可將飯味帶入酒中，釀出的酒具有爽凈的特點，故有「大米釀酒凈」之說。 糯米：糯米是釀酒的優質原料，澱粉含量比大米高，幾乎百分之百為支鏈澱粉，經蒸煮後，質軟性粘可糊爛，單獨使用容易導致發酵不正常，必須與其他原料配合使用。糯米釀出的酒甜。 小麥：小麥不但是制曲的主要原料，而且還是釀酒的原料之一。小麥中含有豐富的碳水化合物，主要是澱粉及其他成分，鉀、鐵、磷、硫、鎂等含量也適當。小麥的粘著力強，營養豐富，在發酵中產熱量較大，所以生產中單獨使用應慎重。 玉米：玉米品種很多，澱粉主要集中在胚乳內，顆粒結構緊密，質地堅硬，蒸煮時間宜很長才能使澱粉充分糊化，玉米胚芽中含有占原料重量5%左右的脂肪，容易在發酵過程中氧化二產異味帶入酒中，所以玉米做原料釀酒不如高粱釀出的酒純凈。生產中選用玉米做原料，可將玉米胚芽除去。 甘薯：薯干鮮甘薯切碎經日曬或風干後而成的乾片，含澱粉65-68%，含果膠質比其他原料都高。薯乾的原料疏鬆，吸水能力強，糊化溫度為53-64攝氏度，比其它原料容易糊化，出酒率普遍高於其它原料，但成品酒中帶有不愉快的薯干味，採用固態法釀制的白酒比液態法釀制的白酒薯干氣味更重。甘薯中含有3.6%的果膠質，影響蒸煮的粘度。蒸煮過程中，果膠質受熱分解成果膠酸，進一步分解生成甲醇，所以使用薯干作釀酒原料時，應注意排除雜質，盡量降低白酒中的甲醇含量。 名稱 水分 澱粉 粗蛋白 粗脂肪 粗纖維 灰份 單寧
高粱12-14 61-63 8.2-10.5 2-4.3 1.6-2 1.7-2.7 0.17-0.29
大米12-13.5 72-74 7-9 0.1-0.3 1.5-1.8 0.4-1.2
糯米13.1-15.3 68-73 5-8 1.4-2.5 0.4-0.6 0.8-0.9
小麥12.8-13 61-65 7.2-9.8 2.5-2.9 1.2-1.6 1.66-2.9
玉米11-11.9 62-70 8-16 2.7-5.3 1.5-3.5 1.5-2.6薯干10.1-10.9 68-70 2.3-6 0.6-2.3

⑥ 你覺得白酒生產出來的原材料有哪些

白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。
因為選擇原料不同，釀造出來的酒可以分為三類，一類是糧食酒、還有一類是薯類酒以及其他酒。釀造糧食酒的材料一般會選擇高粱、玉米、小麥、大米、糯米、豌豆、大麥、小米及綠豆等。不過常用的糧食只有五種，有高粱、玉米、小麥、大米及糯米，這些釀造白酒的原料在白酒中扮演著重要的角色，體現了不同的白酒。
倒一小杯白酒在杯子里，這時候你會聞到糧食的味道，這種味道是因為高粱在發酵的過程中有起香的作用，抿一小口在口中，這時候你會感覺到絲絲甜意，就像我們平時吃甜玉米的時候一樣，白酒中的這種甜味就是我們釀造白酒的原料之一玉米所帶來的;當白酒充滿整個口腔的時候，你會感覺到一種辛辣酸澀的層次感，這是小麥起到的作用;當你把白酒咽入喉嚨，你會感激到沒有辛辣感，而且也不會有刺激的感覺，這主要是因為釀造白酒的原料糯米起到的作用，當你在回味白酒的爽凈的時候，便是大米起到了很好的作用。
薯類主要有紅薯、木薯及馬鈴薯，用這些釀造出來的酒被稱為「瓜干酒」，這種酒比較辛辣，人們還給它起了個外號叫做「一口蒙」，一口瓜干酒下去當場就蒙圈。如今人們的糧食比較充裕，都很少用薯類物質來釀造酒，所以瓜干酒也淡出了我們的視線，不過目前還很流行馬鈴薯釀造的酒，比如「伏特加」。
其他類釀造酒的原料有甘蔗、甜菜等，用這些原料釀出來的酒很多都是烈酒，學名「朗姆酒」。這種酒喝到口中就像是火焰一樣灼傷人的五臟六腑，是加勒比海盜們的醉愛，朗姆酒除了直接飲用之外，很多人還將其用來調制雞尾酒或者是糕點、冰激凌的調味。

⑦ 白酒什麼原料的最好

高粱、玉米、糯米、小麥，薯類。常見的就是高粱、玉米這兩大類，釀酒時要挑選顆粒飽滿的五穀，質感差的原料會影響出酒率和酒質。

⑧ 白酒怎麼區分好壞例如一個廠家出幾款原料相同的白酒，但是價格區別很大，是從包裝，原酒比例，香型

去酒廠考察、聘請釀酒師，才能做酒。
至於銷售，那更是「關鍵」。
不過，最難的是「白酒生產許可證」，不給辦，你只能「收購」酒廠。如果收購酒廠，人才就全了。

⑨ 白酒配料與原料的區別

白酒配料是指白酒釀造之後，勾兌過程中使用的物料。
白酒原料一般指的是糧食、酒麴等等