什麼白酒適合去腥

1. 酒為什麼能去腥味

因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。食物有腥味是因為含有三甲胺，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發掉。

滿意請採納

2. 做菜用料酒可以祛除腥味，沒有料酒的話可以用白酒代替嗎應該怎麼辦

可使用以下調料祛除腥味。

1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發生氧化反應，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。

2、生薑。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑一般用於魚類和雞肉等肉類。

3、乾麵粉。買回新鮮的海魚，在去鱗後用乾麵粉搓一下，放置片刻，再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚的新鮮。

4、檸檬汁。海鮮中的腥味物質多為鹼性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。

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注意事項：

很多做菜的人都會遇到這樣的情況，炒菜時料酒沒有，隨便拿一瓶白酒或啤酒來代替，其實菜的味道就會有缺口。

料酒是黃酒加香料做的專門用於米酒，酒精濃度適中，魚腥味物質溶於酒精，通過加熱蒸發，料酒含有更多的糖和氨基酸，可以扮演角色的味道，味道，有利於鹹的，甜的，其他口味完全入菜。

酒的酒精濃度一般在20度以上，較高的酒精含量會破壞菜餚的原味。啤酒的酒精含量太低，也有三、五度，還含有大量的二氧化碳氣體，只是在鍋下蒸發，無法達到去除魚腥味的目的。

而且，白酒和啤酒中糖和氨基酸的含量低於料酒，提味效果明顯不如料酒。所以最好選擇適量的生薑和檸檬汁去腥。

3. 做魚用什麼酒去腥最好

你家做魚放的什麼酒啊
白酒做魚不好吃
料酒就好了
酒精濃度在1～15度之間

4. 哪一種酒比較去腥如豬肝的腥味

料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。 料酒還能夠去腥解膩，像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解於料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥膻味了。

5. 用料酒和用白酒來去腥哪個效果好用王致和怎麼樣

我感覺都不差，不過料酒比較好。
像你說的王致和旗下就有很多料酒，比如精製料酒、蔥姜料酒等。
它們最大的特點就是香辛料量足味濃、醇香鮮香突出。
用王致和料酒不但可以去腥解膻，還能增香提鮮，做菜更好吃。

6. 料酒和白酒哪一個去腥效果好

一般炒菜或放微波爐烹食物，都拌點料酒，菜會香些（料酒里加有蔥、姜蒜汁什麼的），去腥。

7. 做菜去膳腥味用多少度的白酒好

一般都是用料酒去腥，料酒也才十幾度的酒精度。用高度的白酒有一些危險，容易著火，去腥的話適合下鍋前腌制。

8. 可以放點來煮湯去腥有用的白酒是哪些

白酒都有去腥味的作用，醋、番茄醬等等有酸味、易揮發的食品都有去除腥味作用。

9. 白酒能代替料酒去魚腥嗎

白酒不宜代替料酒。白酒之所以不宜代替料酒，這是因為白酒的乙醇含內量高於料酒，一般容在57%左右，且糖分，氨基酸的含量又很低，大大少於料酒，若用白酒烹制，乙醇不易揮發，容易破壞菜餚的本味，其他作用也不如料酒，所以烹調時不宜用白酒代替料酒。