腌制魚一般用多少度白酒

1. 腌10斤魚放多少白酒

不超過3兩

2. 魚用白酒腌多久才合適下鍋

我一般都是往魚身上抹了白酒，然後水燒開放鍋里蒸8分鍾就好了

3. 怎樣用白酒腌制醉鯉魚

網路：
找到的是腌制草魚
做法介紹
食材准備
主料：草魚。
輔料：花專椒調料：食鹽、白屬酒、白糖。
製作過程
草魚塊洗干凈，吹乾表面，抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。
腌制好的臘魚切成小塊，取一個小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，攪拌均勻。臘魚塊在酒碗里打滾，均勻裹上酒，依次放入密封瓶子里碼好，密封。
在蔭涼的地方保存一個月左右，糟臘魚就做好了。顏色是琥珀色，魚肉從臘魚的干硬變成了有彈力的，軟軟的又有韌性。糟的時間越長魚肉越軟。吃的時候拿幾塊出來蒸熟即可。

4. 釣魚泡葯酒用多少度的酒

個人經驗釣魚泡葯酒選擇度數高的要比度數低的效果好，葯酒反正我都是購買谷內養康無添加泡酒容專用酒製作的，因為這個是真正的無添加純糧食酒，在健康安全等方面更加值得信賴，營養價值也高，用來釣魚應該也是沒問題的，在京東購買就行

5. 腌制兩條帶魚可以放多少酒

1、帶魚的保險還是比較容易的，就是放到冰箱里速凍，外面套袋子，不要漏氣，這樣吃的時候化冰即可，雖然味道跟新鮮的還差一點，但也不錯的；

2、腌制帶魚，一般是腌了以後還要再燒的；味道根據個人口味，一般是去掉內臟後直接放鹽；或者放醬油、黃酒、糖等；腌個1個小時左右，在用繩子綁好，掉到室外風干，後面蒸著吃或者油炸都可以。

6. 腌五斤肉二斤魚要多少白酒

度數高的話500毫升就差不多了，一般鹽要足，酒只是殺菌去腥味，如果口味重的話，辣椒和花椒，姜之類的一起腌制效果就更好了，看個人口味

7. 鯉魚酒葯製作 酒要多少度

鯉魚鯽魚葯酒配方大全這里介紹幾種葯酒的製做方法，使用中草葯誘魚上鉤的方法很多，這里介紹幾種葯酒的製做方法，可根據自己的條件和當地葯店的供應情況選取並實踐總結出自己的經驗。因各地的氣候不同，所選的葯量和浸葯時間長短也不同，請根據具體情況決定。浸葯的酒一般應用高濃度的白酒，但不提倡用名貴的酒浸葯。浸葯酒一般每20-50克葯物（各種葯混合後重量），加500克白酒。（1）阿魏10克、八角10克、小茴香20克。（2）誘魚葯：公丁香10克、大茴香10克、阿魏10克（3）六君子：中葯阿魏、丁香、山奈、甘松、肉桂、甘草各5 （4）附桂酒：用肉桂25克加500克白酒，倒入小口瓶里蓋嚴，浸泡半個月以上左右，即可製成香氣濃郁的葯酒。（5）山奈100g丁香30g八角茴香5隻酒1000g （6）釣鯽魚很有效：釣鯉魚效果一般。靈草50克、排草60克、香松50克、滑石30克、小茴30克、大黃10克。靈草、排草、香松3味為主葯。（7）陳皮50蜂蜜50紅糖50酒5000 （8）靈草、排草各30克香草、小茴香、滑石各20克大黃10克，三斤的『火爆』酒（較便宜的一種曲酒）密封一個多月就可使用。（9）1號釣鯉魚餌配方：鬱金30克，香薷30克，蔗糖30克，優質曲酒410毫升。鬱金、香薷切成小段，與蔗糖、曲酒裝入小口瓶內，浸泡半個月。 . 2號釣鯽魚餌配方：山柰10克，山楂40克，紅糖100克，優質曲酒350毫升。將山柰、山楂切成小段，與紅糖、曲酒同裝入小口瓶內，冷浸半個月。釣魚時，上述兩種分別用小瓶帶少許到池邊，倒幾滴在麵食中。3 （10）葯功釣魚：葯方：公丁香、母丁香、甘松、肉桂、山奈、細辛、辛夷、獨活、白芷、乳香、牙皂、大茴香、小茴香、川芎、靈草、排草、麝香0.5克，將上述中葯買齊為1付，5斤酒。 X. g3 E; U- s. R （11）排草10克。靈草10克丁香10克桂皮3克阿魏2克。冰片2克草果4克。小茴7克。細辛5克。山查7克。枸杞5克。曲酒1000克。炮製1月以上。（12）山奈一份，丁香一份，阿魏一份，三樣小火醅黃，碾碎備用。石蠟半份。（13）誘魚配方：阿魏1克、南杏2克、八角2克、小茴香2克、花生米半兩、食母生3片。阿魏和八角是主葯。除阿魏外，其它5種葯均要分別炒熟、研粉並應分別存放，待使用時必須加正宗蜂糖2克、生蚯蚓6-10克，以助葯力發揮。買南杏時，不要買北杏，區別是南杏甜，而北杏苦。釣鯉魚餌配方：鬱金30克，香薷30克，蔗糖30克，優質曲酒410毫升。鬱金、香薷切成小段，與蔗糖、曲酒裝入小口瓶內，浸泡半個月。釣鯽魚餌配方：山柰10克，山楂40克，紅糖100克，優質曲酒350毫升將山柰、山楂切成小段，與紅糖、曲酒同裝入小口瓶內，冷浸半個月，釣魚時，上述兩種分別用小瓶帶少許到池邊，倒幾滴在麵食中

8. 可以放白酒腌制魚嗎

腌制魚時可以放白酒。腌制魚時撒入鹽、花椒、淋入高度白酒，攪拌均勻後腌內制10分鍾容再烹飪，就能很好地去掉帶魚的腥味。用白酒祛腥，可以在加熱時，也可以在腌制時放入。不過，在腌制時放入白酒效果更好，這樣酒精能跟原料中的胺類物質充分接觸，祛腥更顯著。

9. 腌魚可不可以用白酒腌

腌魚不可以用白酒腌。腌魚的腌制方法如下：

原料：草魚（4斤以上專）

配料：蔥、姜絲

調料：料屬酒、花椒、鹽

做法：

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，後來才清理的），待水分涼干（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；

3、將塗抹好的魚放置於容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；

4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風製成半干，半月後即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鍾後食用。

溫馨提示：

1、不食用的臘魚可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚過干。

2、腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片後備用。

3、小刺多的魚不宜製作。

4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。