白酒是什麼液體

Ⅰ 液態白酒對身體有什麼危害

液態白酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。
1、血液中的乙醇濃度達到0.05％時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1％時，人就會失去自製能力。如達到0.2％時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4％時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。
2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。
3、此外慢性酒精中毒，對身體還有多方面的損害。如可導致多發性神經炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發病率升高。還有人注意到，長期大量飲酒，能危害生殖細胞，導致後代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發病率明顯增加。
有害成分：
在白酒生產中，必然會產生一些有害雜質，有些是原料帶入的，有些是在發酵過程中產生的，對於這些有害物質，必須採取措施，降低它們在白酒中的含量。
1、雜醇油 雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。 雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高於乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。
2、醛（quán）類 酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大於醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。在發生急性中毒時，出現咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現象。
糠醛對機體也有毒害，使用穀皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。 白酒生產中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。
3、甲醇 果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大於甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內有積蓄作用，不易排出體外，它在體內的代謝產物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發生急性中毒時，會出現頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等症狀，繼續發展可出現呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現為粘膜刺激症狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

Ⅱ 一瓶酒標示液態法白酒和固態法白酒是什麼意思

固態法白酒

以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。

液態法白酒

以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。國家標准為GB/T 20821-2007。

液態法白酒按產品的酒精度分為：

高度酒41% ~ 60%vol

低度酒18%vol~40%vol

其色澤和外觀應符合無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉澱，香氣純正、舒適、協調，口味醇甜、柔和、爽凈，並具有本品的風格。

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傳統工藝過程復雜嚴苛，每一步都需要謹慎進行，稍有不對就會影響白酒的整體風味，因此各方面成本都很高，，發酵時間長，效率不高，所以產量很小。這也是我們通產所說的固態法白酒。

為了迎合市場的需求，新工藝白酒酒出現了。用含有澱粉或大量糖分的非糧作物，首先先配製成漿狀，並且加入糖化酶，放入到一個不銹鋼的大缸里，再加入大量的酵母菌，進行快速發酵。再將其中的酒精蒸餾出來，調配出需要的度數，在添加各種香料。

通俗地來說，就是利用食用酒精調制而成，也就是液態法白酒。液態法白酒其實在市場上是被允許的，這種生產效率高、成本少、產量高一定程度上滿足了消費者對白酒的需求。

Ⅲ 生產許可證上白酒、白酒（液態）、白酒（原酒）是什麼意思

我的理解是，白酒，以固態物，象大米，高梁……為原料製成的，執行gb/t
10781，gb/t
11859系列標準的版，白權酒（液態）是執行液態法白酒標準的gb/t20821－2007，白酒（原酒）是指成品是原酒，做勾兌原料用的。

Ⅳ 生產許可證上白酒、白酒（液態）、白酒（原酒）是什麼意思

生產許可證上抄白酒、白酒（液態）襲、白酒（原酒）的具體意思如下：

1、白酒指企業有窖池，可以自己釀造原酒，也可以外購原酒，灌裝生產成品酒。

2、白酒（液態）表示企業沒有窖池，只可以生產瓶裝酒，配製酒。

3、白酒（原酒）表示企業有窖池，可以自己釀造原酒，但沒有灌裝設備，不能生產成品酒，自己釀造的原酒用來外銷供其他企業生產使用。

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白酒的種類：

1、醬香型白酒

醬香型白酒以茅台酒為代表，醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。所用的大麴多為超高溫酒麴。

2、濃香型白酒

濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大麴等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，也有人工培養的老窖。

3、清香型白酒

清香型白酒以汾酒為代表，其特點是清香純正，採用清蒸清渣發酵工藝，發酵採用地缸。

Ⅳ 液態法白酒的代表有哪些酒

液態法白酒不是高檔白酒，屬於白酒中的最低檔次的酒水，需要添加香精香料，所以這樣的白酒勾兌過程沒有推廣。不好形容代表產品。

Ⅵ 液態法白酒是什麼酒

液體法白酒是發酵過程呈現粥狀，或者能夠用酒泵做運輸的動力，在白鋼罐中進行發酵，蒸餾過程不是用甑鍋蒸餾。比如酒精釀造過程就是液態法，傳統白酒釀造就是固態法白酒。

Ⅶ 什麼是白酒啊，白色的液體都是白酒嗎

看是什麼香型的。醬香型的酒就是微黃而透明

Ⅷ 液態白酒釀造和固態釀造的區別是什麼

現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。
我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
①在固態法白酒中主要的種類為：
(1)大麴酒
大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大麴又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。
(2)小曲酒
小曲是以稻米為原料製成的，多採用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。
(3)麩曲酒
這是解放後在煙台操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。
(4)混曲法白酒
主要是大麴和小曲混用所釀成的酒。
(5)其它糖化劑法白酒
這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性乾酵母(或生香酵母)發酵釀制而成的白酒。
②固液結合法白酒的種類有：
(1)半固、半液發酵法白酒
這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態、半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
(2)串香白酒
這種白酒採用串香工藝製成，其代表有：四川沱牌酒等。
還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精後串蒸而得。
(3)勾兌白酒
這種酒是將固態法白酒(不少於10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。
③液態發酵法白酒
又稱「一步法」白酒，生產工藝類似於酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝採用生香酵母加以彌補。
此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特製的調香白酒經調配而成。

Ⅸ 白酒（液態），白酒（原酒）是什麼意思

我的理解是，白酒，以固態物，象大米，高梁……為原料製成的，執行GB/T
10781，GB/T
11859系列標準的，白專酒（液態屬）是執行液態法白酒標準的GB/T20821－2007，白酒（原酒）是指成品是原酒，做勾兌原料用的。

Ⅹ 什麼叫液態法白酒

純糧酒是在我國十分關鍵的酒水，其釀制方法能夠 大概分成波態法和固體法釀制，在其中液體法這一制酒方法十分非常，在中國1955年到1995年這40年時間中十分時興，下邊就帶大夥兒了解一下什麼叫液態法白酒，跟隨一起來瞧瞧吧！



一、液態法白酒是啥酒？

液態法白酒是以糧谷、甘薯、甘蔗糖蜜等原材料，經液態發酵、水蒸氣蒸餾成食用酒精的加工工藝線路、再經過串香、勾調、配製而成的純糧酒。現階段有調香法、串香法和非均相結合法，或是互相移殖、滲入而生產的多種多樣加工工藝。因為液態法白酒的加工工藝優秀，因此又有新技術新工藝純糧酒之稱，它是選用智能化的乙醇，產出率合乎產品質量標準的乙醇，再生產加工或改革成的純糧酒，波態法純糧酒與固態法白酒一樣，同為飲料酒范圍，是能夠 食用的。

二、液態法白酒和服用酒是如何判斷的？

（1）二者的界定

液態法白酒是以糧谷、甘薯、甘蔗糖蜜等原材料，經液態發酵、水蒸氣蒸餾成食用酒精的加工工藝線路、再經過串香、勾調、配製而成的純糧酒。而食用酒精別稱發醇性純糧白酒，主要是運用著類、谷類類、糖原做為原材料歷經蒸制、糖化、發醇等解決而得的供食品工業生產應用含水量乙醇。食用酒精口味特點分成色、香、味、體四個一部分，也是指純糧白酒中醛、酸、酯、醇這四大關鍵殘渣的成分，不一樣的口感和汽體會使純糧白酒的口味不一樣。



（2）酒精度的區別

液態法白酒是選用谷類立即液態發酵水蒸氣蒸餾獲得的，一般酒精含量在50-60%vol；而食用酒精還需要再度精餾，酒精含量達到95%volI以上。

（3）應用原材料的差別

食用酒精應用原材料單一，而且對原材料澱粉質純凈度規定高，例如用苞米要除去玉米胚芽粕，用麥子要除去面條質。而液態法白酒以便使酒質豐富多彩，一般選用多種多樣谷類混和發醇。例如另外用高粱米、麥子、稻米、扁豆等。



如今來看，液態法白酒主要是以糧谷、甘薯、甘蔗糖蜜等為原材料，選用的是混和穀物製做，酒精使用的原材料與之生產加工工藝擁有 挺大差別，乙醇的酒精度高些。