食材不加白酒的楊梅酒怎麼做竅門

❶ 製作楊梅酒時能不能和做葡萄酒方法一樣，不用加白酒，直接用楊梅的果肉和白糖密封發酵啊！！！

製作楊梅復酒時能和做葡萄制酒方法一樣，不用加白酒，直接用楊梅的果肉和白糖密封發酵。

楊梅酒一般是白酒泡楊梅製作的，如果用楊梅的果肉和白糖發酵方法來做，是需要加糖的用量的的，不然因楊梅本身含糖低，發酵後的酒不易保存的，需要注意的是，發酵時是需要加酒麴來幫助產酒的。

製作楊梅酒的過程中，楊梅最好選擇成熟度比較高的，發酵更快，同時需要把楊梅挑去爛果，放入干凈的水裡浸泡十分鍾左右，加鹽一小勺，主要目的是讓楊梅里的小肉蟲爬出來；

楊梅輕輕撈出，放入能瀝水的籃子，上面蓋上干凈紗布，在陰涼處放一個晚上，把水瀝干後，准備能密封的廣口瓶一個，提前洗凈，晾乾，在裡面裝入一層楊梅，撒一層白糖，能蓋住大部分楊梅，每放一層楊梅就撒一層白糖，把瓶子裝到7，8分滿；

蓋好瓶蓋，在陰涼處靜置一兩個月，期間打開瓶蓋一兩次放出氣體，慢慢的白糖會全部融化，然後跟楊梅混合在一起，最後楊梅會縮小，溢出楊梅汁，跟白糖一起產生化學作用，楊梅酒就可以製作出來了。

❷ 恍然大悟，正宗楊梅酒的製作方法就這幾個步驟

楊梅酒
口味：甜味
難度：初級
烹飪時間：30分鍾
日食記自釀【楊梅酒】，滿滿都是小時候的回專憶。釀好後顏色很屬漂亮，味道甜甜的，但很容易喝醉，未成年人不能喝哦！

用料
楊梅白酒冰糖步驟
1

楊梅鹽水浸泡15分鍾，清洗干凈撈出晾乾。
步驟
2
找到一個干凈的可以密封的罐子，按照一層冰糖一層楊梅的順序放進罐子里。
步驟
3
注入白酒，酒要沒過楊梅。然後密封陰涼處保存。
步驟
4

差不多一個月後就可以喝啦！
步驟
5

釀的時間越久，味道越香醇。

❸ 不加酒的楊梅酒如何做，好不好喝。不要網上復制的

建議可以先洗凈楊梅，然後等水晾乾後放點白糖等，再用一個密封瓶子裝好放置半個月以上就可以了。就和自家釀葡萄酒一樣的

❹ 楊梅酒（不加酒的水果酒）怎麼做

用料：楊梅750g，冰復糖300g
楊梅酒制(不加酒的水果酒)的做法
1. 清水洗干凈，用淡鹽水浸5~10分鍾，再沖洗去鹽水，取出控干水份。
2. 用50度以上的烈酒把每個楊梅再浸一下，目的是殺菌。浸過楊梅的酒是不要的。(以免浪費我是倒一點烈酒在碗中，楊梅小量放入浸一下取出再放另一部分楊梅浸)
3. 把玻璃酵素桶洗干凈，消毒，抹乾水份。放一層楊梅一層冰糖，再重復以上操作把材料全部一層一層加入(瓶頸不要放太滿，留點空間排氣)。然後蓋好蓋密封保存在陰涼通水處。
4. 第五天，開始發酵會出有泡泡向上冒。
5. 一至放置陰涼處放上兩個月以後濾出酒液飲用，我一般是5~6月楊梅收獲季節開始浸泡至11~12月才飲用口感更佳。

❺ 做楊梅酒不用酒可以不

楊梅酒一般是白酒泡楊梅製作的，你如果用發酵方法來做，那是需要加糖的，不然因楊梅本身含糖低，發酵後的酒不易保存的。發酵時是需要加酒麴來幫助產酒的。

❻ 楊梅酒的做法有不用酒的嗎

比例抄：
酒：楊梅：襲冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖。ps：比例並不是要求很嚴格，白酒能夠浸過所有的楊梅即可。
步驟：
用冷開水清洗楊梅，然後放置一段時間晾乾楊梅，幫楊梅放入瓶內，
加入冰糖和白酒，密封。
存放：
大概放上三個月左右，酒的顏色變成深紅就可以飲用，時間越久，效果越佳。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
功效：
楊梅酒具有通氣活血，清熱解暑，能治腹瀉，消除疲勞，增進食慾。
貼示：
楊梅能夠吸附酒中的酒精，所以如果楊梅泡久了，楊梅的酒精度可能會比酒里的還要高哦，這是吃楊梅可能比會比喝酒容易還要容易醉。

❼ 怎樣自製楊梅酒

（一）製作楊梅酒的方法

1、楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍後，用淡鹽水浸泡20-30分鍾，再用涼開水過一遍。

2、瀝干後，放置陰涼通風處，至完全晾乾。

3、楊梅易招小蟲，晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。

4、把晾乾表面水分的楊梅放進玻璃瓶里，一層楊梅一層冰糖，最後倒入白酒。

5、倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個月之後即可飲用。

（二）製作楊梅酒的技巧

1、做楊梅酒最好選用個頭大深紅色的楊梅，成熟的楊梅甜甜的，做出來的酒色更艷麗和酒味更香醇；

2、做楊梅酒的楊梅清洗有兩種方法，一種是把楊梅用清水沖洗，把楊梅表面水分要完全晾乾，另一種是楊梅沖洗干凈，用白酒把楊梅表面消毒。康妮這次的兩瓶把兩種方法都嘗試過，都可以做成功，大瓶子的楊梅是完全晾乾水分的，小瓶子的楊梅是用白酒消毒的；

3、盛楊梅酒的玻璃瓶一定要無油無水，徹底消毒，最好用廣口的玻璃瓶，方便取出來飲用!康妮先用清水洗凈干凈瓶子，再用熱水沖洗兩遍，擦乾水分，最後用少量的白酒沖一遍；

4、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，可以根據自己的喜好來調整，嗜好酒味濃的可以增加白酒的分量，喜好甜甜的口感，可以多放一些冰糖等等。但白酒一定要沒過楊梅，不然楊梅會變質的；

5、楊梅酒放冰塊或者冰鎮後飲用，沁人心脾。

❽ 楊梅酒不放白酒的做法

工具/原料
楊梅500g,
糯米白酒500ml,
冰糖150g
步驟/方法
挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子回、果梗，並用高答度白酒清洗楊梅。
泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈並徹底晾乾。將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。啟封後，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜餚時，味道格外好。楊梅酒存放：楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫葯功能。