自釀白酒麴味怎麼去除

A. 自己家裡釀的白酒，曲味較大，請問一下如何能有效的減輕或者去除，謝謝

存放一段時間，或者活性炭處理。

B. 大麴糧食酒如何去除曲味散酒自家釀的那種！

大麴的曲香味其實很好呀，不知道你的香型是哪種。
萬分之 1~2的活性炭加入後，內攪拌均勻，經容過12~24小時， 然後過濾。
讓活性炭吸附一下雜味,曲香味肯定會減少。
不過香味也會減少。
你的是小作坊，還是大酒廠。

C. 自釀白酒如何去異味

自釀白酒去異味方法：
自釀白酒由於工藝簡單，佐料不全，很難去除異味。下內面介紹幾種方法予以解決：
1、最容有效的方法就是進行稀釋,在白酒中兌入蒸餾水等，當怪雜味的存在量稀釋到對酒的質量不產生影響的程度後,就會改善其口味；
2、有機酸含量必須進行控制;用勾兌與調味技術弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當;保持優質的生產環境衛生;嚴格控制合理的生產工藝；
3、選擇蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.調制出的白酒味綿甜爽口。選購不含糖精鈉的產品，這就使得所調出的產品具有後味綿甜爽口等優點；
4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用凈化酶吸附後加強過濾,這樣不僅濾除了雜質,還有使酒味純正等諸多好處。
引起白酒異味的原因有很多，最主要的物質有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等，這些物質主要來源於原輔料選擇不當、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當。找到具體的原因，對症下葯就會解決的。

D. 自釀白酒怎麼去曲味

酒麴賦予白酒香味，一般不需要去除。
沒有一個企業生產白酒要去除酒麴的味道，酒麴培養過程中賦予酒麴香味，釀造時候帶入酒醅中，蒸餾時候帶入白酒中。

E. 純糧食酒中的酒麴味怎麼去除

困。

F. 白酒 酒麴味道大怎麼辦

白酒酒麴味道大有三種處理方法：

1、把這種酒作為曲香調味酒使用，在調酒時適量添加；

2、用回酒類專用活性炭答處理，添加量千分之一左右即可；

3、再次蒸餾後可以去掉酒麴的味道，只是會版散失一些香味物質含量。白酒中的酒麴味權濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發酵升溫過猛，發酵期過短，蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味。

(6)自釀白酒麴味怎麼去除擴展閱讀：

特曲和頭曲的概念與大麴、小曲不同。它們之間的不同是由分類的方法不同引起的：

1、按酒的品質可分為：特曲、頭曲、二曲。

特曲是指酒經過蒸餾之後，出的第一段酒為特曲，隨後的酒就叫頭曲、二曲。從酒質上來說，特曲好於頭曲，頭曲好於二曲，這種評價方法一直沿用至今。

2、按曲的形體可分為大麴（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。

大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，用於蒸餾酒的釀造，多數名優酒均以大麴釀成。

小曲酒，小曲是以稻米為原料製成的，多採用半固態發酵，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造，南方的白酒多是小曲酒

G. 白酒中的曲味該如何去除

你是哪裡？你酒是什麼工藝的？可以通過後期勾兌組合和精加工解決。具體怎麼做，需要看你酒的香味情況。

H. 怎樣去除純糧白酒中的酒麴味

1、把這種酒作為曲香調味酒使用，在調酒時適量添加；
2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分專之一屬左右即可；
3、再次蒸餾後可以去掉酒麴的味道，只是會散失一些香味物質含量。
白酒中的酒麴味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發酵升溫過猛，發酵期過短，蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味。

I. 怎麼樣才能盡快去掉白酒中的曲子味啊

沒辦法，只能用瓷壇子或者玻璃酒杠裝起來，放一段時間就好了。

J. 白酒怎麼除去酒麴的味道

如果蒸餾出來的酒，酒麴味比較重，這個味道一般是低於40度的酒和尾酒比較突出，這回個時候，我們可以答把蒸出來的白酒進行二次復蒸，得到高於40度以上的酒，就可以淡化這個味道。第二個就是：有些酒麴的曲味重，可以試著換一種酒麴去發酵，選擇曲味沒有那麼重的酒麴會好很多。

其實曲味重不重，喝不喝得慣，還是得看個人喜愛的口感，有些人就是喜歡喝曲味重的酒，這個誰都說不準！

白酒渾濁現象

1.渾濁或者有絮狀，沉澱，可以把蒸出來的白酒存放兩天後，進行復蒸餾，基本可以解決這個問題。

2.通過低溫冷凍，渾濁的酒自然變成絮狀，沉澱，通過分離或者過濾法可以讓酒清澈。

3.最簡單快速的方法，即是使用釀酒催陳設備，通過高頻振盪的原理，將白酒直接放入催陳設備中，接出來的即可達到清亮透明的白酒。

白酒的苦味

1.控制酒體中的有機酸含量，應用勾兌與調味技術弱化苦味，防止加漿降度用水帶入苦味。

2.清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產環境衛生；嚴格控制合理的生產工藝。

3.選購不含糖精鈉產品(甜味汁)按一定的比例添加即可，所調出的產品後味綿甜爽口等優點。