白酒的窖藏是什麼意思

『壹』 醬酒窖藏是什麼意思

醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮版，八次攤晾，權並要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。
剛釀出的新酒由於制曲，堆積，發酵工藝都是在高溫條件下進行，高沸點的生香型酸類物質較多，不易揮發，多含有醛類和硫化物等低沸點雜質，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點。
經長時間的陶壇貯存，空氣中的氧氣及茅台鎮特有的微生物能進入壇內，與酒產生「微氧循環」，使壇內的酒產生呼吸，酒體自身發生了氧化和脂化等多種化學、物理變化，有效地排除了酒的這些低沸點雜質，使得辛辣味減少，醬香突出，酒體變得柔和、綿軟，香氣也更純正優雅。

『貳』 窖藏酒是什麼意思相比普通白酒有哪些不一樣

是指在地窖裡面珍藏過的酒，地窖分幾十年的，上百年的，地窖裡面的微生物能賦予白酒更多物質，窖老酒香。

『叄』 白酒的窖藏和珍藏有什麼區別

只是名稱的不同

『肆』 白酒如何窖藏

1、白酒窖藏的對象必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數是勾兌酒，所謂勾兌，就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數一般在55度至65度間。剛生產出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格後，根據技術要求進行勾兌，除了用不同品質、不同度數的白酒進行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩定性，尤其是裝在玻璃瓶內，白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質，如是劣質酒，時間一長就會變質。

2、如想通過收藏白酒來提升質量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界於陶、瓷之間，最利於白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質，又不容意使瓶中白酒酒精揮發。

3、貯藏環境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。

拓展資料：

白酒收藏和窖藏是兩個不同的概念。窖藏的含義是將白酒廠生產出來的原漿酒，放入陶制的壇子或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下儲藏室、岩洞、半地下的酒窖內進行土藏或者洞藏，土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖裡面，封存一段時間後再拿出來。

土藏的白酒除了有五穀的香氣外，還夾雜著泥土的氣息，兩味相交，香氣撲鼻。

而洞藏白酒在洞藏的過程中，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨特。這里要特別提醒下各位酒友：酒窖的地點溫差要求不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。

『伍』 什麼是窖藏酒，各位酒友你知道嗎

窖藏是指把精挑細選出的優質原漿酒，盛入陶質容器或者是其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、岩洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。

在窖藏基地裡面，白酒經其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。這也是為什麼“酒是陳的香”，也是為什麼越來越多的人認可老酒好喝，老酒的價值也在逐年的遞增。也越來越多的人喜歡喝老酒，存老酒，投資老酒，老酒的價值也被挖掘出來。

『陸』 酒的窖藏和年份是什麼意思

窖藏，指儲存方式，不過現在也只是說說罷了，陰暗地方就叫窖藏，古專時候則是有專屬門的地下酒窖。年份指儲存年齡，從釀酒日期記起。一般年份越高，酒越香醇。特別說明的是82年的拉菲比80年的好，是由於82年的法國拉菲庄園葡萄特別好，所以釀的酒好，很多人都亂說。。。

『柒』 什麼是窖藏酒

窖藏酒一般指將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地版下、岩洞、權半地下的酒窖內。酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，通風良好。由於原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性。 窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內適宜的空氣,發生著三種變化: 一、揮發作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質。這些物質在窖藏期間自然揮發。 二、分子間的締合：酒精和水都是極性分子，經過窖藏以後，逐步理順乙醇分子和水分子的排列，從而降低了乙醇分子的活度，加強了乙醇分子的束縛力，，讓白酒口感變得更加柔和，同時，白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。 三、化學變化：就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長，生成的酯類就越多，酒的香氣就越大，其實窖藏酒也是貯藏酒。

『捌』 什麼叫窖藏酒和有年份酒，這兩個有什麼不同還是只是叫法不一樣而已

窖藏酒是指把釀酒原料經過處理深藏窖中發酵而成的原酒.以茅台酒為內例;要經過8次下曲、7次蒸容餾、9次發酵，並經過長期窖藏而成，整套工藝長達8個月之久，一般要窖藏5年後才能成為成品.
年份酒就是指窖藏的時間，以茅台為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高！

『玖』 陳釀，窖藏，年份酒，分別是什麼意思啊

現在不茅台都沒多少幾十年的陳釀了。而且都是用來做引子的。幾百塊一瓶的酒就是一瓶新酒加一滴陳釀，所以普通老百姓還是喝一半年到一年的酒最好，才幾十塊

『拾』 白酒需要窖藏的原因是什麼

為什麼要來進行窖藏？

剛生產出來自的新酒，有辛辣味且不醇和，只能算半成品，一般都需要經過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣味，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協調，這種現象在釀酒行業里稱為「老熟」或「陳釀」。
原漿酒的選用
原漿酒蒸餾而出時分為：前餾分、中餾分、後餾分，前餾分的酒口感比較烈，喝起來嗆口，後段比較清淡，只有中段酒口感細膩，喝起來比較醇香。貴州開泰個人定製白酒所用的窖藏原漿酒均是中段酒，低於60°一下的酒不取，而且禁止人工干預，以保障所存儲的原酒的質量。