灌香腸10斤肉要多少白酒

1. 十斤肉灌香腸應該放多少克的調料

我以前在火腿廠上過班。我建議你拿紙和筆記一下吧！
鹽`酒`白糖`葉精這些跟拌餃子餡一樣，要加點肥肉（提香），肉一定要剁細（工廠有絞肉機），放到盆里，要加澱粉和雞蛋（粘合作用），澱粉不用太多，和肉拌勻後能粘在一起，（肉用手能握成團不散就行了），不然很難粘合成肉團，雞蛋也要多加幾個，不要放菜，少加點水，加一定的醬油（要把肉染色和調出醬香味）。
注意事項：
1.口味，寧咸勿淡（別太淡了，淡了不好吃，而且不好放，幾天就發霉壞掉了），也別太咸，鹹的拉不動舌頭也不行。
2.還要加點白色胡椒面（這個一定要有），別太多十斤肉滿滿一湯匙就差不多了，調好後可以嘗嘗味道，再吐掉。
3.灌的時候，不要灌的太滿了，腸衣別弄破了，大約20公分長為一節，短的腸衣15公分也可以，纏的時候要朝一個方向，否則會開的，要不就用細繩紮起來（要多纏幾道再系死）。兩頭一定打死結，要系雙扣，單扣會開，（因為腸衣很滑），加熱後有可能會漲開！有氣泡的地方用針頭扎一下，要小（針的作用來了），不扎氣泡加熱後會爆開！
4.腸灌好後，還要在院子里掛起來，曬上7—10天左右，等腸體硬了，要很硬，曬細了，曬幹了，拿下來！
5.最後擱到盤子里，放鍋里的籠屜里蒸熟即可。註：工廠是掛在架子車上在推進烤爐里用木炭烤熟的！

2. 十斤豬肉灌香腸的比例和配方是什麼

豬肉灌腸原料配方

豬肉灌腸成為餐桌上的一道美味佳餚。

3. 50斤肉灌香腸需要多少白酒

50斤肉灌香腸不需要很多白酒，放個一斤左右就可以了，要不然有一股酒味。

4. 10斤豬肉灌香腸要放多少鹽

10斤豬肉灌香腸要放150g的鹽。下面介紹香腸的做法供參考，首先准備材料內：豬肉適量容、料酒2勺紅曲粉適量、白糖適量、鹽適量、橘子皮適量。

1、腸衣清洗幾遍，然後吹一下是否完整。

5. 做香腸10斤肉要放多少鹽 白酒

千萬不要信，10斤肉放3.5兩鹽，絕壁齁得你懷疑人生l

6. 做臘肉10斤肉要放多少白酒

我今天灌的香腸。香腸有兩種，甜的和鹹的。做鹹的10斤肉放4兩鹽，3兩酒。內味精大概容10克，糖2兩。我們家人口淡，只放了3兩鹽。 我是四川人，放了10克花椒粉。有特別的香味。 酒隨你的便，只要是質量過關的都行。最好用糧食酒，度數高點的。

7. 十斤豬肉灌香腸的比例配方，

小時候，無論窮年富年，外婆要買上一些肉做成臘腸、臘肉，窮年可以少吃點，但不能不吃，這是祖輩傳下來的習慣。

香腸

香腸是灌出來的，所以也叫做灌香腸，我們這也叫臘腸，快過年時超市裡都是買肉免費灌臘腸，都是機器灌的，小時候在農村，每年的臘腸都是外婆用手慢慢灌的，用擀麵杖一點點壓緊實，非常累人，那時候我可沒想那麼多，一心只想著吃。做臘腸，用當天的新鮮肉最好，用隔天的肉口感就差了很多，並且不能用瘦肉，那樣口感又干又柴，不好吃。要用五花肉，臘腸更加油潤，吃起來才香。肥肉和瘦肉的比例是4:6，口感是最好的。

5.掛起來風干10天就行了

香腸剛灌好，並沒有充分入味，一旦直接掛在外面晾曬，臘腸不入味，而且油脂也會被曬出來，腸衣也會曬爆裂，白白流失了營養。正確做法是把臘腸放在盆子里，蓋上蓋子腌制3天入味，然後1掛在陰涼通風的地方晾曬風干10天左右，臘腸就製作完成了。吃的時候取一段，沖洗干凈後上鍋蒸10分鍾，蒸熟後切成片，能直接吃，也可以炒菜、炒飯，孩子最喜歡吃臘腸炒飯了， 每次都能吃一大碗，喜歡吃臘腸的朋友，快動手做一些吧，到過年時就能吃上了。

8. 做十斤肉灌香腸需要多少料酒

一、原料來：
豬前腿肉（灌香腸用自的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。
二、配方比例：
香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好添加。
三、做法：
1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調味料准備好。
2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。
3、灌好後用綿線把腸衣兩頭紮好，再用綿線把香腸紮成自己喜歡的長短，最後用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風陰涼處10天左右，風干就可以了。
希望能幫到你，並祝你做成功美味香腸！

9. 灌香腸十斤肉放多少醬油,多少白酒,多少香油

二、其他香料根據個人喜好添加，最後用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛內到通風陰涼處10天左右：1，肥瘦也合容適）、豬肉洗凈切成略粗的肉條一、做法、配方比例，這部份的肉比較嫩、白酒，四川的朋友喜歡辣的：豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿、20克花椒、白酒.5兩鹽，把需要的調味料准備好、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內）、鹽、1兩白酒，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣、花椒碎、五香粉、糖、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎），用手把所有材料抓拌均勻，依次放入鹽、半斤糖、白糖、2兩料酒。希望能幫到你、五香粉。2、料酒：香腸調味料的比例是10斤肉放3，腸衣用水沖洗干凈待用，風干就可以了、灌好後用綿線把腸衣兩頭紮好，可以加入干紅辣椒末。三，再用綿線把香腸紮成自己喜歡的長短、料酒。3，並祝你做成功美味香腸、原料

10. 十斤豬肉灌香腸的比例配方

准備用料：豬腿肉5000g、食鹽116g、花椒粉50g、白糖50g、辣回椒粉80g、白鬍椒粉16g、白酒160g、生抽50g、紅答曲粉5g。

1、准備豬腿肉。