什麼是儒香型白酒

㈠ 醬香型白酒都有哪些

1：茅台

醬香型白酒的代表品牌茅台，相信大家都不會陌生，茅台酒號稱中國白酒的第一品牌，是由醬香、窖底香、醇甜三大獨特風味融合而成，可以算是醬香中之上品。茅台醬香型白酒相對其他香型有一項特殊的釀制工藝即下沙，「沙」是指高粱，下沙分為兩次，第一次叫「下沙」，第二次叫「糙沙」，下沙整個過程的量與比例都要拿捏精準，這樣生產出來的白酒才能品質上乘。茅台之美絕世風華，難以忘懷。

2：國台酒

國台酒是天力士集團於1999年在茅台鎮收購的宜家老酒廠，並投入大量資金精心打造出的白酒企業。國台酒在釀制環節下重本，抓工藝，精益求精，水源取自赤水河的洞泉水，於重陽下沙么就此蒸煮，八次發酵、七次取酒，耗時至少五年，使得其酒品質、口感被人口口相傳。

3：貴酒

貴州貴酒其可貴之處就在於其釀制工藝上，在原料上精挑細選，以獨特的工藝釀制，結合先進科技使得貴酒釀制過程步步精準，香氣經久不散，濃淡適宜，口感醇厚豐滿，齒頰留香，得以名滿天下世代傳承。

4：黔春酒

黔春酒位於貴陽，是以高粱小麥為原料，採用純純菌種制麩曲，工藝獨特，不添加任何防腐劑，香精色素，使得其味純正，質感凈爽醇厚。

5：古醬坊酒

古醬坊酒始建於明朝，緊挨著國酒茅台，與其並蒂而生，一脈相承。古醬坊酒始終秉持著「酒香不怕巷子深」的理念，力爭在白酒品質上做到最好，用品質、實力在白酒之林博得一席之地。

6：湟金夢

聽此酒名字，就能想像到此酒給你帶來的不一樣的醬香白酒的夢幻感受。湟金夢同樣產於貴州茅台鎮，所處地理位置有著生產醬香型白酒獨一無二的微生物裙帶，因此也使得其酒質感獨立於眾酒之中，有著它龐大的固定的酒客。

總之，醬香型白酒之多，文化之深，絕不僅僅是這區區幾字，寥寥幾筆就能說完的，這里只是介紹了一些比較具有代表性的醬香型白酒品牌，也正是這不同品牌，不同香型構成了如此龐大的中國酒文化體系。

㈡ 亦儒亦商是什麼香型的白酒

亦儒亦商是醬香型的白酒，銷量非常好。

㈢ 白酒。濃香型、醬香型、曲香型有什麼區別

簡單說下吧
茅台：醬香型
五糧液、瀘州老窖：濃香型
汾酒：清香型
西鳳酒：鳳香型
衡水老白乾：老白乾型
四特：特香型
三花酒：米香
景芝：芝麻香型
玉冰燒：豉香型
還有其他的小香型

㈣ 醬香型，濃香型，清香型，兼香型白酒到底有什麼區別

中國白不同酒香型的區別：

1、所用接種劑不同，如茅台用高溫曲，瀘州老窖五糧液用中溫曲，汾酒用低溫曲等。

2、發酵容器不同，如茅台用石窖泥低，瀘州老窖五糧液用泥窖，汾酒用地缸等。

3、釀造工藝的不同，如茅台講究四高一長，汾酒講究一清到底。

4、各個地區獨特的氣候條件，就造成了釀酒微生物的不同，以及相同微生物代謝的差異。

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香型是以歷史產物，在相當長的一段時間內促進了中國白酒產業的發展，但現階段，很多人認為香型的劃分已經限制了白酒的創新和發展，所以很多人認為應該「淡化香型」或「香型融合」。我個人也認為，現階段應該「淡化白酒的香型」。

香型的確立大體需要以下條件：

a、具有本香型產品的獨特風格和特徵性的香味成分及其主要香味成分的量比關系。

b、具有獨特的生產工藝、生產歷史較長。

c、有廣闊市場，深受消費者歡迎，在國內有數家廠生產，產品覆蓋面較廣，年銷售量在五萬噸以上。

d、符合國家酒婁類發展政策，具有較好的經濟效益。本香型代表廠的產品，年產量在萬噸以上；全員勞動生產率在 2 萬元以上，資金利稅率在 50%以上，人均利稅率在一萬元以上。

e、具有制定標準的科學依據和法定單位的檢測分析報告。

f、符合國家酒類衛生標准。

㈤ 中國八大白酒都是什麼香型的

1、茅台酒：醬香型

2、汾酒：清香型

3、瀘州老窖特曲 ：濃香型

4、西鳳酒：鳳香型

5、五糧液：濃香型

6、古井貢酒：濃香型

7、劍南春：濃香型

8、董酒 ：葯香型

中國八大名酒是茅台酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒。

1、茅台酒

茅台酒是茅台鎮、仁懷市、遵義市、貴州省、中國等地的特產酒，是漢民族的特色白酒，是蘇格蘭威士忌和法國干邑白蘭地三種蒸餾酒之一。自1915年以來，貴州茅台酒已獲得15枚國際金獎，連續5次榮獲中國國家名酒稱號，貴州省僅有的兩大國家名酒遵義東酒是大麴茅台香型白酒的鼻祖，被譽為「國酒」，是中國最頂級的酒之一。

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白酒香型的來源

酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。

因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規，從原料到工藝都嚴加規定。並在商標上註明，消費者可以識別。因此，世界各國均採用或借鑒其辦法來進行管理。

白酒是我國的傳統而獨具的產品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，於60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，並經釀酒界和專家認可。

於1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。

㈥ 醬香型白酒是什麼香

凡是對白酒略知一二的人，一定聽說過白酒分醬香型、濃香型、清香型、兼香型……那麼問題來了，醬香型白酒到底有什麼特點?醬香是個什麼香?

看起來只有這幾步，然而你知道嗎，一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年。醬香酒採用獨特的陰陽發酵：堆積發酵和入池發酵兩種發酵方式結合。歷經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，出酒率大約只有20%。在漫長、特殊而神秘的生物發酵過程中，空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種香味香氣物質盡數羅置於酒中。一年的釀造周期，形成了風格迥異的七個輪次基酒，這還只是半成品，根據不同酒度、不同香型、不同酒齡、不同輪次，最終可以演變為100多種基酒組合，然後分型貯存、以酒勾酒等獨特工藝，像七個音符組成一首曲子，醬香酒才能包裝上市。目前已知富含1400餘種香味香氣物質，但決不添加其他外來物質，是世界上少見的連水都不添加的酒品，別說硫化物、焦糖這樣的標准添加劑了。

㈦ 什麼是特香型白酒

特香型白酒是以整粒大米為主要原料，以中高溫大麴為糖化發酵劑，經傳回統固態法發酵、蒸餾、答陳釀、勾兌而成。

特香型白酒的香味成分具有以下特徵：富含奇數碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。這些酯類主要是：丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其中主要為丙酸乙酯，具有多類型，多層次的芬芳；酒體醇厚豐滿，協調和諧；入口綿甜，圓潤；後味爽凈，無邪雜味。

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特香型白酒感官特徵：特型白酒感官特徵可概述為：酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和；也可表述為：香氣幽雅舒適，諸香諧調，柔綿醇甜回味悠長。

即香氣具有多類型、多層次的芬芳。它既清淡、又濃郁；既優雅、又舒適。酒味給人以醇和、綿甜、圓潤，無邪雜味之感。酒體色、香、味俱佳。整體協調和諧。

㈧ 香型白酒到底有什麼區別

白酒香型主要是釀造工藝造成的白酒中香味物質含量不同，從而引起白專酒口感不同。
舉例屬:清香型白酒，講究清字當頭，一清到底。就是說釀造過程中要干凈，糧食清蒸、酒醅清蒸。這樣做目的就是不讓白酒雜味大。香味物質以乙酸乙酯為主的復合香氣。地缸發酵過程中用花椒泡水刷缸。
濃香型白酒講究泥窖發酵，混蒸續楂發酵，講究香味富集，發酵周期長，產生以己酸乙酯為主的復合香氣。
所以，要想區分白酒香型，要研究不同香型白酒釀造工藝。
這些釀造工藝比較復雜，說清楚要一本書了，看看網路文庫裡面，一個香型一個香型看看吧！