葯香型白酒怎麼做

『壹』 泡葯酒一般用什麼香型的白酒。

清香

『貳』 白酒有哪些香型怎麼做

白酒香型 白酒香型在此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下:
1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅台酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。
2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特徵是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒等都屬於濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽凈，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特製黃鶴樓酒也是清香型白酒。
4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄園大米原漿酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬於此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特徵是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。
5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒．如董酒（葯香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白雲邊、白沙液等許多好酒都屬於其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。
目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了「兼香型」和「鳳香型」）前四種香型比較成熟，趨於標准化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的數據說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分並設有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
另:
①醬香型 ：以貴州茅台酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
③濃香型（大麴香型）：以宜賓「五糧液」(多糧)、瀘州老窖的「1573」(單糧)為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
④米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪庄園大米原漿酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
⑤鳳香型：以陝西「西鳳酒」為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。
⑥芝麻香型：以山東「景芝神釀酒」為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。
⑦豉香型：以廣東佛山「玉冰燒酒」為代表。以大米為原料，小曲為糖化發哮劑，半固態液態糖化邊發哮釀制而成的白酒。
⑧特香型：以江西「四特酒」為代表。以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，餘味悠長。
⑨老白乾香型：以河北衡水「衡水老白乾」為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱於世。
⑩兼香型：①醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽凈悠長；如湖北白雲邊酒.②濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
11葯香型（董香型）：以貴州「董酒」為代表。清澈透明，葯香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。

『叄』 白酒如何製作

白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要採用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。
白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。白酒的起源晚於黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養成分取之於50度崇明老白酒。 白酒營養分析：白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。 白酒補充信息：1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大麴、小曲、麩曲等酒麴為糖化劑，以優質凈水為釀造水，採用獨特的生產工藝和釀造技術，形成了豐富多彩的白酒品種。
2. 大麴酒：是用大麴作糖化發酵劑，先釀成酒醅，而後蒸餾得酒。大麴多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法製成，形如磚塊。微生物主要是：麴黴菌、根黴菌、酵母菌等，並有一些雜菌。由於大麴里有復雜的微生物群，故大麴酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
3. 小曲酒：是用小曲作糖化發發酵劑釀成酒醅，而後蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由「曲母」接種而來的，含有根黴菌、毛黴菌、酵母菌等，小曲中加入各種葯材，故又名「葯曲」或「酒葯」。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。
4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發酵劑，並加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料製成的酒麴，菌種主要是純培養的麴黴菌，用麩曲可以釀造出各種風味優美的曲酒。

『肆』 請問白酒的配方如濃香型，清香型，配方區別在那

濃香型，清香型，配方區別及實例（一般規律）：
（一）濃香型白酒（主要是四大酯） （二）清香型白酒（主要是三大酯）

酒 精 40 ~ 60% 酒 精 40 ~ 60%
乙酸乙酯 0·3~0·5%
己酸乙酯 0·03~0·06% 乳酸乙酯 0·015~0·04%
乳酸乙酯 0·01~0·03% 己酸乙酯 0·08~0·015%
乙酸乙酯 0·05~0·02% 冰 乙 酸 0·03~0·04%
丁酸乙酯 0·04~0·07% 檸 檬 酸 0·01~0·06%
己 酸 0·001~0·02% 乳 酸 0·01~0·03%
冰 乙 酸 0·01~0·004% 異 戊 醇 0·05~0·02%
乳 酸0·01~0·02% 異 丁 醇 0·001~0·004%
乙 縮 醛 0·001~0·002%
釀 造 酒 5 ~ 10%

『伍』 什麼香型的酒最適合泡葯酒

在中國泡酒養生已經有幾千年歷史了,在黃帝內經《素問》篇中就載有「上古聖人作湯液醪醴」,其中「醪醴」就是治病的葯酒。時至今日,依然有很多國人崇尚泡酒養生保健的理念,只是泡葯酒養生每一個字、每一個環節都很重要,酒選錯,材料選錯了,容器選錯了都會導致「養生」不成,甚至會危害身心健康。既然泡酒養生門道這么多,那麼泡葯酒用什麼白酒好呢?用什麼容器好?用多少度的白酒好?什麼牌子白酒泡葯酒好呢?有沒有廠家做出一款不操心的泡酒專用酒呢?當然有,專注高品質無添加純糧食酒的品牌「谷養康糧食酒」,從消費者的健康需求入手,在業內創新研發出可以直接加葯材、水果的無添加泡酒專用酒,而不用單獨去買酒、買泡酒瓶,選用了無鉛健康環保玻璃瓶,結合谷養康無添加泡酒專用純糧食酒,不在擔心買的酒是食用酒精勾兌酒,買的泡酒瓶含有人體有害鉛成分。

泡製水果和葯材選擇何種白酒更好?是不是純糧酒就可以呢?其實據一些媒體報道,目前市面有70%的白酒為食用酒精勾兌酒,中低端因為成本原因幾乎買不到真正無添加純糧食酒,很多使用食用酒精勾兌的白酒依然宣傳自己是純糧食酒,為什麼敢說呢?因為食用酒精也是使用糧食釀造的,說自己是純糧酒也是沒問題的,但不是無添加傳統純糧固態發酵釀造酒,相比傳統純糧固態釀造法,且承諾無添加的谷養康糧食酒來說,這些使用食用酒精勾兌的白酒,因為加入食用酒精、香精、甜味劑、綿柔劑等白酒添加劑的關系,不僅效果不好,還會無法起到有益健康的作用,長期飲用引起健康問題。

眾所周知,泡酒要選用清香型白酒,清香型白酒酸類、脂類物質含量少,能更好的稀出葯材里的葯效成分,不易飽和,泡出來口感也會比醬香型、濃香綿柔;清香型香味單一,沒有濃香型和醬香型香味濃郁復雜,能夠最大程度保留葯材的香味物質,使酒香與葯香很好的融合,所以泡葯酒要選用清香型白酒,那麼什麼牌子白酒泡葯酒好?

泡葯酒用多少度的白酒好?多少度更適合,泡酒之後口感更好?谷養康糧食酒根據大量研究發現,動物類、植物類、水果類葯材要用於不同度數泡效果和口感都會好。

60度白酒適合動物葯材,或動、植物混合泡酒,可滅殺動物葯材里的有害生物、寄生蟲及蟲卵,讓您飲用更安全,更有利於動物葯材中有機物的溶出;52度白酒適合純植物葯材泡酒,可殺死植物葯材的病菌和細菌,有利於植物葯材中有機物的溶出,口感綿柔;42度白酒適合水果和花類泡酒,不破壞香味和維生素的同時,口感更加香甜柔和,好喝好入口,所以,泡葯酒要選用合適的度數。

日常生活中,很多人泡酒不注意酒的品質,不注意泡酒瓶的質量,不知道泡葯酒用什麼容器好?價格原因,很多人喜歡用PET塑料桶泡酒,或者直接用買來的桶裝酒直接浸泡,雖說PET塑料桶是食品級,這個裝水沒問題,但酒具有很強的酸鹼腐蝕性,會把塑料有毒物質融入到酒里,不利於健康,嚴格來說,塑料桶不能裝酒,也不能泡酒。谷養康無添加純糧酒提醒大家,泡酒最適宜使用的是玻璃容器或陶瓷容器最好,而且玻璃泡酒瓶器皿還要注意不含鉛,否則同樣有害身體。

谷養康零添加糧食酒,從消費者的需求和健康出發,創新出這種無添加泡酒專用酒,讓那些不知道泡葯酒用什麼白酒好的人,不用在苦苦尋找放心的純糧食白酒和泡酒瓶,在售賣時就是包括創新設計的泡酒專用無鉛環保玻璃瓶的,獨特的大瓶口設計既可以加入水果、泡酒料的葯材,也可以輕松的用附送的酒提子取酒,比較良心的是,酒提子採用304食品級不銹鋼,從外觀上看和201、204普通不銹鋼是一樣的,但是成本更高,更健康,更安全。可能會覺得這個酒價位高,其實,從京東價格來看,谷養康無添加泡酒專用酒價格並不貴,性價比非常高,品質保證為前提,價格低,學習小米模式,是白酒品牌的小米。

『陸』 什麼是兼香型白酒

兼香型白酒又稱抄復香襲型、混合型，是由2種或2種以上香型復合而成，多指生產工藝上的復合生產，如濃醬結合、濃清結合、清醬結合。
2009年，國家正式實施濃醬兼香型白酒國家標准，濃醬兼香從此自成一派。
2010年，兼香型白酒分標委設在口子窖。
兼香型白酒在標志濃香型和醬香型白酒特徵的一些微量香味成分含量上恰好在濃香型和醬香型白酒之間，較好地體現了其醬濃諧調、兼而有之的特點。不同地區所產兼香型白酒因地理環境的不同，釀酒原料、制曲原料、生產工藝的不同，各自具有鮮明的個性特徵，這種差別所顯現的異同點，在白酒的香氣、口味和個性、微量香味成分及相互間的量比關繫上體現出來。從而形成了兼香型白酒傳統意義上的兩個不同流派: 一類是醬中帶濃，一類是濃中帶醬。
提到兼香型白酒，大家都知道的兩大名酒：口子窖和白雲邊酒
口子窖是濃中帶醬（濃香為主，醬香為輔）
白雲邊是醬中帶濃（醬香為主，濃香為輔）

『柒』 葯香型白酒有什麼特點和風味特徵

生產上採用大小曲並用，整粒高粱為原料，大麴酒窖池用石灰、白泥、楊桃藤泡汁拌合而成，窖泥偏鹼性，小曲酒用水泥池。小曲酒發酵6-7天，大麴酒發酵10個月，蒸酒採用甑桶下部小曲酒醅，上層大麴酒醅串蒸。
香味特徵;三高一低兩反。三高：丁酸乙酯、總酸、高級醇含量高，一低：乳酸乙酯含量低，兩反：醇大於酯，酸大於酯。

『捌』 釀酒的草葯有哪些，俗稱酒葯，小時候都是自己家釀白酒。

葯香型白酒，一般家庭作坊很少做。
你說的酒葯~~是不是曲葯。
曲葯是大麴、小曲、麩曲中的一種，多數指的是大麴。
大麴、小曲、麩曲 都是以小麥、大麥、麩皮等為原料，或接菌或採集自然界野生的微生物培養的菌種，發酵過程中利用這些微生物的糖化、發酵的能力，使澱粉轉化成酒精。

葯酒，董酒是葯香型代表。
葯香型白酒是用葯材制曲或者做原料，經發酵而成。在我國豐富的中葯寶庫中，葯材成千上萬，選入作為制曲的中葯主要在制曲中提供維生素、香味成份、微生物等。使用的葯材就很多。
工藝特點：
特製窖池：窖池用石灰、白泥、洋桃藤泡汁拌合而成，偏鹼性，適於細菌繁殖。
工藝過程獨特：
先採用小曲酒釀製法取得小曲酒。
再用該小曲酒串蒸香醅而
得董酒的原酒。或在甑的下層裝小曲酒醅，上層裝香醅，蒸餾得原酒。
制曲工藝特點：
a、大麴、小曲並用．
b、大麴原料為大麥，加中葯 40味；
c、小曲的原料為大米，加入中葯95味；
d、有的中草葯有抑制雜菌而能促進有益微生物生長的作用。
希望對您有所幫助。

『玖』 如何調制白酒

准備材料：水果雞尾酒150克、白酒30克、雪碧70克、檸檬30克、冰塊適量

製作步驟：版

1、先將檸檬洗干凈，再權將檸檬切片。

『拾』 中國白酒香型有幾種

白酒有多少種香型？哪種香型最好？白酒按香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白乾香型、葯香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、鳳香型等十二大香型。每一種香型都有各自的特點，下面我將最大眾化的四種香型各自的特點，分享給大家。

此外還有米香型、鳳香型、芝麻香型白酒。

米香型白酒的代表有桂林的三花酒，其特點是無色透明，無懸浮物，無沉澱、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。鳳香型白酒以陝西西鳳酒為代表，其酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點於一體，故又稱為混合香型。芝麻香型1957年，芝麻香白酒在山東景芝酒廠被發現，後定名為一種香型。