怎麼知道白酒是純糧還是勾兌的

Ⅰ 怎麼判斷白酒是純糧釀造的還是勾兌的

第一招：燒鹼鑒別法
將少許酒倒入容器中，同時在容器中加入燒鹼（氫氧化鈉NaOH）適回量，搖答勻後放在溫度95度以上的水中加熱十分鍾後發現酒變微黃，為糧食酒，沒有變化的是勾兌酒。高粱酒更黃一些。
第二招：執行標准辨別法
我國白酒執行標准：GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標准，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規模較大，規范一點的地方酒廠基本上都是執行這個標准。GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標准。
第三招：觀酒花
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒。消費者不妨試一試。

Ⅱ 白酒純糧和勾兌如何區別

1. 看執行標准

   
   消費者可以從執行標准上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果發現酒的執行標準是糧食酒的執行標准，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。

2. 手搓法

   
   倒幾滴白酒放在手心裡，然後手掌合起讓兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧食釀造的白酒生熱後發出的氣味非常清香，且留存時間的比較長；酒精勾兌的白酒味道則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

3. 看酒花

   
   把酒瓶倒過來搖晃，然後觀察酒花的變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

4. 空杯法

   將酒倒入酒杯中然後再把酒倒出，聞空杯又香又嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

5. 加水法

   
   酒精勾兌的酒加入水不會光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這種說法是十分正確的。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而就會析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。

6. 加鹼法

   
   用大家平常說的燒鹼，把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

7. 燃燒法

   
   取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。
   
   

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工業酒精勾兌白酒的危害

工業酒精價格低廉，不法之徒常用此勾兌「白酒」牟取暴利。但是工業酒精中除乙醇外還含有大量的甲醇。甲醇是一種在工業上很有用的化學物質，其化學結構、性質與乙醇非常相近。

同時含有乙醇和甲醇的假酒，人們很難通過嗅覺和味覺辨認出來。

甲醇毒性很大，誤食5～10毫升甲醇，人就會出現嚴重中毒現象；飲量達到30毫升時就可能死亡。甲醇傷害人體，主要是其在人體內被氧化為甲酸。甲酸對人的神經系統和代謝活動具有很強的破壞作用。

衛生部發布了食品安全預警公告，要求各類甲醇和工業酒精生產、經銷單位，必須把甲醇作為一種特殊有毒有害化學品實施嚴格管理，嚴禁以任何方式流入食用品市場。

工業酒精和其他非食用酒精，必須按標准和要求在包裝容器上注有「不得食用」的警示標志。酒類生產經營單位必須嚴把進貨渠道，嚴禁用工業酒精勾兌「白酒」，嚴禁未取得衛生許可證非法生產、銷售酒類。

Ⅲ 怎麼判斷白酒是純糧釀造的還是勾兌的

以前市場上的白酒可能品種比較的單一，因此很多人在選擇白酒的時候，都是非常爽快的，到了現在，市場上出現的各種各樣的白酒種類，反而被弄花了雙眼，不知道哪家的更好喝一點，白酒中有純糧釀造和「勾兌酒」，很多人都不知道什麼是勾兌酒，其實基本上釀造酒也是經過勾兌的，但是這種勾兌是酒兌酒，國家明令禁止這種酒裡面不允許滲入任何的雜物質。

酒精酒的勾兌，是用酒精，香精還有水勾兌而成，酒精的讀書模仿出來酒的味道和氣味，但是其中的水分是比較多的，之前剛開始出現酒精酒的時候，人們還不會分辨，但是現在市場上很多白酒的勾兌技術越來越高超，因此很難分辨的出，別以為只要不影響口味就好了，這種酒對身體的危害也是很大的。

2. 用手心搓

這個方法是之前在網上，很多人都分享過的一個小竅門，就是取一滴白酒滴在手心上面，然後雙手合十，兩掌接觸摩擦起熱，這個時候你就要用你的鼻子去仔細的聞聞了，如果氣味比較的甜，那說明可能是中檔酒，如果有酒糟味和淡淡的清香味，說明是優質酒，如果有出現發臭發苦的氣味，那說明就是勾兌酒了。

3. 看執行標准

GB代表的是國家強制執行標准，GB/T代表的是國家推薦的執行標准，一般正規的白酒瓶子上會標有國標GB，去網上查一下就知道了，這是固液態結合法的白酒標准，固液態結合法的白酒是傳統釀造白酒的酒精混合勾兌產生的，如果顯示的是地方標准或者是企業標準的話，那麼就還是再重新考慮考慮吧。

Ⅳ 怎麼看酒是糧食酒還是勾兌的

是否是純糧食釀造的好酒，看酒瓶標簽上的「這行字」，無論是什麼品牌，都能簡單分辨糧食酒、勾兌酒、酒精酒。

一、配製型白酒（標簽上印：GB/T20821）
配製型白酒也就是我們常說的「酒精酒」，這種酒就是純食用酒精加水加香精勾兌的，釀造方式叫「液態法」，也就是見不到固體的糧食，直接從酒精開始「釀造」，一般多見於桶裝的低端白酒。

二、勾兌酒（標簽上印：GB/T20822）
勾兌酒是有一部分用糧食釀造的白酒原漿，一般在30%左右，加上食用酒精，水、香精等勾兌而成，釀造方式叫「固液法」，品質上要比液態法釀造的酒好，也有不少知名的品牌在做。

三、糧食酒（標簽上印：GB/T10781等多種標准號）
糧食酒的釀造方式是「固態法」，採用的配料只有高粱、小麥、豌豆、大米、玉米等各類穀物糧食和水釀造而成，品質和口感最佳。

購買白酒的時候，液態法釀造的酒基本可以不用買了，固液法釀造的勾兌酒，有著固態法白酒豐富的口感，液態法白酒的純凈，其實也有一些品質還不錯的。但總的來說，酒精酒和勾兌酒無論從口感、香味、對人體的影響上都沒有純糧食酒好。

固態法釀造的白酒是主流，口感最為豐富，根據各種不同的釀造工藝，所用原材料等不同的因素，還有很多相對應的標准號，我將這些標准號依次都整理一下，分享為下面幾張圖片，買酒的時候，只需要用上這幾張圖片，對酒瓶子上的標准號做一個對比，就能輕松得知這瓶酒的香型和釀造工藝。

瓶裝的白酒可以通過標簽輕松得到相關信息，那麼散裝白酒如何分辨呢？可以通過下面3種方式來判斷是否優質。
通過酒花的多少來判斷白酒的好壞
倒酒的時候將酒線高高拉起後，酒線落入酒杯撞擊後產生的泡沫就是酒花，也可以通過晃動盛放白酒的容器來觀察酒花。酒花多且飽滿，持久不消散的，一般品質都不錯。

通過酒的掛杯程度來判斷
一般來說，純糧釀造的酒，酒體是比較厚重醇和的，把倒滿酒的酒杯傾斜後回正，杯中酒會像蜂蜜一樣掛在杯壁上，而不是迅速的回落到杯中，掛杯比較明顯的基本酒質都不錯。

通過酒的味道來判斷
把酒倒在掌心中一些，雙手用力搓讓其快速揮發，聞一下味道，如果是比較刺鼻的酒精味，一般都是勾兌酒或者酒精酒，如果有一種釀造酒獨特的「酒香」味，比較溫和豐潤就是好酒。

另外即便是糧食酒，也是分等級的，白酒分為優級、一級、二級。白酒質量不一，表現在酒的成分、度數、香味、固形物、口感等多種方面上，是主觀判斷比較多的，優級的酒是最佳的。

酒本身的成本並不算太高，尤其是液態法製作的酒精酒，一斤的成本只有幾塊錢，即便是純糧釀造的酒，按照現在的技術來說，谷類的出酒率也能達到40%左右，折算起來價格也不算高，酒類的價格差異主要體現在品牌溢價上，其實如果只是日常飲用，選擇一檔價格合適，喝起來又感覺比較順口的糧食酒就可以了，沒必要追求大品牌，名酒等。

Ⅳ 怎樣鑒別白酒是勾兌還是純糧

濃香型白酒勾兌配方大全，如何識別白酒是否勾兌，先來了解一下勾兌酒的概念，不要一味的認為勾兌酒就是假酒了。勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。

「勾兌」是酒類生產中專用技術術語，是生產中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優缺點的酒兌製成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。「勾兌酒」並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。

現在的白酒市場上，除茅台和五糧液、瀘州老窖、唐朝老窖等為數不多的老廠還在用傳統的工藝造酒外，真正的『釀造酒』已寥寥無幾了。「科學、衛生、經濟」是造酒企業對「勾兌」的評價。傳統的「釀造」工藝復雜，成本高，而且衛生關很難把握，「勾兌」則工藝簡便，經濟實惠，而且「釀造」所具有的成分和香醇口味，「勾兌」酒通過添加的方式基本都可以達到。

接下來繼續為大家講解濃香型白酒勾兌配方，勾兌白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。好酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒可以變好酒;差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒;如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。

由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

調味 調味是對勾兌後的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關系。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。調味酒又稱精華酒，是採用特殊少量的(一般在1/1000左右)調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。

如何識別白酒是釀造還是勾兌，第一招：燒鹼鑒別法，第二招：執行標准辨別法，第三招：觀酒花，第四招：聞酒香，第五招：空杯法，第六招：加水辨別法。業內人士說：酒有曲香味特別是大麴酒，其「曲香味」更加突出。糧食酒都是用曲經固態發酵生產的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會濃些。這是糧食酒最典型的特徵。有人喝不慣曲子味的酒，那對不起了，您只能選擇酒精酒了。