1. 60度白酒降度到38度後發現沒酒花了，市售的很多都是38度的白酒，都有很多花，，請問這是為什麼
38度白酒，晃動的花，只能說是水花。
60多度的白酒能夠看到酒花 ，蒸酒時通過酒回花判斷甑鍋裡面還有多少酒沒蒸餾答完。
甑鍋裡面的酒蒸餾到50度左右就不易觀察了。
白酒降度，通過看酒花判斷酒度，需要專業訓練，一般人是沒辦法短時間掌握的。
2. 白酒酒花是怎麼形成的
百份百原漿酒內含有豐富的脂類，當氣溫10度以下時，酒脂會凝聚到一起，形成潔專白的棉屬花團狀。就形成了我們看到的酒花。酯含量較高的白酒，溫度較低時會有低沸點物質析出現象，在很多酒企生產過程中出現過這樣的問題，溫度回升後這些雪化狀的物質會消失，一般不會影響白酒的口味。
3. 白酒酒花散開速度快是怎麼回事
我們是生產冀衡老白乾酒的，有幾十年的生產經驗。酒花是人們判斷白酒質量的一個專依據，酒花屬散開的速度與酒的酒精濃度和酒的粘稠度有關。但是現在，因為過濾工序的多少，再根據酒花散開的速度來判斷白酒的質量，已經不那麼客觀了。比如，我們生產的最低檔的冀衡老白乾，全國統一零售價格是5元，雖然這種酒是純糧食釀造的，但是因為過濾的環節少，所以酒的粘稠度是很高的，晃動後就可以知道。但是我們坦誠地講，這種酒雖然是純糧食酒，但是因為陳放時間短，仍然屬於低檔酒。而我們生產的冀衡酒坊酒，採用了高級調味酒和上等原酒配合而成，經過了多道過濾，酒柔和、純正、清澈，但是晃動時卻不那麼粘稠。所以說，現在的酒，粘稠的不一定就是高級酒，不粘稠的不一定就是低級酒。如果是好酒，晃動時有粘稠表現，再結合年份判斷已經是陳放酒，就是酒灌裝在瓶子里又放置了很多年了，那麼這個粘稠度就是酒本身陳放得來的，是酒質不斷變好的表現，這樣的陳放好酒，很難得，很高貴，值得收藏和品嘗。
4. 白酒酒花是如何形成的
白酒酒花就是氣泡，白開水搖一下也有酒花，唯一的區別是酒花（氣泡）時間越長酒精濃度越高，酒越發粘，酒質越好。
5. 怎樣才能使白酒酒花長時間不散
酒花大小需要專復業點的制人員看。有時候是水花，不一定是酒花哦。酒花大、時間長，不破滅，我認為是水花。酒花大一班都容易破滅，時間不長。這種看酒花大小一般用於判斷酒度。是白酒蒸餾過程中，放酒員的工作。通過這個不能判斷酒水品質。
6. 酒花越多酒越好，是嗎
不是
酒花的出現只能說明酒精比水輕，好酒的酒花一定會很好看，很多。但是酒花很好看很多不一定是好酒，這兩個沒有互相依存的關系。
7. 怎麼給酒增加酒花
您好！
酒花在啤酒釀造中主要有以下幾點作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
酒花球果的壓榨品存在運輸、貯藏和使用的不方便，在麥汁煮沸時酒花樹脂的利用率低，在麥汁冷卻和發酵、貯酒中還將進一步損失，因此，酒花粉、酒花顆粒、各種酒花浸膏等酒花製品越來越受到釀造師的歡迎。
1. 酒花粉：我國啤酒廠目前均把商品壓榨酒花，在使用前用錘式粉碎機成顆粒1mm以下的酒花粉。
2. 顆粒酒花：顆粒酒花是把酒花粉壓製成直徑為2~8mm，長約15mm的短棒狀，增加其密度，減少其體積，同時也降低了它的比表面積，在充惰性氣體下保藏，酒花更不易氧化。顆粒酒花是世界上使用最廣泛的酒花形式。
3.酒花浸膏：應用有機溶劑或CO2萃取酒花的有效物質，製成濃縮2~10倍有效物質的浸膏，在煮沸或發酵貯酒中使用。世界酒花產量的25%——30%加工成浸膏。
4.另外，國外尚有各種類型酒花油、酒花精油等，用於調整啤酒的香味。
8. 酒花多就是好白酒，這真的靠譜嗎
酒花越大，消散速度越快，酒精的度數就越高；酒花越小，消散速度越慢，酒精度數就越低專。這也證明了酒花屬的大小，消散速度的快慢與酒精度數的高低有關，這也就是我們常說的「看花量度」。
雖然通過酒花就可以判斷酒度數的高低，但並不能判斷酒質的好壞哦。在目前的白酒市場上，有些不良商家為了讓自己的劣質酒，偽裝成優質酒，會在酒中添加酒花劑和增稠劑。而且因為酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。
所以酒花並不能作為評判白酒品質的標准。