怎麼用白酒發饅頭

『壹』 白酒可以發麵粉做饅頭嗎

不可以。白酒不可以用於發面，發面即發酵面團，在發酵過程中會產生酵母菌，而白酒是含有一定濃度的酒精的，會殺死酵母菌，因此在白酒環境中酵母菌是不能存活的。用白酒發面會導致發面失敗。

『貳』 用酒可以發面嗎

用酒是不可以發面的，發面用的發酵劑有三種：

1、小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。

(2)怎麼用白酒發饅頭擴展閱讀：

發面，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了。

發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。

發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。

『叄』 怎樣用酒糟發面蒸饅頭

主料：麵粉500g

輔料：米酒適量

步驟一：麵粉中放入米酒適量的溫水。

『肆』 如何用米酒發酵做饅頭

米酒發酵的面團和發酵粉比發酵時間長，具體做法如下。

准備材料：面回粉：500g、米酒：適量、答溫水：適量。

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

『伍』 白酒可以做饅頭嗎

甜白酒，含有酒精，抑制酵母生長。
做發面饅頭不行哦！
發面是酵母菌生長繁殖產氣，然後用小蘇打（碳酸氫鈉）中和，蒸饅頭時達到最大的產氣量，這樣的饅頭才能疏鬆有彈性、有氣泡。

『陸』 怎麼用甜酒發酵饅頭面

用料：

麵粉200g； 甜酒150g；酵母3g；泡打粉3g。

做法如下：

1、麵粉、甜酒釀的米、酵母、泡打粉和糖混內合在一起，一容定要多揉揉把米粒完全揉開；

『柒』 怎樣用甜酒發面

准備材料抄：麵粉500克、酒釀襲30克、水適量。

1 、米酒和水攪拌均勻。一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。

『捌』 用白酒發饅頭的方法

【酒釀饅頭】

所需食材：麵粉、酒釀、清水

步驟一：准備干凈的面盆，倒入適量清水、酒釀，攪拌均勻，等到它們完全融化。

步驟二：然後倒入適量麵粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的面團。

步驟三：在面盆上蓋一個蓋子，放在溫暖處，等到面團發酵成原先的兩倍大，差不多2-3個小時。

步驟四：把發酵好的面團倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實的面團，盡量多揉一會。

步驟五：最後把面團揉成長條，切成差不多一樣大小的面塊，分別把面塊揉成饅頭的形狀。

步驟六：把揉好的饅頭放在一旁，蓋上一層籠布，醒發15-20分鍾，等到饅頭拿起來變輕了許多。

步驟七：把饅頭依次擺入蒸籠內，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸25分鍾，最後關火燜5分鍾即可取出食用。

烹飪小技巧：

1、正宗的糯米酒釀，它是可以代替酵母的，酒釀中同樣含有大量的發酵菌，它可以加快和促進面團發酵的時間，比起酵母發面時間要快的多。

2、另外酒釀的味道是自然而清甜的，所以不需要放白糖，蒸出來的饅頭就會是又香又甜的。

3、面團發酵好揉成饅頭以前，多揉一會，這樣可以讓蒸出來的饅頭吃起來更有嚼勁，更勁道。

4、揉好的饅頭一定要醒發一段時間，這樣做，蒸出來的饅頭才會是蓬鬆暄軟的。

5、蒸好的饅頭關火燜5分鍾，這樣做，取出的饅頭才不會塌陷和回縮。

『玖』 請問用白酒能發饅頭嗎

有幾個能用白酒蒸出來的饅頭能吃我都沒看過，也沒聽過，也沒見過，所以說不要亂做東西，你做完了以後給自己身體造成影響，寧願你還不如不做，我不建議用白酒發饅頭。

『拾』 如何用米酒發酵做饅頭

准備材料：黑麥160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果乾60g、鹽5g

製作步驟：

1、黑麥加入甜專米酒，奶粉， 以及高筋屬粉，還有鹽。