腌韮菜花用多少白酒

㈠ 泡菜用多少酒

做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口。

㈡ 韭菜籽泡酒是用白酒還是花雕酒好！具體比例多少

所有中葯材泡酒,外省人通常都是用二窩頭或高梁酒泡,但因度數太高,故太適合廣東人。而廣東人多數人會用雙蒸、三蒸白酒或米酒泡,而具體比例酒浸過韭菜籽或其它葯材面就可以。

㈢ 腌制韭菜花的做法3斤韭菜花放多少鹽

3斤韭菜花放150克鹽來

自製韭菜花醬
材料源
韭菜花500克、鹽50克
做法
1、韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然後放入大盆中倒滿清水再加一勺鹽（原料里以外的鹽）浸泡10分鍾，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來；
2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍後撈出控干表面沾著的水分；
3、將韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀；
4、拌入50克鹽，然後灌入玻璃瓶中蓋上放到陰涼避光處保存即可，韭菜花醬剛做好後辛辣不是很好吃，需要在室內放幾天後味道才會好；之後也可以冰箱冷藏儲存；
5、可以用作冬天涮羊肉的調料，也可以用來拌面條，還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁舀一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時以後再吃，就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。

㈣ 腌韭菜花放多少鹽

韭菜花和鹽的比例為10：1。即1000g的韭菜花放100g的鹽。

需要提前准備好的材專料包括：韭菜花1000g、鹽100g、鮮花屬生適量、辣椒適量、生薑適量。

1、韭菜花洗凈晾乾，剪去根，把碎屑和枯萎的花簸干凈，花生剝去紅衣，過開水後晾乾，辣椒和姜洗凈晾乾。

㈤ 芥菜絲腌制加多少白酒

10斤的芥菜要腌鹹菜用鹽500克 白酒500克白糖350克，醬油2000克姜絲250克生花生米750克，蒜片200克 味精100克，大家按著這個方子腌不錯的。

㈥ 韭菜籽用多少度白酒泡可以呀

韭菜籽泡酒十比一的比例就可以了，製作這款葯酒我推薦你購買谷養康無添加泡酒專用酒， ，在京 東有旗艦店，也不用擔心購買錯誤

㈦ 怎麼腌制韮菜花

除了鹽之外，不用加任何東西，最原汁原味。
千萬別加太多水，我今年做的完全沒加水------韭菜花擇洗干凈，切成三毫米左右即可。
加鹽攪拌均勻，玻璃或瓷器容器裝盛。
如果你做的比較多，可以放冰箱冷凍。
吃的時候挖一兩勺，晶瑩的閃著冰花
好吃到---停不下來
話說，我以前可是十分不喜歡韭菜花的味道的
今年不知道味蕾怎麼了，吃了我媽做的冰箱里保存的去年的韭菜花，十分的上癮，今年做了好多，時不時的從冰箱里挖一點吃，感覺好幸福♡
PS:我婆婆也做韭菜花的，她放水比較多，而且剁的特別碎，拿筷子撈不到的感覺，相比之下，還是不放水切大些的口感好。
另，可以適當切些去皮去核的鴨梨進去。
根據你自己的喜好添加。

看到你的問題時間比較晚了，現在華北的市場已經沒有韭菜花賣了。但願你地理位置是南方，但願你能如願以償。
1、在韭菜花的花蕾還沒有開出花的時候，將其採摘下來，然後用清水清洗干凈瀝干水分。用刀將韭菜花切碎，然後放鹽進行腌制，吃的時候可以單獨炒一下吃，也可以混著肉末一起炒著吃，味道都是非常不錯的。

2、將准備好的韭菜花先清洗干凈，然後放入食鹽腌制大約半天時間，將裡面的水分全部析出來。然後准備100克的生薑以及100克的蘋果全部清洗干凈切成碎末備用。准備一個袋子，將腌制好的韭菜花、生薑以及蘋果裝進去，然後用擀麵杖將它們全部壓成漿，然後盛在一個干凈消過毒的罐子里，用蓋子蓋起來放在陰涼的地方。一般一周以後就可以拿出來吃了。

3、准備一些韭菜花，以及大蒜、生薑、蘋果、食鹽、香油。將洗好的韭菜花、大蒜、生薑、蘋果塊放在一個容器中，用棍子將裡面的東西搗爛，然後倒入適量的食鹽以及香油，攪拌均勻之後裝在一個無色的小瓶子裡面。靜置大約半個小時之後，等到香油浮上來就可以了。這種方法只要溫度不超過38攝氏度，能保存半年到一年。吃的時候用筷子撬一點就可以了。

腌制好的韭菜花，既可以當做小菜在吃粥的時候食用，也可以在吃面條或者火鍋的時候作為調料來食用，味道口感都是很不錯的。

㈧ 做泡菜時壇子里用不用放白酒放多少

泡菜壇子要放白醋。1L水加15g白酒。

老壇子泡菜的做法：

用料： 捲心菜半顆、豇專豆400克、 白蘿屬卜半根、紅心蘿卜一個、胡蘿卜半根、青筍半根、純凈水1500克（3L）、鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、薑片、鮮小米辣、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果

1、捲心菜半顆、豇豆400克、 洗干凈，晾乾。白蘿卜半根、紅心蘿卜一個、胡蘿卜半根、青筍半根洗干凈，去皮。

㈨ 做泡菜時要用多少酒

倒入白酒幾滴就可以了，用普通白酒，用白酒一是為調味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失。
選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水於其中。首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然後放入洗凈的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發酵變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產的，切忌用泰國產。第一次所泡之菜成功後，可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。 要訣： 1． 作泡菜訣竅並不在第一次做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動 態平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水並適當加入清水和鹽。 2． 有時會見瓶中出現白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可採用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），捲心菜，豇豆，芹菜等。 3． 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。 4． 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入後，在室溫下一夜可食。 5． 久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚－－一種近年來流行的新式川菜。 6． 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。 7． 泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。
【菜品特色】
1、泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的「冷加工」，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富。
2、它含有豐富的活性乳酸菌，可調節腸道微生態平衡，促進營養物質的吸收。改善腸道功能，而且還能降低血清膽固醇水平和血脂濃度等等很多好處。