白酒價格影響因素

㈠ 影響白酒產品質量的主要因素是什麼

影響白酒質量的因素：釀酒工藝的科學性，環境衛生、設備衛生。
釀酒工藝必須符合該白酒香型的特點，不同香型白酒工藝不同，操作上進行嚴格區分，不能讓多種香型釀酒工藝混合使用。環境衛生決定白酒微量成分，釀酒場地位於乳品廠下封口，乳酸乙酯容易高。設備衛生、操作場地衛生決定白酒是否干凈，雜味少。

㈡ 影響白酒酒質的因素有哪些

影響白酒酒質的因素：
1、釀酒工藝的落實情況
再好的釀酒工藝也是人去落實專，落實不到位屬，就會出現各種問題、酒苦、雜味重、出酒率低等等。
2、設備的安全性
設備必須是食品級的，才能保證白酒安全，減少生產過程污染了白酒。
3、貯存的管理
貯存白酒過程做好標簽，定期品嘗化驗，滿足貯存期才可以進入下一步勾兌階段。
4、勾兌師傅的水平
勾兌師傅業務精湛，根據不同的白酒生產情況，不同特點的白酒進行合理的混合勾兌，發揮其自身優點，揚長避短，使白酒質量達到最佳狀態。

㈢ 糧食酒價有高低，是什麼決定了它的價位

一、人們喝的酒是分好多品種的，他有工業勾兌的，也有糧食做的，糧食做的酒在製作工藝上也是有一絲不苟的製作程序，這樣一絲不苟的製作程序才能提高它的價位，也可以讓喝酒的人品嘗到他獨有的香氣和口感，現在有很多酒廠為了偷工減料，把酒的製作工序和工藝都落實的不夠精細，不夠嚴謹。

四、製作好的酒它需要一個合適的儲酒室，他需要用高大的土陶瓷壇來裝酒，因為新做出來的酒，他的口感辛辣刺激，需要通過長期的儲存，才能讓他的口感漸漸的平和細膩，把酒中的醇香顯現出來，放酒的壇子也要處在通風干凈的環境中。

酒有一個古老而一絲不苟的製作方法，他的製作過程不需要一絲的馬虎，白酒除了飲用還有其他功能，他能消緩解疼痛，去除腥味，做菜的時候放一點，也很有用處。

㈣ 影響高端白酒價格上漲的主要非成本因素分析

冀衡老白乾：我們也不懂文獻，只能說說自己的看法。
高端白酒價格不是由生產成本決版定的，也不權是由廣告費用決定的。在中國，高端白酒消費主要是高級宴請、公款消費和禮品市場，所以，高端白酒漲價，其實與其成本毫無關系。高端白酒漲價，是由其檔次決定的。在高端白酒中，越是價格高的，越是昂貴的，越是奢侈的，越受歡迎。這是由高端白酒的消費特點決定的。所以，不管是歷史名酒也好，白酒新秀也好，他們的白酒都極力的抬高價格，用價格來標榜身價，來不僅銷售。這是其一。
其二，高端白酒現在已經成為投資品，不再單單是消費品。人們的心理是買漲不買落，所以，要促進高端白酒有人買，有人收藏，只有不斷的漲價，越漲價，收藏者越賺錢，越有示範效應，收藏的人越多 ，銷售才形成良性循環。相反，如果不斷落價，就象現在的房地產一樣，誰還敢買？剛買到手價格有落了，不是白賠錢嗎？！也就是說，白酒的價格上漲，其實是在吸引人們入市，是在保護以前入市者的利益，也是在保證自己的銷售，保證自己的利益。

㈤ 什麼原因導致白酒股價上漲

國聯證券近期表示，過去1年名酒復甦的邏輯得到驗證，終端消費改善下專渠道體系和價格體系不屬斷理順，漲價舉措的市場接受度良好，板塊進入良性循環。大眾居民強大的消費能力使得白酒企業在禁酒令與消費稅的影響下依舊維持了良好的業績表現，消費品的業績穩健增長又得到了市場的認可。

為應對目前市面上飛天茅台供應緊缺的問題，茅台今日早間公告，將從2018年起適當上調茅台酒產品價格。公司將在2018年度經營計劃范疇內，結合市場需求等相關情況進行產品投放。考慮春節市場因素，為更好地滿足消費者需求，公司計劃春節前增加市場投放量，並提前對配套物流發運、主流終端渠道供貨等相關工作予以部署和安排。

㈥ 決定酒價格的都有哪些因素

1.基礎評級
基本上所有的國家，無論是新世界還是舊世界都是大同小異，有專一些最基礎的級屬別。
一般來說，最低等級都是日常餐酒級別，沒有地理標志和標簽的。
往上走，是地區餐酒級別，酒源開始有所限制。
然後就是法定產區級別，酒源的限制和要求就更多了。
比如：法國的VDT、VDP、AOC
2.法定產區以上
進入法定產區級別後，才算進入精品酒的世界。
在這個世界裡，有三股力量在決定一個酒的質量。從哪兒來的Where，誰做的Who，用什麼怎麼做的How。

已。

㈦ 討論白酒價格的波動受哪些因素的影響

1、成本因素
物料成本、運輸成本、人員成本
2、市場消費群體
高消費人群、中低檔消費群、80後、90後喝酒群、政府采購群
3、生活習慣
當地經濟發展開放情況決定消費習慣、生活習慣。

㈧ 白酒香型是受到哪些因素影響的

發酵容器、糖化發酵劑、工藝等

㈨ 影響醬香型白酒價格的因素有哪些

1.醬香白酒釀造工藝繁復
貴州大學釀酒與食品工程學院吳天祥博士表示，正宗醬香型白酒的生產，一年一個周期，兩次投料、八次發酵、七次餾酒。從第三輪起後不再投入新料，但由於原料粉碎較粗，醅內澱粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，澱粉被逐步消耗，直至八次發酵結束，丟糟中澱粉含量仍在10%左右。
醬香型白酒發酵，大麴用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，澱粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。
生產中每次蒸完酒後的酒醅經過揚涼、加曲後都要堆集發酵4-5天，其目的是使醅子更新富集微生物，並使大麴中的黴菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達45-50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內進行發酵，使釀酒微生物占據對優勢，發酵的正常進行，這是醬香型白酒生產有的特點。
由於回酒較大，入窖時醅子含酒精已達2%(v/v)左右，對抑制有害微生物的生長繁殖起到積的作用，使產出的酒綿柔、醇厚。
醬香型白酒代表賴茅酒生產用窖是用方塊石與粘土砌成，容積較大。每年投產前必須用木柴燒窖，目的是殺滅窖內雜菌，除去枯糟味和提高窖溫。每個窖用木柴約50-l00kg之間。燒完後的酒窖，待溫度稍降，掃除灰燼，撒小量丟糟於窖底，再打掃一次。然後噴灑次品酒約7.5kg，撒大麴粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到營養，加以活化。經以上處理後，方可投料使用。
由於酒醅在窖內所處的位置不同，酒的質量也不相同。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型。
醬香型風味的原酒是決定醬香型酒質量的主要成分，大多是由窖中和窖頂部位的酒醅產生的，窖香型原酒則由窖底靠近窖泥的酒醅所產生;醇甜型的原酒是由窖中酒醅所產生的。
2.醬香酒貯存時間長
醬香酒生產過程中，蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，後放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格後，才能包裝出廠。

3.醬香大麴高溫發酵
大麴定義：以小麥或大麥和豌豆為主要原料，將其粉碎、加水、壓製成磚狀的曲胚，在一定溫度和濕度下使自然界的微生物進行富集和擴大培養，再經風干而製成的含有多種菌的一種糖化發酵劑。
大麴的類型：
高溫曲： 高制曲品溫高達60℃以上，顯著的制曲工藝特點是高溫「堆曲」 用於生產茅香型曲酒。
中溫曲： 高制曲品溫不超過50℃，顯著的制曲工藝特點是制曲工藝著重於「排列」 用於生產汾香型曲酒。
偏高溫大麴：制曲品溫在55-60℃左右的大麴。用於生產濃香型曲酒。

4.茅台鎮特紅纓子高粱
紅纓子高粱，俗稱紅梁，是茅台鎮特產的一種有機糯高粱。它是茅台鎮醬香型白酒的釀酒原料。也正是由於有了它，茅台鎮醬酒才有了純正醬香味。這種紅梁只能在茅台鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，這也是茅台鎮醬酒為什麼具有性的原因之一。當地紅梁不同於其他高粱粒小，皮薄，顆粒飽滿，能經受多次蒸煮，當地人稱其為「沙」。正是由於紅高粱有了這些特性，才能成就坤沙醬酒靈魂工藝：九次蒸煮，七次取酒。

㈩ 影響白酒品質的幾個因素

1、釀酒工藝的落實情況
再好的釀酒工藝也是人去落實，落實不到位，就會出現各種問專題、酒苦、雜味重、出酒屬率低等等。
2、設備的安全性
設備必須是食品級的，才能保證白酒安全，減少生產過程污染了白酒。
3、貯存的管理
貯存白酒過程做好標簽，定期品嘗化驗，滿足貯存期才可以進入下一步勾兌階段。
4、勾兌師傅的水平
勾兌師傅業務精湛，根據不同的白酒生產情況，不同特點的白酒進行合理的混合勾兌，發揮其自身優點，揚長避短，使白酒質量達到最佳狀態。