腌辣椒沒白酒怎麼辦

⑴ 做辣椒醬為什麼要加高度白酒，料灑不行嗎

加白酒是為了殺菌消毒的，上辣椒醬不容易壞，料酒是做菜的時候用來去腥的

⑵ 腌制紅辣椒用醋代替白酒行不行

不行醋和白酒都得使，不然腌不出辣椒的味道

⑶ 腌制醬油辣椒，還要放白酒么如何腌制呢

方法一
1、選好辣椒
2、洗凈，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半厘米寬度的圓環；
3、根據要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完；
4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶里，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。
大約腌制半個月就可以食用了。
方法二
腌制辣椒的方法
配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
做法：將辣椒洗凈晾乾水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時後即可食用。
方法三
辣椒鹹菜腌制方法
配料：辣椒10斤
花生油：0.4斤
醬油：5斤
生薑：0.4斤
大蒜：0.4斤
味精：0.2斤
白糖：0.75斤
白酒：0.75斤
鹽：0.5斤
1辣椒洗凈晾乾節兩半，用鹽腌制3-4小時
2花生油、醬油分別燒開，然後涼透
3生薑、大蒜洗凈晾乾後切片
4將腌制辣椒放進壇里
5花生油、醬油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中，然後把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口，期間最好不要開蓋，48小時後可食用。以後家裡的飯桌上又多了一道開胃菜了。

⑷ 腌辣椒為什麼要放白酒和白糖

放白酒。 腌制辣椒復放白酒制是為了去除辣椒一些不好的味道，避免腌制過程中產生一些其他的物質，加點糖可以調味，辣椒就不會那麼酸，自家腌的辣椒咸了，可以放糖中和鹹味，甜味是可以中和辣味的。

蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過腌制，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。腌青辣椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。

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由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。

青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素c，適合高血壓高血脂的人群食用。

⑸ 我腌了5了斤辣椒,放了1斤白酒,現在聞起來好大酒氣,該如何處理呀

加點糖和蔥去點味道，如果酒味太重，就打開蓋子，讓酒 揮發一下，就好了。

⑹ 腌制辣椒需要加酒嗎

我們這邊制剁椒有兩種，一種放油，一種不放油，但沒有放酒的。
具體做法是：1、辣椒回剁好後，放足夠的鹽答（嘗一下有較鹹的感覺），裝在盆子裡面，有太陽時可拿出來曬一下，早、晚可以翻動一下，這樣曬上一兩個星期，也有曬得更久的，就可以裝壇了，這樣做出的剁椒水份少一點；
2、辣椒剁好後，放足夠的鹽，直接裝入壇子裡面（也可曬一下再裝），因辣椒發酵後體積會增加，所以最多裝7分滿，倒入菜油，以剛沒過辣椒為宜，放上一個月就可以了。生薑和大蒜可加可不加，如用來做菜，可在裝壇時加一些發酵過的胡豆瓣、如直接用來食用，可以再拌上花椒面，味精、香油（吃的時候再拌，吃多少，拌多少）。

裝辣椒的壇子是四川人用的泡菜壇子，有壇沿的，需要經常加壇沿水以保持壇子的密封性。上面剁椒中加油也不是為了用油封口，而是就是這種方法做來吃的。

⑺ 白酒腌制泡辣椒

在我國南方地區，每年都會有很多陰雨天氣，另外在氣溫下降的時候，尤其在季節變化的時候，經常會有人出現下肢酸痛的情況，關節部位會感覺到不舒服，這其實是體內出現寒氣的表現，解決這個問題最重要的方法是調理身體，比如可以用辣椒泡白酒來喝，除此之外，辣椒泡白酒還有下列這些好處。

辣椒泡白酒的功效：

這個是可以對風濕，腰腿疼，頸椎病，有非常好效果的！不過，身體虛弱的，要適量！吸收後，對腎臟有影響！

准備高度白酒1000克，辣椒250克。這里的辣椒越辣越好。將辣椒泡在酒中，密封7天之後，用酒水來擦洗患處，每天三次，每次30分鍾。症狀尚輕者，一般2天左右見效。如果症狀嚴重，堅持月余，也會有一定效果。
不過，此方應用之後，患者不可以受風受寒。簡單的辦法，就是用塑料保鮮膜，將施術後的局部皮膚包裹上。這樣就能確保萬無一失了。
此方為什麼有效呢？中醫認為，下肢疼痛，尤其是寒性的病痛，無外乎兩方面的原因所致。一是血瘀，即氣血流通不暢，二是寒重，即寒邪入里。兩者之間互相影響，互為加重。白酒有活血之功，辣椒有散寒之效。兩者聯合應用，往往可以取得良好效果。
更主要的是，此方安全性較高，製作方便，操作簡單，適合普通人展開治療。但是，剛開始應用的時候，擦洗患處的力道不可以太大，否則容易傷害皮膚。一旦皮膚出現損害，要立即停葯。
辣椒酒可以加強人體的抵抗力，類似於葯酒的功效。
辣椒酒配方：優質白酒一斤，干辣椒150克（剪絲泡入酒中含辣椒籽），一般密封10天就可以用了。剛塗擦時會有辣辣的感覺，過一會暖暖的感覺向周圍擴散。擦過辣椒酒的地方如果遇熱會辣的有些痛，若忍受不了，可以貼些生土豆片即可解除熱辣感覺。

⑻ 腌制酸辣椒酒放的少怎麼辦

腌制酸辣椒九放的少，怎麼辦？那麼久放的少了無所謂，這個可以在碗裡面加上一點，它就不會長毛壞了

⑼ 腌紅辣椒可要放白酒

不能放酒放酒就發酵了，它就會爛。