❶ 甜食酒主要分為那幾類
甜食酒的種類
(一)波特酒--葡萄牙產的強化葡萄酒，用葡萄酒和白蘭地兌和而成。
(二)雪利內酒--西班牙產的強容化葡萄酒，用葡萄兌和白蘭地製成。
(三)馬德拉酒(Madeira)--馬德拉酒產於葡萄牙的馬德拉島上。
甜食酒的飲用方法
所有的甜食酒用波特酒杯或雪利酒杯，一般只斟半杯。甜、半甜的雪利酒要冰鎮後飲用。
❷ 甜白葡萄酒就只能搭配甜點嗎
甜白葡萄來酒的搭配方法
咸甜互補源(Sucr - Sal) 是另一種搭配秘訣，咸香脂滑的藍霉起士或是微咸濃郁的鵝肝搭配波爾多索甸區AOC Sauterne貴腐甜酒，是法國西南部傳統菜色。所以星座小編以大家最常接觸的微甜及甜白酒，與大家分享如何搭配亞洲料理。
辛辣的食物：低酒精度、冰鎮過的甜白葡萄酒與辛辣的食物是完美的配對。
鹹味的食物：甜白葡萄酒與鹹味的食物相結合會產生理想的甜鹹味。
酸味的食物：高酸度的甜白葡萄酒（比如雷司令）可以很好的處理酸醋醬。
清淡的肉類：低等或中等濃度的甜白葡萄酒與同樣風味的肉類或豆腐很搭。
甜醬汁：含有糖，甜角或蜂蜜的亞洲醬料適合搭配甜白葡萄酒。
甜品：焦糖，奶油，水果，香草或椰子的甜品與甜白葡萄酒搭配食用。
❸ 媽媽買了廣東米酒 29.5度 都不知道可以做什麼菜/甜品 求食譜 另外這款米酒可以做白糖糕嗎
有米粒的可以做魚，很美味的，但是不是所有人都吃得慣
米酒一般燙著喝
有米粒的可以煮湯圓，或者原子，很不錯的記得加糖
❹ 咖啡酒可以做什麼甜品
提拉來米蘇。【提拉米蘇自】(杯裝，傳統軟身版)配料：馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黃1個，細砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒50ML(不需用完)，手指餅干75克，可可粉適量，糖粉適量(僅為裝飾)。
❺ 來幾種自製甜品酒飲，喝過3種以上的算你厲害
抹茶雞尾酒』
用料 薄荷香蜜5㏄，檸檬汁3㏄，蜂蜜6公克，抹茶汁90㏄，琴酒10㏄，薄荷葉適量
做法 先將薄荷香蜜和檸檬汁混合攪拌，再加入蜂蜜、綠茶汁和琴酒調勻後，倒入雞尾酒杯中；放入新鮮薄荷葉裝飾即可。
【皇家基爾酒香檳凍】
材料： 香檳凍 220克 藍莓 30克 香檳 適量 蔓越莓櫻桃糖漿適量
製作： 1、 以湯匙搗碎香檳凍後，倒入高腳香檳杯中直到一半的高度。
2、淋上蔓越莓櫻桃糖漿，上面鋪滿藍莓。
3、最後倒入香檳酒即可。
抹茶波本雞尾酒｜
抹茶的微苦、波本威士忌的微甘、薄荷的清爽、檸檬的微酸，味覺豐富均衡的一款酒。①抹茶粉15g，與少許溫水攪至完全融化，加入200ml冰水待用；②薄荷葉15g、細砂糖10g混合搗碎，與波本威士忌100ml（可酌情添減）、抹茶混合液、少許檸檬汁調勻過濾，飲用前加入適量冰塊即可。
【柳橙冰沙】
材料：1罐濃縮橙汁、1杯牛奶、1/2杯糖、1/2茶匙香草精、2杯冰塊。
做法：將所有材料放入果汁機攪拌均勻，可以依個人喜好調整冰塊及甜度，倒入杯中，柳橙切片裝飾即可。
『抹茶巴巴洛瓦』
用料 牛奶320ML水90ML細砂糖80g抹茶粉10g吉利丁7g淡奶油80ML
做法 80ML淡奶油打至六分發，冷藏備用； 7g吉利丁片用冷水泡漲備用；
10g抹茶粉過篩後和80g細砂糖混合；320ML牛奶和90ML水混合倒入奶鍋，加熱至微沸狀，關火，取2大匙加入泡好的吉利丁片中，攪拌至吉利丁融化；剩餘的牛奶和水混合物分6次倒入抹茶粉和細砂糖混合物中，攪拌至細砂糖融化，加入吉利丁溶液拌勻；過篩布丁液2次，加入80ML打至六分的淡奶油，混合均勻倒入布丁瓶冷藏4小時。
【草莓沙冰】
材料：凍草莓240克、酸奶120克、蜂蜜適量。
做法：1、從冰箱里取出冷凍的草莓。
2、把冷凍的草莓放入料理機，倒入酸奶，加入蜂蜜，打至果泥狀。
3、（*為了效果更好可以嘗試第三條哦）倒入保鮮盒，放冰箱冷凍。每隔30分鍾攪拌一次。3~4個小時後即可倒入杯中食用。
---PS：*牛奶含豐富鈣和蛋白質，草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明止養肝作用。大量的營養素容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食
❻ 買的米酒太甜，自己釀制的也那麼甜，怎麼才能制出不甜的米酒呢討厭甜食。
米中含有澱粉。澱粉是很多葡萄糖結合成的一種高分子化合物。兩個葡萄版糖分子結合成蔗糖。多個葡萄糖結權合成糊精。很多很多葡萄糖結合成澱粉。澱粉糊化降解為糊精，加麥芽等糖化劑糖化成葡萄糖。酒葯里的黴菌在米粥里生長繁殖分泌糖化酶，糖化酶分解澱粉和糊精為葡萄糖。酒葯里還有酵母菌它生長繁殖時把葡萄糖轉化成乙醇—酒。這是原理。
糖化越好，酵母菌把葡萄糖轉化乙醇越好，米酒的甜度降低，酒度增高，米酒會有苦味。
自然環境中存在醋酸菌和乳酸菌，米酒的發酵後期它們會生長並且把乙醇轉化為醋酸或乳酸，米酒會變酸的。掌握好發酵時間，可以做甜米酒，高酒度米酒以及食醋。
一斤米加一斤半水的比例，糖化好，酒化好，發酵溫度20度以下，能做出酒度16~19度的米酒。這種高酒度米酒不易變酸，冷藏後爽口，是個非常好的酒品。可以用五味子，覆盆子等來調酒更好。
❼ 什麼的甜品
❽ 哪些波特酒可作為甜食酒,哪些可作為開胃酒
1.白波特
白的波特,是用灰白色的葡萄釀造的,一般是作為開胃酒那般飲用的,主要在產自葡萄牙北部崎嶇的多羅河山谷.酒的顏色通常是金黃色的,隨著陳年時間增長,顏色越深,酒口感圓潤,容易飲用,通常還帶著香料或者蜜的香氣.
2.RUBY(紅寶石)波特
這是最年輕的波特,它在木桶中成熟,它是活潑的,容易明了的年輕的酒.一般來說酒色比較深,帶有黑色槳果的香氣,當地人喜歡當成餐後甜酒來喝的一類酒.
3.TAWNY(茶色)波特,也稱為「陳年波特」
是比較溫和精細的木桶陳化酒,比寶石波特存放在木桶里的時間要長,一直在木桶里要等到出現茶色（一般指的是紅茶色）,貼上的標簽有10年，或者說20年、30年，甚至是40年的。也有很便宜的商業化的酒,一般都是混合一些白的波特和年輕的寶石混合的酒。茶色波特一般有著好聞的乾果香，適合於做餐後甜點酒。
4.VINTAGE（年份）波特
這是相當美妙的波特酒,只在最好的年份才做,一般是每三年會有那麼一次,而且也是挑選最好的葡萄釀造而成的。年份波特需要經過兩年的木桶培養，好的酒需要數十年的瓶陳才能成熟，由於這類酒是瓶陳所以酒碴很多，喝的時候需要換瓶。酒的口味也非常濃郁芬芳。
5.QUINTA VINTAGE PORTS（遲裝瓶年份波特酒）
這又稱為LBV，完全定位為晚裝瓶的年份酒顯然是誤區，這些PORT 品質比年份波特低一點，他們混合裝瓶是在4-6年收成後，大部分是商業化的而且便宜的酒，口味比較重，好一點的酒喝時是需要換瓶的。
6.SINGLE QUINTA VINTAGE PORTS（單一酒庄年份波特）
指的是葡萄來自一個酒園，並不一定就比年份酒好到那裡去，不過的確是有著特殊風格的葡萄酒，並不一定比年份酒瓶陳時間長，喝時需要換瓶。
波特酒是世界上古老的酒種類，隨著今天干酒的大行其道，波特酒有點像沒落貴族一般，成了人們餐後偶然想起的酒。但是也很難講從此波特酒就會走向衰敗，說不一定它會相復古服裝的一般又會成為新的時尚，特別是它陳年的價值也吸引了一些投資的青睞，就它的口味和香氣應該會深得中國傳統的老酒客喜愛。
❾ 酒釀，除了可以做酒釀小圓子小點心。還可以做什麼菜
酒釀鯊魚脯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
酒釀鯊魚脯的製作材料：主料：鯊魚肉400克,香菜適量。
調料：（1）鹽,花雕酒,蔥,姜各適量。（2）花雕酒,蔥,姜各適量。（3）老抽,白糖,色拉油,酒釀,味精,白酒各適量。 教您酒釀鯊魚脯怎麼做，如何做酒釀鯊魚脯才好吃 1.鯊魚肉加入調料（1）腌透，用清水漂去鹹味，加入調料（2）蒸熟。2.調料（3）熬制酒釀汁。3.將鯊魚肉加入酒釀汁中浸泡入味，撒上香菜即可。酒釀鯊魚脯的製作要訣：酒釀汁須熬至濃稠味重。酒釀餅的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
工藝：煎 酒釀餅的製作材料：主料：低筋麵粉300克,糖50克,酒釀100克,水,色拉油各適量。 教您酒釀餅怎麼做，如何做酒釀餅才好吃低筋麵粉過篩，加入水、糖、酒釀拌勻，揉透，加蓋靜置1-2小時，入煎鍋中煎至兩面金黃即可。酒釀馬蹄的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 清爽冷盤 清爽冷盤
酒釀馬蹄的製作材料：主料：馬蹄200克。
調料：酒釀,純凈水,白糖,白酒各適量。 教您酒釀馬蹄怎麼做，如何做酒釀馬蹄才好吃 馬蹄去皮洗凈，加調料浸泡入味即可。 酒釀馬蹄的製作要訣：馬蹄表皮要完整去凈，酒釀汁中只須加少量的酒來增香。酒釀粥的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 肺調養食譜 神經衰弱食譜 美容菜譜
口味：甜味 工藝：煮 酒釀粥的製作材料：主料：西穀米100克
輔料：江米酒100克,雞蛋75克,棗（干）8克
調料：赤砂糖5克,糖桂花10克 教您酒釀粥怎麼做，如何做酒釀粥才好吃1. 西米淘洗干凈，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。
2. 雞蛋打於碗中，用筷子攪散；紅棗洗凈去核，切成絲備用。
3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然後改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。酒釀蛋花圓子羹的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 夜尿多食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：煮 酒釀蛋花圓子羹的製作材料：主料：雞蛋清50克,糯米粉200克
調料：江米酒100克,白砂糖150克,澱粉(玉米)15克 教您酒釀蛋花圓子羹怎麼做，如何做酒釀蛋花圓子羹才好吃 1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉團，搓成小圓子；
2. 用鍋加清水煮沸後入小圓子煮；
3. 加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒釀即成。 酒釀卧雞蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 產後調理食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：甜味 工藝：煮 酒釀卧雞蛋的製作材料：主料：雞蛋100克
調料：江米酒250克 酒釀卧雞蛋的特色：香甜適口，酒味醇香。 教您酒釀卧雞蛋怎麼做，如何做酒釀卧雞蛋才好吃 將米酒盛入小鍋(如太稠，可加適量開水)，上火燒開，打入雞蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黃還未凝固時，即可關火，盛入碗中食用。酒釀沖蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
口味：甜味 工藝：燒 酒釀沖蛋的製作材料：主料：雞蛋100克
調料：江米酒100克,白砂糖50克,糖桂花5克 教您酒釀沖蛋怎麼做，如何做酒釀沖蛋才好吃 1. 將雞蛋磕入碗內，攪打成蛋液；
2. 將酒釀（江米酒）劃成小塊；
3. 炒鍋洗凈，放入清水適量，燒沸；
4. 放入酒釀略煮，再沸時，起鍋，迅速倒入蛋液碗內；
5. 待蛋花漂起時，放入白糖、糖桂花，調勻即可。 酒釀沖蛋的製作要訣：酒釀選擇含有渣底的食用；
酒釀清蒸鴨的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：清蒸 酒釀清蒸鴨的製作材料：主料：鴨2250克
輔料：竹筍150克,油菜50克
調料：江米酒150克,黃酒30克,鹽8克,大蔥50克,火腿50克,味精2克,澱粉(豌豆)40克,姜15克 酒釀清蒸鴨的特色：色澤鮮艷，鴨子酥爛而完整，口味咸中有甜，鮮而醇香。 教您酒釀清蒸鴨怎麼做，如何做酒釀清蒸鴨才好吃1.把嫩光鴨摘凈茸毛，挖去尾部兩粒鴨騷，抽出鴨舌(另作它用)，用刀沿光鴨脊部順長剖開，摘除內臟，食管，氣管，鴨肺等，洗凈，瀝去水。
2.將鴨置於砧板上，用刀斬去鴨嘴殼，再將頭頸斬成三段，用刀背將鴨骨敲幾下，使脊骨似斷百斷而皮連。再將火腿切成薄讓，整齊地碼放入盤中。冬筍切稍厚的片，用開水燙過後再用涼水漂涼，綠葉菜洗凈待用。
3.取凈鍋上火，加入適量清水燒開，下鴨子，蔥段50克，薑片7.5克，燒沸後撇去浮沫，加入紹酒，煮之斷生取出，將鴨子腹向下置於容器中，筍片放入腹腔內，再加入蔥段25克，薑片7.5克，酒釀（江米酒），精鹽，雞湯150克，上籠用旺火蒸約50分鍾，再改用小火蒸約80分鍾，至鴨肉酥爛。
4.將鍋上火，將鴨原湯通過網篩，把原湯潷入鍋內，揀出蔥段，薑片，酒釀渣將鴨腹向上扣於盤內，火腿片碼於鴨腹上，再把綠葉菜入鍋內，視變色後撈出圍於鴨子四周，鍋內鹵汁加入味精，調好口味，用濕澱粉勾薄芡，澆於鴨子上即成。 酒釀清蒸鴨的製作要訣：1.以選用一年齡左右肥嫩的公鴨為佳。整理加工需干凈。 2.酒釀(鴨蒸制時間，以鴨肉酥爛為宜。酒釀燉烏雞的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：原燉 酒釀燉烏雞的製作材料：主料：烏骨雞1000克
調料：大蔥15克,江米酒100克,鹽5克 教您酒釀燉烏雞怎麼做，如何做酒釀燉烏雞才好吃1.烏骨雞剖後洗凈，放入滾開水中，高火30分鍾，取起洗凈，抹乾水。
2.酒釀倒入雞肚內，用竹簽縫蜜雞肚，使酒釀不會流出，放入器皿內，雞胸向上，放入蔥白（切大段），加入滾開水適量，中火40分鍾，放入精鹽即可。煮酒釀蛋的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：甜味 工藝：煮 煮酒釀蛋的製作材料：主料：雞蛋100克
輔料：油豆腐30克
調料：江米酒150克,白砂糖20克,姜5克,豬油（煉制）10克 煮酒釀蛋的特色：美味可口、酒香濃郁。 教您煮酒釀蛋怎麼做，如何做煮酒釀蛋才好吃 1. 炒鍋上火，加入少量豬油，燒熱後打入雞蛋，兩面煎黃取出備用；
2. 炒鍋中放少許油，燒熱後下薑片略炸，加入少量水，並加進酒釀、白糖、油炸豆腐泡（油豆腐），燒開一放入煎蛋，稍煮一下，即可盛出。 酒釀櫻桃的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜 甜品/點心
口味：酸甜味 工藝：煮 酒釀櫻桃的製作材料：主料：櫻桃250克
輔料：豌豆10克
調料：江米酒50克,白砂糖100克,糖桂花1克 酒釀櫻桃的特色：甜如蜜汁，糯香微酸。 教您酒釀櫻桃怎麼做，如何做酒釀櫻桃才好吃1. 櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整；
2. 酒釀用筷子攪散；
3. 豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水；
4. 炒鍋置火上，舀入清水600毫升燒沸，放入酒釀攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面浮沫，離火，倒入湯碗內即成。 酒釀櫻桃的製作要訣：1. 要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩；
2. 沸後撇凈浮沫，汁清見底。
❿ 甜酒(醪糟)可以做哪些甜品，比如說甜酒雞蛋，甜酒湯圓等等，具體怎麼做啊，同志們幫幫忙！
很簡單，比如說超市裡買的塑料包裝的，把一半酒釀倒進鍋里添點水燒開，然後放湯圓，開了之後放雞蛋，最後放點紅糖，煮開就ok，就像熬湯一樣，糖度依個人口味，很補血的哦！經期剛過不宜吃，在這之前吃很好！