Ⅰ 白酒掛杯是什麼，能辨別白酒好壞嗎
白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快回地落下，這便稱之為白酒答掛杯。
掛杯現象其實是酒的粘性導致的，並不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細。品白酒時，掛杯現象更重要，因為有很多白酒屬於甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由於糖度高，酒的粘度也高的原因。
Ⅱ 白酒掛杯是怎麼回事
從物理學的角度來來說，酒液自在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強。而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發，形成一個向上的牽引力，同時由於水和酒精相比，單位面積的表面能高, 酒精濃度下降了, 酒液的表面能會增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由於萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了酒液表面的張力，酒液下滑。
Ⅲ 為什麼白酒會掛杯而白開水不會掛杯
酒是糧食做的。水不掛說明洗得干凈。笨那~~
Ⅳ 白酒掛杯是什麼，能辨別白酒好壞嗎
白酒掛杯，理論上是好酒
並不是判斷白酒的唯一標准
我之前喝過1952 西鳳酒,中國四大名酒
Ⅳ 白酒為什麼會掛杯，酒花是什麼
白酒掛杯，說明白酒粘度問題。白酒中大分子物質多，粘度大。貯存時間長白酒中酒版精分子權與水分子締合反應，生成大分子物質，粘度增加。
酒花，就是白酒經過晃動出現泡泡，泡泡大小隨著酒度升高變大。釀酒工人通過這個判斷酒度大小分級摘酒。
Ⅵ 白酒掛杯，越明顯越是好酒嗎
掛杯這個概念最早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由於表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個「淚滴」或者匯集成一條條「小何」，這便稱之為掛杯。
杯壁上布滿「淚珠」的現象就叫掛杯
不了解的酒友可自行斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear「淚滴」，象一條條小河，法文稱為Leg「腳」，這才是掛杯。
掛杯是怎麼形成的?
從物理力學角度解釋，當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發，於是形成一個向上的牽引力，同時由於水和酒精相比，單位面積的表面能高, 酒精濃度下降了, 酒液的表面能會增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由於萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了酒液表面的張力，酒液下滑釋放出「酒的眼淚」。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。
除此之外，白酒中的風味物質如酯類含量的多少，也對白酒的掛杯產生影響。
掛杯越明顯的的酒越是好酒嗎?
許多人喜歡通過觀察「掛杯」去判斷白酒的品質，以為掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續時間越長，白酒的品質就越高。那麼這個觀點到底正不正確呢?首先要說，這判斷是有一定道理的，因為白酒中風味物質越豐富，其掛杯現象也會越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴。但更多時候，白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外，「三精一水」的新工藝白酒通過某種添加，也能達到或者增強掛杯的效果。
因此，能掛杯，掛杯時間長，意味著酒更濃， 酒精含量更高， 但並不一定能反映酒質量的高低。這和通過「酒花」大小和「堆花」時間長短來判斷酒精度的道理一樣，酒花的大小與溶液表面張力有關，一定的酒花反映著一定的酒精度。這樣根據酒花的大小、多少及持續時間，使可以近似地估記出酒精的度數。
但是掛杯卻從來不是，也永遠不會成為評判白酒質量高低的得分標准。因為掛杯與白酒的酒體關系，而不同香型，不同工藝釀造出來的白酒，酒體是各有標準的，互相之間根本沒有可比性。
但值得指出的是，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。
本期結論：掛杯和酒花不是判斷一款酒是否好壞的標准，好酒都會掛杯持久，酒花細膩，但掛杯持久，酒花細膩的白酒並不一定就是好酒。
Ⅶ 白酒為什麼會掛杯呢掛杯是好酒嗎
白酒掛杯現象實際是酒體裡面的一些呈味物質以及水的張力在地球引力版的作用下所產生的一種權現象，白酒酒花的大小也只是目測其酒度高低的簡單方法之一，這些現象不能用來判斷酒質的好壞，每個香型的白酒都有它的代表酒，如:醬香型（茅台）、清香型（汾酒）、濃香（瀘州）、鳳型（西鳳酒）、特型（四特酒）等等，每個香型的白酒都有它的評判標准，酒質的好壞除用氣相色譜儀分析酒體內數據含量多少用來和它的代表酒做對比外，最主要還是靠評酒委員的品嘗來鑒定品質的好壞。俗話說「話不投機半句多」，白酒只是人的一種嗜好品而已，哪種酒對你脾氣哪種酒對於你來說就是好酒。只要喝不到有害物質以及重金屬超標的白酒那才是你的運氣！再強調一點:酒沒有好壞之分，只有貴賤之別！最後祝酒友們:喝好酒，把酒喝好！！！（答復～國強沒問題）
Ⅷ 為什麼說掛杯的酒好
什麼是掛杯呢？酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不版會很快地落下，這便稱權之為掛杯。酒度不同，或由於酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。
好品酒的人還有個習慣：把未啟封的酒輕輕搖晃後倒置過來看酒花，即在酒的表面所形成的一層泡沫。這又是看什麼呢？《調鼎集》中曾有總結道：「燒酒，碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之。
「它的意思是說，如果酒花細而且高，那就是好酒，自然價格也高。
其實酒的好壞並不能完全通過酒花來判斷，准確的說，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。當然在民國以前，民間的燒酒作坊都還沒有一個對酒精度的概念，看酒花就完全成了那時候決定酒價的一個客觀標准。
但不可否認，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。
Ⅸ 白酒掛杯是什麼，能辨別白酒好壞嗎
抄白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。 掛杯現象其實是酒的粘性導致的，並不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細。品白酒時，掛杯現象更重要，因為有很多白酒屬於甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由於糖度高，酒的粘度也高的原因。
Ⅹ 酒「掛杯」是怎麼回事
白酒確實也來看掛壁，主要源目的是觀察陳釀酒的年份，原糧釀造的酒液經勾兌（酒是一定要勾兌的，酒頭出香、酒尾辛辣，勾兌的目的是保證一次出酒的整體口感——主要是捨不得扔酒尾）
現在的白酒基本都是先製取酒精，然後調入水、酒液（口感、香型）、增稠劑製成
增稠劑的目的一是增強酒水的口感，黏而不滯，順口掛喉；二是製造掛壁效果，提升產品感官品質?