白酒為什麼放不壞

① 白酒為什麼不會放壞，反而會越來越好喝呢

白酒不會變質，主要是酒精性質穩定，不與其它物質發生化學反應。白酒中主要成分就是水和酒精。同時，酒精具有殺菌作用。
白酒貯存後，有蒂合作用，白酒變得柔和。

② 白酒為什麼不標保質期真的放不壞么

根據《預包裝食品標簽通則》規定，乙醇含量10%或10%以上的飲料酒可以不用標示保質期。經過葯材配置的保健酒、果實酒等可能有沉澱，所以有一些品牌的酒也標出了保質期。

③ 在食品當中，唯有白酒，為什麼永遠不變質、不壞掉

白酒因為酒度高，具有殺菌功能，細菌很難生長和繁殖。
白酒是有機物，化學性質穩定，若沒有酶制劑作用，很難發生化學變化。

④ 白酒沒有保質期，就真的放不壞嗎

根據國家質檢總局和國家標准委的規定，從2006年10月1號開始，10度以上的飲用酒可以不用版標注保質期，權這涉及幾乎所有的酒類。這個標準是根據國際上通用的標准CODEX標准制定的，是國際慣例。理論上來講，酒精度在10度以上的酒凡是加工技術上沒有問題的，都是可以長期存放的，有一定的防腐功能。微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒度數高且化學變化非常小，所以可以不用標示保質期，但度數低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，低度酒不宜久存。

⑤ 為什麼白酒方時間長不會壞

白酒來也會壞，現在已經不源像古時候一樣是純手工釀制了，白酒的保質期一般在3年左右，而且因為無法做到完全很空，所以他的酒精還是會散發的，放個幾十年的就沒酒的味道了，只有初打開瓶子時候的一股香味，那種是指製作過程中放入地窖，在溫度濕度等適宜的地方發酵

⑥ 為什麼酒放的越久越好而且不會壞

曾經看到一個考古類的節目，考古人員在挖掘一個漢代古墓的時候，發現了一個酒壇，密封完好，打開酒壇之後可以看到，酒的顏色略微發黃，酒香四散，這可是一個存放千年的白酒由此來看白酒的存放時間，只要密封度達到良好就絕對不會變質。在所有的酒類當中，分類可謂是多種多樣，我們平時能夠接觸到的無非就是白酒，啤酒，紅酒，洋酒。

平時大家在家中也會收藏一些名貴白酒，在白酒的酒瓶上絕對不會出現保質期這樣的字樣，一般家裡儲存白酒幾十年都不會出現任何問題，但是建議大家在家裡儲存白酒，最好要在53度以上純糧釀造的白酒，這樣的白酒儲存年頭越多，味道越純正。

⑦ 白酒永遠都放不壞嗎

不是，如果密封不復好制的話裡面的酒精就會揮發，時間長了就一點酒味都沒有了！市面上賣的瓶裝白酒保質期只有三年就是這個原因！！
但是窖藏的因為密封好，酒精不易揮發，而且經過時間它可以發酵，味道變得更醇厚！！變成陳年美酒！！

⑧ 白酒為什麼長時間放不會壞

白酒放不壞，而且越放越醇。但塑料瓶蓋的密封性是很差的，一瓶酒幾年內就會全部揮發掉。所以不能用普通的瓶裝來保存。 我的一瓶汾酒已經存了35年了，當年的包裝是玻璃瓶加壓制金屬瓶蓋（類似現在的啤酒）。我在外面套了一個自製的木塞，又用蠟封了口。現在只揮發了很少的一點點。你可以試試。 另外，如果保存超過50年，一般不能直接喝，而應該勾兌加入一些新酒再喝。否則過於醇厚，反而不好。 ,,,,,,白酒放不壞，而且越放越醇。但塑料瓶蓋的密封性是很差的，一瓶酒幾年內就會全部揮發掉。所以不能用普通的瓶裝來保存。, ,我的一瓶汾酒已經存了35年了，當年的包裝是玻璃瓶加壓制金屬瓶蓋（類似現在的啤酒）。我在外面套了一個自製的木塞，又用蠟封了口。現在只揮發了很少的一點點。你可以試試。, ,另外，如果保存超過50年，一般不能直接喝，而應該勾兌加入一些新酒再喝。否則過於醇厚，反而不好。 ,,,,,,白酒放不壞，而且越放越醇。但塑料瓶蓋的密封性是很差的，一瓶酒幾年內就會全部揮發掉。所以不能用普通的瓶裝來保存。, ,我的一瓶汾酒已經存了35年了，當年的包裝是玻璃瓶加壓制金屬瓶蓋（類似現在的啤酒）。我在外面套了一個自製的木塞，又用蠟封了口。現在只揮發了很少的一點點。你可以試試。, ,另外，如果保存超過50年，一般不能直接喝，而應該勾兌加入一些新酒再喝。否則過於醇厚，反而不好。 ,,,,,,白酒放不壞，而且越放越醇。但塑料瓶蓋的密封性是很差的，一瓶酒幾年內就會全部揮發掉。所以不能用普通的瓶裝來保存。, ,我的一瓶汾酒已經存了35年了，當年的包裝是玻璃瓶加壓制金屬瓶蓋（類似現在的啤酒）。我在外面套了一個自製的木塞，又用蠟封了口。現在只揮發了很少的一點點。你可以試試。, ,另外，如果保存超過50年，一般不能直接喝，而應該勾兌加入一些新酒再喝。否則過於醇厚，反而不好。 ,,,,,,白酒放不壞，而且越放越醇。但塑料瓶蓋的密封性是很差的，一瓶酒幾年內就會全部揮發掉。所以不能用普通的瓶裝來保存。, ,我的一瓶汾酒已經存了35年了，當年的包裝是玻璃瓶加壓制金屬瓶蓋（類似現在的啤酒）。我在外面套了一個自製的木塞，又用蠟封了口。現在只揮發了很少的一點點。你可以試試。, ,另外，如果保存超過50年，一般不能直接喝，而應該勾兌加入一些新酒再喝。否則過於醇厚，反而不好。 ,,,,,,白酒放不壞，而且越放越醇。但塑料瓶蓋的密封性是很差的，一瓶酒幾年內就會全部揮發掉。所以不能用普通的瓶裝來保存。, ,我的一瓶汾酒已經存了35年了，當年的包裝是玻璃瓶加壓制金屬瓶蓋（類似現在的啤酒）。我在外面套了一個自製的木塞，又用蠟封了口。現在只揮發了很少的一點點。你可以試試。, ,另外，如果保存超過50年，一般不能直接喝，而應該勾兌加入一些新酒再喝。否則過於醇厚，反而不好。 ,,,,,,白酒放不壞，而且越放越醇。但塑料瓶蓋的密封性是很差的，一瓶酒幾年內就會全部揮發掉。所以不能用普通的瓶裝來保存。, ,我的一瓶汾酒已經存了35年了，當年的包裝是玻璃瓶加壓制金屬瓶蓋（類似現在的啤酒）。我在外面套了一個自製的木塞，又用蠟封了口。現在只揮發了很少的一點點。你可以試試。, ,另外，如果保存超過50年，一般不能直接喝，而應該勾兌加入一些新酒再喝。否則過於醇厚，反而不好。 ,,,,,,白酒放不壞，而且越放越醇。但塑料瓶蓋的密封性是很差的，一瓶酒幾年內就會全部揮發掉。所以不能用普通的瓶裝來保存。, ,我的一瓶汾酒已經存了35年了，當年的包裝是玻璃瓶加壓制金屬瓶蓋（類似現在的啤酒）。我在外面套了一個自製的木塞，又用蠟封了口。現在只揮發了很少的一點點。你可以試試。, ,另外，如果保存超過50年，一般不能直接喝，而應該勾兌加入一些新酒再喝。否則過於醇厚，反而不好。 ,,,,,,白酒放不壞，而且越放越醇。但塑料瓶蓋的密封性是很差的，一瓶酒幾年內就會全部揮發掉。所以不能用普通的瓶裝來保存。, ,我的一瓶汾酒已經存了35年了，當年的包裝是玻璃瓶加壓制金屬瓶蓋（類似現在的啤酒）。我在外面套了一個自製的木塞，又用蠟封了口。現在只揮發了很少的一點點。你可以試試。, ,另外，如果保存超過50年，一般不能直接喝，而應該勾兌加入一些新酒再喝。否則過於醇厚，反而不好。 ,,,,,,白酒放不壞，而且越放越醇。但塑料瓶蓋的密封性是很差的，一瓶酒幾年內就會全部揮發掉。所以不能用普通的瓶裝來保存。, ,我的一瓶汾酒已經存了35年了，當年的包裝是玻璃瓶加壓制金屬瓶蓋（類似現在的啤酒）。我在外面套了一個自製的木塞，又用蠟封了口。現在只揮發了很少的一點點。你可以試試。, ,另外，如果保存超過50年，一般不能直接喝，而應該勾兌加入一些新酒再喝。否則過於醇厚，反而不好。 ,,,,,,白酒放不壞，而且越放越醇。但塑料瓶蓋的密封性是很差的，一瓶酒幾年內就會全部揮發掉。所以不能用普通的瓶裝來保存。, ,我的一瓶汾酒已經存了35年了，當年的包裝是玻璃瓶加壓制金屬瓶蓋（類似現在的啤酒）。我在外面套了一個自製的木塞，又用蠟封了口。現在只揮發了很少的一點點。你可以試試。, ,另外，如果保存超過50年，一般不能直接喝，而應該勾兌加入一些新酒再喝。否則過於醇厚，反而不好。

⑨ 為什麼酒不變質

「百年陳酒十里香」，是說經過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰國時期的墓葬中，出現了距今已有二千多年的二隻青銅酒壺。其中一隻酒壺裡面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現在的竹葉青酒；另一隻壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什麼陳放的酒比新釀造的酒味道芳香，而不會變質呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經過發酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發酵，這就是最早的制酒了。據考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的澱粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。或許你會認為，酒越陳越好吧？這話並不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅台酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現代科學技術的發展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天後品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術製成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用於優質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鍾即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業的發展做出了貢獻。 「陳年酒」小心喝 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區，酒與其他商品一樣都有保質期。 據省釀酒協會的有關人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的「陳年酒」是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家裡用瓶密封的酒，裝瓶後的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。