做啤酒鸭什么时候放盐

❶ 啤酒鸭腿要不要放盐

传统的做法上是没有放盐的，但是随着时间的推移人们根据自己的喜好产生了不同的做法。搜索发现现代做法当中都加盐。

传统做法
食材准备
攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶
啤酒鸭原料
八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

❷ 啤酒鸭什么时候放盐

一只两到三斤的廋鸭，一瓶青岛啤酒，酱油、食用油、盐、八角，桂皮，花椒，香叶，生姜，内还有朝天椒容，做法把廋鸭斩块，锅里放油烧热，在把斩好的鸭子放到锅中爆抄，难后放入酱油，再次翻抄，在把一瓶青岛啤酒全部倒入，在把八角桂皮香叶花椒放到锅中，用微火慢慢顿，每五分中翻抄下，二十分钟过后，放盐和少许味精，再次翻抄，上盘就可以了

❸ 啤酒鸭怎样做，才能麻辣入味还不腥

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。那啤酒鸭怎么做？给大家说说啤酒鸭的5种制作方法。

啤酒鸭的做法五

啤酒鸭菜谱配料：

鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。

制作方法：

1.鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时，姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣；

2.油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁，加葱、适量老抽；

3.大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可，起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油，啤酒鸭即成。