『壹』 大龙虾怎么做有几种做法
材料
1000g龙虾
1头大蒜
半块姜
小半颗大葱
2大把四川麻椒
2大把四川干辣椒
1把小米辣
1把香菜
3分之1九九红火锅底料
2勺高度白酒
3颗八角
2勺蚝油
适量盐
适量油
适量味精
1
成果图
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隐藏图片
做法步骤
1.两斤的龙虾，在济南的海鲜市场买的，15块一斤的青虾，倒是很新鲜就是不知道够不够称。可惜养了一下午死了几只。盆友们一定要买生龙活虎的虾虾哦。带手套用刷子刷净虾的腹部，泡干净。多换几次水。
2.需要的配料准备好。干辣椒切段，辣椒籽留着。
3.这些是快熟的时候加入的。蒜末葱末，辣椒圈
4.热锅加油，多放一点油哈，一定要多放啊！油热后加入图2所有配料，炒香（火小一点，不要炒糊影响味道）再加入3分之1包99红火锅底料煸炒。
5.沥干水的龙虾倒入锅中，翻炒均匀，加入白酒，蚝油，翻炒。然后加入半碗水，闷一会。记住一定多放盐！甚至尝到汤很咸了，很辣了才好，不然根本没有味道的。
6.快要出锅时加入图3的配料末。炒匀。
7.啦啦啦啦啦，趁热吃吧，我爸喝着扎啤一个人吃了一盆！我就是那个扒虾的加拍照的，哈哈。
材料
适量白糖
适量盐
1瓶啤酒
2斤小龙虾
适量姜片
适量蒜瓣
适量葱花
适量香菜
适量小米椒
难度初级
时间10~30分钟
1
成果图
2
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做法步骤
1.准备好配菜，还有一瓶啤酒没拍到！
2.清洗好的小龙虾，刷的我腰酸背痛啊。是不是很干净？
3.姜蒜米椒爆香，放入小龙虾，炒至红色，倒入啤酒，记住要一瓶哦，大火烧开，小火收汁！整个厨房都是满满的酒香味！
4.切忌不要将汁烧干，留一些汤汁，小龙虾会更入味，放少许盐、糖，翻炒一下便可起锅，撒上葱花香菜，色香味具全，肉质极其鲜美（这就是啤酒起到的关键因素）完工！
3
小贴士
小龙虾要去掉虾头和虾线，我还会剪去虾脚，刷起来会更省事！
『贰』 啤酒烧龙虾的做法步骤图，啤酒烧龙虾怎么做
用料
龙虾 五斤
啤酒 三罐
花椒 一把
大蒜 三瓣
生姜 7～8片
辣椒 3～4个
大葱 专一根
香菜 两根
生抽 适量属（可按个人口味加量）
糖 小许
盐 少许
啤酒烧龙虾的做法
把龙虾须，爪子剪掉，龙虾屁股的筋（龙虾肠）不用抽！洗干净，沥水，备用！啤酒烧龙虾的做法 步骤1
点火，热锅，把龙虾倒进去干炒，把龙虾的水分炒干，看颜色，变红，水分炒干后倒出，备用！（切记要把龙虾水分炒干）啤酒烧龙虾的做法 步骤2
热锅，放油，（油放多一点哈😀）放花椒，大蒜，葱，生姜，在锅里翻炒，煸出香味，倒入龙虾，继续翻炒，（水分完全被炒干）啤酒烧龙虾的做法 步骤3
打开啤酒直接倒入锅里，保持啤酒盖过龙虾，（切记不要加水）然后放生抽，（本人喜欢吃生抽就放的比较多😛）少许糖，大火烧开，喜欢吃嫩的，自己掌握时间，（我觉得还是多烧一会比较好）然后放点香菜，放点鸡精，盐，大火收汁，就可以出锅了.啤酒烧龙虾的做法 步骤4
可以开吃了
『叁』 龙虾为什么不能配啤酒呢
龙虾是抄高蛋白、低脂肪食袭物，含有丰富的嘌呤核苷酸，而啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1。龙虾配啤酒，两者中的嘌呤核苷酸和维生素B1发生化学反应，引起机体代谢负担，导致血尿酸增高，使得尿酸盐形成结晶沉积到关节中，带来剧烈的疼痛感，它还会引起炎症和疼痛，诱发痛风。
因此吃龙虾或者海鲜的时候最好不要喝大量啤酒，一定要喝的话就喝点白酒或红酒都是很不错的选择，红酒中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
『肆』 这个夏天啤酒和小龙虾更配哦，小龙虾的做法
1.沿着龙虾头和身体交界处的斜线剪去虾头，挑出虾脑，剪去虾脚，去除虾线，清内理完成后将小龙虾清洗干净容。
2.准备葱、姜、蒜、油、啤酒、火锅底料，先用油炸一下小龙虾，一到两分钟后捞出。
3.锅中放油加入葱姜蒜爆香，加入火锅底料、啤酒，大火煮开后倒入龙虾，按照自己的口味放入调料，煮至汤汁浓稠麻辣小龙虾就做好啦。
『伍』 2斤的大龙虾大酒店做法
来制作食材
龙虾源(学名:克氏原螯虾，北方称小龙虾)
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏;
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅;
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水制作所需材料 用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿;
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
『陆』 川味麻辣小龙虾放多少啤酒的做法
1.准备好所抄用食材；用手捏住袭小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部
2.用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊
3.用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线
炒制：
4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊�1�3)
5.放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽
6.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉
7.翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味
8.收汁粘稠，撒入葱花即可
『柒』 20斤小龙虾要多少斤啤酒
小龙虾+冰啤酒易导致痛风体检尿酸偏高的人更要小心夏天,向来都是“小龙虾控”们的狂欢季。
『捌』 我想知道两斤的龙虾，怎么吃好吃多说几中吃法。
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.
沙律大龙虾特 点： 色鲜艳，水果清香。
主 料： 澳洲龙虾1只（重约1.5千克），苹果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黄瓜1根。
配 料： 卡夫奇妙酱1瓶，三花淡奶15克，炼乳1听。
做 法： 1、用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。
2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。
3、将卡夫奇妙酱倒入一容器内，投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳，拌匀放在冰箱里冰1小时。
4、将（2）投入（3）里拌匀放在腰盘里，将龙虾头和尾取出分别放在腰盘两端，腰盘中间放水果，将龙虾肉放在水果上，再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上，甜橙、黄瓜切薄片围边即成。
龙虾球
主料：
900克左右的大龙虾。
配料：
姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
做法：
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.
西兰大龙虾
山东名菜
原 料：
龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头（须爪齐全）1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高汤25克，植物油75克。
制作过程：
1、将鲜龙虾肉片成片，放入碗内，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵，洗净。
2、高汤入碗内，加盐、姜汁、味精和料酒对成调味汁。
3、龙虾头、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后，铺放在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。
4、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，把浆好的龙虾片放入油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放入兰花略滑，一起倒入漏勺控去油。
5、炒勺回火上，放入葱姜油烧热，倒入滑好的龙虾肉及兰花，烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下，盛入盘内龙虾头、尾中间即成。
风味特点：
白绿相间，龙虾头尾红艳，虾肉雪白鲜嫩，兰花翠绿脆爽，口味清鲜，造型壮丽。
美味龙虾球
原料
900克左右的大龙虾，姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶适量。
做法
1、取90 克左右的大龙虾，把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；
2、猪朥网切小方 块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上即成。
回答者： 尐嘴乱亲の - 护国法师 十四级 2-12 10:27
清水龙虾
大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的，虽然混合了多种香料的味道，闻起来香气四溢，吃起来也齿颊留香，但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。这道清水龙虾正如其名，乃是用清水经高温烹煮而成，仅仅加入了葱、姜和盐，而没有放入其他任何调味品，保持了龙虾肉的原汁原味。这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴制作的精髓，是最能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。普通龙虾是不可用来做清水龙虾的，这是因为龙虾的品质参差不齐，土腥味较重。制作清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾，然后稍加清洗，不挖去虾的鳃部，然后直接放入加了葱、姜、盐的清水中烹煮，借助水的高温来杀菌，同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失，这样制作出来的虾肉色泽洁白，富有弹性，虾肉的鲜味也锁定于虾中，与清水河蟹有异曲同工之妙。
建议：清水龙虾就是要品尝龙虾肉本身的鲜美，在食用时最好不要蘸任何作料，这样方能吃到龙虾的真味。
麦场烤虾
龙虾还可以烤着吃。麦场烤虾就是一种中菜西做的龙虾佳肴。将西餐中烤制品的做法用于中国本土的洪泽湖龙虾上，将牛奶、黄油等西餐中常见的烧烤调料均匀地涂抹于个头较大的龙虾之上，然后将龙虾放入烤箱之中烤制。根据龙虾个体的大小来调节烘烤的时间，不能有分毫的差错。由于龙虾不同于一般的肉类，它的外面有一层又硬又厚的壳，烘烤的时间不够，虾肉就不能烤熟，牛奶和黄油的香味就无法渗入虾肉中；烘烤的时间过长，虾肉又会丧失过多的水分，失去弹性，肉质变得老而无味。烤好后的龙虾色泽金黄，油光闪亮，装入精致的小篮中，就像一件精致的艺术品，令人不忍、动筷。揭开虾壳，一股浓郁的麦香味扑鼻而来，将虾肉送入口中咀嚼，混合了虾肉的鲜味，牛奶的奶香味和黄油的香味会让你觉不出到底是在吃中餐还是西餐。一般家庭用的小烤箱可能温度不够，不大容易能够制作出这样的美味。
建议：麦扬龙虾的口味接近西餐，因此喜欢西餐中奶香味的人可以尝试。但是制作工艺稍显复杂，品尝前需要等待。
红烧龙虾
红烧龙虾的做法简单，可用烹制红烧肉的方法来烧龙虾。为了保证食用的卫生，大多数的人会在清洗龙虾时挖去龙虾的鳃和头部中污物，这会使虾肉的水份排出，因此烧制好的龙虾往往虾肉是很松的，没有弹性，更别提鲜味。这里的红烧龙虾使用高温杀菌的方法来保证食用的卫生，使用小锅烹制，放入烧红烧肉的作料，烧好的龙虾外观鲜红，肉质透白，既有红烧肉的香味，又有龙虾的鲜味，肉质富有弹性而少了红烧肉的木感。
建议：喜欢吃红烧肉的朋友可不要错过了！不习惯清水龙虾的清淡同时也不喜欢辣椒刺激的朋友，红烧龙虾是您的最佳选择。
湘辣龙虾
这道龙虾菜由于放入了特制的湘辣调料，因此更像是一道湖南特色的菜肴。先下油锅，配以各种香料用中火煮，要煮得恰倒好处。出锅的龙虾色泽鲜红，油光水亮。盆底卤汁浓厚，吃的时候蘸上一点，肉质香嫩，咸辣味浓，舌尖麻麻的，越吃越多。食者满头大汗，吃得酣畅淋漓，怎一个“爽”字了得。
建议：对喜欢吃辣的朋友来说，这道具有湖南韵味的湘辣龙虾当然是不二选择。建议您不要点其他的菜了，就点上几斤龙虾，再来几瓶冰镇啤酒——痛快！
三鲜烩虾饼
主料：龙虾仁200g
辅料：玉兰片50g，水发木耳40g，菜心4颗（一剖为二)，鸡蛋3只(用蛋清)，*肥膘肉50g
调料：盐10g，味精5g，白胡椒粉5g，色拉油200g（实耗70g)葱、姜各10g，高汤250g
制作：
1)虾仁、肥膘肉洗净剁细成泥状，加蛋清，调料搅拌上劲，做成虾胶；
2)锅置中火烧热，冷油滑锅，留底油将虾胶挤成稍小于乒乓球的丸子，逐一煎成两面金黄色的虾饼待用；
3)另起锅，煸炒葱姜，注入高汤，将玉兰片、水发木耳、菜心、虾饼倒入锅中烧开、调味，装入玻璃煲中即可。
特点：虾饼经高汤煮制，汤汁浓白，口味鲜醇，辅以玉兰片、木耳、菜心，既赏心悦目，又不失为一道食疗保健菜品。
『玖』 龙虾和啤酒的问题
不会啊，炒小龙虾还要放啤酒才好吃。
『拾』 啤酒可以吨龙虾吗
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啤酒小龙虾的做法
用料
小龙虾 700克回
姜片
葱白答 一段
蒜瓣
干辣椒 两个
花椒 二十粒
料酒
啤酒
盐
鸡精
做法
将小龙虾养在水里最少一个小时，然后用剪刀去除虾须、虾钳、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部（在头顶，注意啊，别把虾脑给扔了，那可是好东西啊）和腮（在虾头两侧的硬壳里），在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用
炒锅放在火上，用中小火，倒入油。油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒，加适量料酒，翻炒几下倒入啤酒（啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳），放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火。等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用
小贴士
1、虾烧到最后收汁，可以将花椒、姜片、葱白捞出，这样成品看起来比较美观。
2、啤酒要一次加足加够。我们家的啤酒，因为没人喝，所以都过期了，弃之浪费，用来烧菜，的确是一个不错的方法。
希望对您有所帮助
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