为什么用啤酒炖肉

㈠ 啤酒炖肉怎么做啊

啤酒炖肉做法

主料：猪肉

辅料：杏鲍菇 啤酒 细香葱 姜 八角 桂皮 草果 香叶内 食盐 老抽等

步容骤：

1.准备原料

2.肉洗干净切麻将块大小，姜一块用刀背拍扁，锅里放冷水，将一个葱结和肉块及姜一起放进锅里，中火烧开到起浮沫

3.撇掉浮沫之后将肉块捞出来用温/热水将表面的浮沫冲洗干净，稍微晾晾干。锅里倒入一点点植物油，具体视肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火将油烧热，将肉块放进去之后倒入料酒，翻炒到料酒将干

4.倒入老抽，翻炒到老抽均匀的裹在肉块上，肉块变成漂亮的酱红色

5.加入剩余的一个葱结，拍扁剩余的一块姜，和八角、桂皮、草果一起放入锅中，翻炒三四下

6.啤酒全部倒进锅

7.盖上盖子烧开，期间将杏鲍菇洗干净切和肉块差不多大小。等到锅里烧开之后放入切好的杏鲍菇

8.中火烧到汤汁还有一层底的时候调入盐和生抽，搅匀之后调大火收汁。等到汤汁将干的时候关火盛起。肉软嫩适口，菇脆滑美味

㈡ 炖肉的时候为什么要放点啤酒

但是,应该把握放啤酒的量. 过去成都很流行吃一种叫啤酒鸭的菜式回,出了味道极鲜之外,入口还答有一种似酒非酒的清香. 当然,除了炖肉之外,大家不妨试试用啤酒做麻辣口味的啤酒鸡或啤酒鸭,真的是让人流口水呢 追问： 炖什么肉适合放?要用多少量?如1KG用多少,或一斤肉用多少....... 回答： 呵呵。。鸡鸭、五花肉会比较好。。至于放多少么。。这就要看你的口味怎样了、、我的话一般都是放大约一汤勺。。也可以稍微多放点，，香味出来了就可以。。保险起见。。不妨放一些。。时不时尝一尝。。这样就万无一失类。。

㈢ 用啤酒炖猪肉会引起中毒吗

不会的 只要木耳 和猪肉 烧熟了就行 几乎没人对这两种食物过敏 剩下只有啤酒 里的酒精 有人对酒精过敏 喝得不多也是没事的

㈣ 用变质啤酒炖肉能吃吗

肯定是不能吃的啊，变质的啤酒只能把肉也弄变质了，可能会引起拉肚子等症状。

㈤ 炖牛肉时为什么放啤酒

炖肉的时候要放料酒、醋之类的。一方面啤酒里面含有很多酶，可以内软化牛肉的活容性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。
烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点酒，同样也可以除去膻腥气。
炖牛肉步骤

1.牛肉（肋条）、陈皮、葱姜、香叶。

2.把牛肉切块。

3.去异味：将牛肉块，冷水入锅，放入一块陈皮。

4.烧开后，煮1分钟左右。

5.捞出、冲洗干净，备用。

6.锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。

7.烧开后，放入备用的牛肉。

8.小火煮制90分钟左右，煮到8分熟时加盐、白糖调味。

9.煮到牛肉软烂，加一点点味精提鲜（也可不加）。

10.出锅盛入碗中即可食用。

㈥ 用啤酒炖肉会使肉脂肪凝固吗

啤酒炖肉不会产生这样的情况。
用啤酒炖肉能去除肉的异味并不会改变肉本身的味道及口感。

㈦ 啤酒炖牛肉为什么肉会酸

但是因为啤酒中含有这个酵母成分对项目成分或汇合牛肉中的一些东西发生黄氏反应会产生一些硫酸盐酸碳酸等所以说这个试起来是有害的。

㈧ 电饭锅里炖肉放啤酒安全吗

啤酒是一种发酵品，是可以用作配料使用，与食材使用会达到意想不版到的效果，比如炖肉类权，它会让肉类更香，更适合人的口味，又比如用啤酒炖猪脚，它让猪脚更纯香，不油腻，口味更佳。这样的做法不仅仅是香味可口，而且非常安全。