啤酒鱼用什么鱼好吃

Ⅰ 啤酒鱼用什么鱼

鲤鱼

Ⅱ 啤酒鱼好吃的诀窍你知道吗

要说到炖鱼，很多人一想就会流口水了，提起炖鱼，小伙伴们第一时间想到的便是用清水炖鱼，各种配料加葱花出锅，那你吃过用啤酒炖鱼吗？今天唠叨就来教大家做一道香辣美味的啤酒炖鱼，鲜嫩多汁，老师傅教你好吃的诀窍，美味挡都挡不住。

05.起锅，倒入适量食用油，油温5成热，放入事先切好的生姜片和蒜片、干辣椒段，少许花椒翻炒爆香，铺一层切好的洋葱丝，再铺一层切好的白菜，再次铺上切好的金针菇，最后将腌制好的草鱼平铺，将剩余的腌料倒入锅中，锅中倒入1罐啤酒（也可以适量加入少许清水，啤酒和清水的量不要太多，适中就可以了）。

06.盖上锅盖中火炖8-10分钟，白菜炖软烂，金针菇炖熟即可，出锅前撒切好的小米辣，撒适量葱花，适量香菜，味道更加美味，香辣可口，鲜嫩多汁，配一碗热气腾腾的米饭味道更好，也更下饭。

Ⅲ 做啤酒鱼时。用哪种鱼做起来更好吃啊。

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼内、野生剑骨鱼容、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。
啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。
主料：活鱼
辅料：青红椒、西红柿。
调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤
做法：
1、
将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒
洗净切成块；
2、
坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；
3、
再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。