啤酒过滤中的订水指的是什么

⑴ 啤酒里的水是蒸馏水还是什么水

是矿泉水成分，不是蒸馏水的。

⑵ 氧气瓶里的过滤水瓶里的水是什么水

纯净水就可以,或者凉白开也行,氧气本就是无色无味的,医院的纯度高,或者制氧方法不同可能有别的气味。

⑶ 化学实验室中水的过滤:一贴二低三靠指什么

一贴二低三靠是实验室水的过滤时的注意事项总结：

一、一贴：滤纸润湿，紧贴回漏斗内壁，答不残留气泡。

二、二低：

1、滤纸边缘略低于漏斗边缘。

2、液面低于滤纸边缘。

三、三靠

1、倾倒时烧杯杯口要紧靠玻璃棒上。

2、玻璃棒下端抵靠在三层滤纸处。

3、漏斗下端长的那侧管口紧靠烧杯内壁。

(3)啤酒过滤中的订水指的是什么扩展阅读：

过滤的影响因素：

溶液的温度、黏度、过滤时的压力、过滤器的孔隙大小和沉淀物的状态都会影响过滤的速度。热的溶液比冷的溶液易过滤。溶液的黏度越大，过滤越慢。减压过滤比常压过滤快。过滤器的孔隙要选择适当，太大会透过沉淀；太小则易被沉淀堵塞，使过滤难以进行。

沉淀若呈胶状时，必须先加热一段时间来破坏它，否则它要透过滤纸。总之，要考虑各方面的因素来选用不同的过滤方法。

⑷ 啤酒为什么需要过滤这是装瓶必须的吗

任何成品酒，在装瓶前都需要经过过滤工序净化处理的，去除里面含有的微小杂质和容易形成浑浊沉淀的大分子物质，保证酒液在货架期始终清澈透明，符合感官和理化质量标准要求。

⑸ 啤酒是什么水做的，是干净的水，还是污水，

当然是用干净的水来做的，怎么会用污水呢？

一、原料选择

1、原料：（1）小麦芽。其技术指标为：水分〈5％，蛋白质〈 12％，无水浸出率〉84％，色度〈5EBC,糖化力〉300 WK，α-氨基氮〉150 mg／100 g,粗细粉差为1.5-1.8 ％。

（2）优质麦芽。其技术指标为：水分〈6％，无水浸出率〉80％，色度〈4EBC，糖化力〉250 WK，α-氨基氮〉170 mg／100 g。

2、酒花：苦酒花采用新疆产苦酒花，其α－酸含量为7％；香酒花采用德国产香花，其α－酸含量为3.5％。

3、食用级乳酸，用于调节糖化醪的酸度，以改善麦汁的质量。

二、麦汁制备

配料及粉碎

小麦芽和大麦芽的添加量各为50%，料水比为1：3.5。

粉碎时，因小麦芽无皮壳，可粉碎的细些，以增加比表面积，提高糖化速度；大麦芽采用增湿法粉碎，要求皮破而不碎，内容物越碎越好，但为了提高过滤速度，应尽量粗些，粉碎度一般掌握在谷皮35-40%，粗粒40-49%，细粉15-20%。

2、糖化

为了防止粉状物结块而不利于糖化以及提高酶的活力，投料温度为37℃。因小麦芽蛋白质含量较高，为使蛋白质充分降解，蛋白质休止阶段分两段进行，45℃进行20分钟，52℃进行40分钟。糖化阶段为了增加可发酵性糖的含量，糖化温度限制在63—65℃糖化，直至无碘反应为止。同时为保证糖化效果，在糖化过程中用乳酸调节糖化醪的pH值为5.2—5.4。

3、过滤

洗糟时，待残糖降至2.50BX以下时停止过滤，以防止洗糟过度麦汁中的多酚类物质过度溶解，影响麦汁的色泽和质量。

4、煮沸

因小麦芽麦汁中含有大量的蛋白质成分,为了将高分子蛋白质很好地凝固析出，应略微延长煮沸时间,一般控制在100分钟以内。因微型纯生小麦啤酒是一种含有大量鲜活酵母的浊酒，即使酒液中含有蛋白质浑浊，对酒液影响也不会太大，为节约能源，也可根据蒸发强度的大小，适当缩短煮沸时间，但是最短不宜少于70分钟。

为保证啤酒的风味，酒花分三次加入，第一次添加酒花是在麦汁初沸前5分钟加入，其主要目的是压泡，防止溢锅，采用苦酒花；第二次是在麦汁煮沸后40分钟加入酒花，多采用香酒花；第三次是在煮沸终了前10-20分钟添加，应添加香酒花。为了维持成品小麦啤酒的口味、风格的一致性，必须保证每百升麦汁含α－酸4—5g。

三、发酵工艺

在发酵过程中，为确保小麦啤酒的酯香味风格，我们选用英国爱丁堡上面纯种培养酵母。

酵母接种量：1％

酵母接种温度：15-16℃

发酵温度：20-22℃

发酵时间：2-4天

实验表明，发酵过程中，发酵温度越高，酵母增殖速度越快，高级醇和酯的生成量也越大，为了生成最大量的高级醇和酯，应使主发酵温度尽量高一些，但同时应注意，在主发酵阶段温差波动不能太大，以防止破坏酵母的活性及作用。同时，由于主发酵温度太高，为防止杂菌的污染，应注意管道、容器灭菌的情况。以及做好用于酵母菌生长繁殖所需的压缩空气的净化工作，以确保充入麦汁中的氧气达到无菌要求。

在发酵过程中，当残糖降至4.30BX时，开始保压，保压5天后，将发酵液温度降至6℃，恒温恒压24小时，然后再降至0— -1℃保持4-8天，即可下酒。

⑹ 啤酒用的什么水

用的自来水，不过需要处理：
以前一般是砂滤，加树脂离子交换处理；
现在加上了精过滤，有的甚至加上了膜过滤除硬度。
仅此而已。

⑺ 啤酒工艺中，顶水是什么作用过滤槽中的耕刀是什么作用

顶水这个抄词在不同的工厂可能意袭思差别很大
产品在各个设备工序之间转换的时候就要顶水，把产品完全顶到下一个设备中去，这个可以叫顶水

在糖化过滤得时候因为糟层过密，过滤困难的时候没，可以从反顶水
这种操作也不是很常见

过滤槽得耕刀用于疏松糟层，根据过滤压差来上下升降，不是用来搅拌的
搅拌会造成麦汁混浊，耕刀在过滤槽中转动的速度是很慢的，十几分钟一圈

⑻ 现场把啤酒过滤成纯净水，怎么回事

搞笑。
两种不同物质，
过滤后还是不同物质，
不可能变成纯净水。