修道院啤酒是什么

A. 修道院啤酒的历史

公元1664年，法国的La Trappe修道院放宽了修道士修行时的戒律，允许在斋戒日以喝富含回高营养成分答的啤酒代替食物充饥，但啤酒必须由修道院内的修道士自行手工酿造，因为修道士必须用自身的劳动换取赖以生存的食物。之后这项规定传遍了整个欧洲，许许多多修道院都开始效仿自酿啤酒，因为这样即保证了修道士清苦修行的决心，也向参与弥撒的客人展示出了他们的殷勤好客，一时间修道院啤酒的美名传遍了欧洲，各地都有富含了当时时代特征和社会特点的不同风味的修道院啤酒。一直到法国革命和世界大战，修道院啤酒才日渐衰落，最后几乎濒临灭绝，不同修道院那些不同风格的啤酒配方也几近失传了。

B. 修道院啤酒目前全球有几家

目前修道院啤酒有11家是已经比较出名的，可能会有许多小的厂还未被我们所知内，这十一家是：Achel
阿诗容阿诗啤酒厂，Chimay
智美1862年斯高蒙特圣母玛利亚修道院，Orval修道院，罗斯福酒厂，西麦尔啤酒厂，Westvleteren酒厂，La
Trappe荷兰修道院，Zundert
（荷兰）Maria
Toevlucht
修道院，Stift
Engelszell修道院，Mont
des
Cats修道院，Spencer（美国）The
Saint
Joseph
修道院，

C. 德国威尔顿堡修道院啤酒怎么样

德国黑啤酒的鼻祖，威尔顿堡修道院啤酒厂的骄傲，慕尼黑邓克尔型内（Dunkel）黑啤酒的传世之作，容摘得二十几块年德国农业部DLG金奖，2004年和2008年两度折桂世界啤酒锦标赛金牌！铸就了修道院黑啤酒中登峰造极的传奇！该作品未经高温煮熟及巴士杀菌，而采用微孔膜过滤技术，最大程度上保留了黑啤的原始风味和营养，属于纯生啤酒，是目前中国进口德国桶啤市场上唯一的纯生鲜啤，是全世界啤酒爱好者和专业饮家的必修课！

D. 为什么像修道院这种啤酒国内没有做的

像修道院这种啤酒，国内没有做的，是因为这种啤酒不适合中国人的口味，所以在国内没有人做

E. 什么是三料啤酒，什么是四料啤酒

料啤酒，一般在酒标上显示为“TRIPEL”。1934年，西麦尔推出了一款酒精度9．5％的烈性淡色爱尔是普遍认为的第一款三料啤酒。

它相比于Dubbel，triple啤酒的颜色要浅一些，多为淡黄色，但比深颜色的Dubbel酒精度要高，一般在7－10％，口感细腻饱满，口味偏重。

这款啤酒第一次发售也没有用“Tripel”命名。直到1956年，西麦尔将这款烈性淡色艾尔加以改良，增加了酒花的使用量，这才定名为“Tripel”。

四料啤酒，一般在酒标上显示为“QUADRUPEL”，Quadrupel最早由荷兰修道院酒厂提出，你可以把它理解为双倍的双料啤酒。

Quadrupel的酒精度一般在10％以上，口感类似于triple，不过风味更重。

(5)修道院啤酒是什么扩展阅读：

比利时双料啤酒，一般在酒标上显示“DUBBEL”，它是比利时修士们于1856年，在Westmalle修道院开发的新品种。

Dubbel啤酒一般为6－8％的酒精度，它在Single的基础上添加了比利时棕糖和略深色麦芽，使其酒体呈棕色，口味浓郁甜美，苦味略低，并有果脯或者巧克力的风味。

其实双料当时并不叫Dubbel，一般用XX来代替。我们知道早期修道士们用桶来酿酒，啤酒在桶中经过多次发酵，发酵成熟后才拿到市场上去售卖。

因为双料糖分／麦芽用量偏高、酒精度略高，需要更多熟成时间。

所以一般在酒桶上用X、XX、XXX分别标记Single、double和triple。直到后来有的修道院才习惯叫做Single、double、triple甚至quadruple了，中文便是单双三四料。

F. 南京哪里修道院风格的啤酒，例如莱福啤酒(Leffe)这样的。

莱福啤酒是现在仅剩几家修道院啤酒之一，口感当然毋庸置疑。深圳佰威德有做这个，你网络一下就OK了

G. 为什么比利时的天主教修士，可以在修道院里酿造啤酒

因为比利时的天主教修士们需要通过酿造啤酒，作为生产副业，从而维持生活运转。说白了，在修道院酿造啤酒，是为了赚取生活上所需要的开销来源。除了将酿造啤酒赚来的钱，用于修道院平日运转上，还有就是在开展慈善活动时，这通过啤酒换来的钱，就可以作为活动资金。

在修道院里出品的啤酒，因为都是使用周边粮食，而且采用的是纯手工自然酿造，口感自然极佳。比利时各家修道院酿出的啤酒也是非常畅销，不过他们却并没有因为供不应求，而走上商业化发展模式，每年的数量依旧是不多的。

因为是纯手工自然酿造，对于不同的修道院啤酒，其风味也是不同的，这是因为根据其不同的原材料，以及加工方式的差异而形成不同风味。

H. 修道院啤酒的分类标准

Trappist Beer又译为特拉普或特拉普斯特，为真正的修道院啤酒。
Trappist Beer是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒，并有以下三个特点：
1.啤酒厂要在修道院内；
2.院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用；
3.销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。
生产这些啤酒的修道院皆为国际Trappist协会(The International Trappist Association, ITA)成员 。只有真正的Trappist的修道院所出产的，并经过了ITA认证的啤酒才是真正的修道院啤酒。
条件苛刻，所以到目前为止只有7家修道院符合资格，其中有六家在比利时，另外一家在荷兰。
修道院啤酒是作为啤酒产区的限定：它说明了啤酒来自哪里，而不是一个啤酒风格的代名词。除了大多数为上发酵以外，各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。
Trappist彼此的共同点是：采用上层发酵法、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。从表面看，啤酒只是一种非常简单的天然饮品，它含有四种基本成分：麦芽、啤酒花、水和酵母，但却能配制出千变万化的组合。对于Trappist啤酒而言，这些基本的成分尤其要严格选择。
在酿造的过程中，首先要做的是选取最好的谷物（如大麦等），然后要将谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但须注意的是，谷物若被碾成了面粉，所制成的麦芽汁就无效了。其次应该选择合适品种的啤酒花，它必须是新鲜的，并且具备与所酿造的啤酒相一致的苦味度、风味和香味。再次酵母必须是鲜活的、未被污染的，与所酿啤酒的风味特征相匹配，因为酵母品种对最终啤酒的风味和特征影响极大。在整个制造麦芽汁、添加啤酒花和发酵的过程中，所用的水必须有合适的PH值、纯度和精确的金属离子平衡值。 准确地说，Abbey Beer（阿贝啤酒）应称为修道院风格啤酒(Bières d’Abbaye 或者 Abdijbier) 。1997年国际修道院协会正式命名了修道院啤酒之后，修道院风格啤酒就被用来定义那些和修道院啤酒风格或情况相近的啤酒。换言之，修道院啤酒包括：由非特拉普修道院酿造——比如圣本笃修会；在现存修道院的商业安排下由商业啤酒厂生产；由商业啤酒厂生产，但冠以已经不存在的或是虚构的修道院名称；由商业啤酒厂生产，只给出一个含糊的修道院品牌，而不涉及特定的修道院。
在 1999年，比利时酿酒商联盟引入了比利时修道院风格啤酒的认证，标示那些由现有的或废弃的修道院授权酿造的啤酒，区别于那些使用带有宗教暗示的品牌，比如使用当地圣徒名称的啤酒。该认证要求修道院控制商业运作的某些方面，一定比例的利润必须流入修道院或其指定的慈善机构。除特拉普修道院以外的其他宗教组织也包括在内。
修道院风格啤酒虽然没有严格的分类规定，但大多数倾向于涵盖最知名最独特的修道院啤酒风格，如黑啤酒（或比利时棕色啤酒，又名双料啤酒）、烈性淡色艾尔或称三料啤酒，以及金啤酒。现代修道院风格啤酒厂的规模不等，其中有国际巨头，也有小型酿酒厂。
Abbey Beer虽然没有Trappist那么特色十足，但是其中也有上好佳酿，比利时境内约有70多间修道院授权生产啤酒，依酒精浓度可以分成Single、Double与Triple，比较能表现出Abbey Beer强调重口感的特色的应该是Double与Triple。Double颜色暗沉，散发巧克力与成熟水果的香味，适合与口感厚重如羊排等搭配。Triple酒精浓度在8%~10%，是Abbey Beer酒厂生产最多的等级，较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度。