什么啤酒泡沫比较好

Ⅰ 啤酒上面的白泡沫是什么

首先，麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并版溶解在啤酒中，具有权独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，专业上称之为“成核作用”。

啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质——LTP1（脂转移蛋白质），具有疏水性。不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了，LTP1 也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。

(1)什么啤酒泡沫比较好扩展阅读

酿造啤酒最初的配方有4大原料，分别是，麦芽、啤酒花、酵母、水。其中大麦芽的口感最好，小麦芽次之。啤酒酿造的配方有很多种，但是万变不离其宗，最初的原料就是这4种，无非是口感和风味略有差异。但是整体来说，都是颜色漂亮，泡沫多，麦香味足，口感好。

喝啤酒的禁忌：

1、忌饮用过量；

2、忌大汗之后饮用；

3、忌与烈性酒同饮；

4、忌饮生物造成的浑浊啤酒。

Ⅱ 什么啤酒最好

自酿的最好。

啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀回粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和答糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一。

Ⅲ 啤酒中的泡沫是啥啊

啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。这种泡沫有人叫作“啤酒花”。其实它和一版种叫作二氧权化碳的气体有关。啤酒生产酿造过程中，需要把二氧化碳加以压缩，使它溶解在酒液中，然后装瓶加盖。当喝啤酒时，由于瓶内的压力比瓶外大，一打开瓶盖，二氧化碳就纷纷鼓动往外冒，产生许多气泡；把啤酒倒进杯子，气泡会冒得更多。不仅啤酒，人们根据同样的道理，把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料。
参考资料：http://finance.eastday.com/eastday/node7209/node7245/userobject1ai432738.html

Ⅳ 泡沫多的啤酒好还是泡沫少的啤酒好

首先来告诉你关于啤酒泡沫的几件事：
1、啤酒发酵过程中会自然产生二氧化碳，装瓶时会打一些进去。
2、开瓶后，二氧化碳就跑出来了。
3、溶解在酒液中的气体被释放，形成气泡。
4、绵密的泡沫要归功于啤酒中的蛋白质。
有些啤酒泡沫很少甚至没有泡沫，可能与其发酵特性、倒酒的方式有关，或是因为酒杯中有油脂。泡沫太多则可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式，或是酒液在瓶中再次发酵有关。
泡沫的作用
它能形成保护层、避免氧化，因为空气是啤酒最可怕的敌人。
泡沫的颜色
不同类型的啤酒会有不同颜色的泡沫
泡沫的浓稠度
奶油状、均匀、细致、细薄、浓厚、浓密、紧致、松散、扎实……
泡沫的寿命
也就是泡沫的持续力，是稳定持久或短暂，是慢慢消失或稍纵即逝……
泡沫很脆弱
用干净的水冲洗杯子，不需要擦拭。
避免任何清洁剂或油脂，它们会让泡沫很快就消失。
当心柠檬片，它在短短几秒内便能消灭泡沫。
泡沫的口感
我们与手中啤酒的第一次接触就是透过泡沫，尝起来可能是柔软、奶油状，或是如天鹅绒般，嘴巴周围的泡沫小胡子也相当性感！
另外各国啤酒的【泡沫文化】大不同
英国：英国的艾尔桶装啤酒气泡量少，泡沫也相对较少。
法国：保留3公分左右的泡沫帽。
比利时：刮除满出来的泡沫液之后仍保留丰厚的泡沫。
德国：先倒半杯啤酒，使得形成泡沫圆顶，再分次倒满。

Ⅳ 啤酒的泡沫

广告嘛，都是“做”出来的，这里就不讨论了。
泡沫物质主要成分为某些版酒花成分和权蛋白表面活性成分。
这涉及到酒花，麦芽，工艺。很专业，不多说
从传统的啤酒标准来讲，这个非常重要，因为这是啤酒特有的外观特征，泡沫的味道也非常特别
国标中也有要求
但并不是说泡沫多就好，没有泡沫就不好
为了泡沫，一样会出现“为了提高奶蛋白的三鹿牛奶”一样啤酒
有时候，有微生物污染或者有问题的麦芽的啤酒，泡沫还更是汹涌澎湃

Ⅵ 啤酒泡沫越多越好吗

酿酒专家认为，啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在制作过程中发酵时产生了大量的二氧化碳，并在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。这些二氧化碳被封闭在酒瓶中，在一定的压力下，以比较稳定的状态溶解在啤酒里。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，于是被释放出来。在释放过程中，“起泡蛋白质”将释放的二氧化碳气泡包裹起来，形成泡沫浮在啤酒液的表面，形成啤酒泡沫“挂杯”的现象。 第一、啤酒泡沫中含有大量的芳香酯类化合物，它使人们产生饮用的欲望；第二，啤酒的苦味减少，产生缓和味觉的作用；第三，泡沫具有像盖子一样的隔绝作用，可防止啤酒液与空气发生氧化反应而发生味道变化；第四，泡沫的盖子作用还可减缓二氧化碳的释放速度，产生较多的包裹着二氧化碳的啤酒泡沫，让饮酒者从视觉上觉得啤酒比较清凉有劲；第五是啤酒冒泡时细微的沙沙声也会使饮酒者产生愉悦感，觉得此酒一定好喝。 那么，是否啤酒的泡沫越多就越好呢?专家答案是：非也! 如果当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡汹涌而出的“喷酒”情况时，则表明啤酒可能有问题。其道理是，因为出现喷酒现象是啤酒瓶内气体压力过高所致。而导致压力过高的原因，首先是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，所以开瓶后二氧化碳容易溢出，泡沫起得快，消失的也快，其次是在啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准；第三是由于啤酒存放不当，温度过高；第四是由于在生产中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。

Ⅶ 啤酒是泡沫多的好还是少的好像这种畅瑞啤酒属于什么

多了好一些，泡沫多代表这个啤酒鲜一些，刚炸的啤酒泡沫是最多的。