啤酒鸭最后怎么收汁

Ⅰ 啤酒鸭要如何做呢

啤酒鸭源于贵州苗族，是苗家一道传统名菜。

苗家人最初以优质米酒和柴鸭为主料，制作成米酒鸭。民国初年，啤酒传入我国，人们用啤酒代替米酒来炖制柴鸭，发现其口味比米酒更加鲜美，后来称其为“啤酒鸭”。

第五步：3分钟后把魔芋滤水后加进去，再加500ml的清水，大火烧开后转小火，直至鸭子烧至9成熟，这一过程普通的鸭子直接焖烧20分钟左右即可。如果是老鸭或者柴鸭麻鸭之类的，大概需要用高压锅压10-15分钟。

第六步：鸭子9成熟后，加鸡精6克左右。开大火收汁，让锅里的汤汁变浓稠即可。最后撒上葱段，翻匀即可起锅。

虽然这道菜做法简单，但依然有一些重要的小技巧蕴含其中的！

技巧1：要想“啤酒鸭”鲜香，鸭子的选择很重要！

以1年左右的柴鸭或麻鸭为宜，这种鸭子如果直接炖的话需要1个小时左右！但是现在很难买到这种鸭子，大家不管在超市还是菜市场，买的鸭子年龄大多不起过4个月。这种鸭子好处是肉嫩易熟，坏处就是营养不足，香味不够！

Ⅱ 啤酒鸭如何做

Ⅲ 若想做出好吃的啤酒鸭有哪些小妙招需要知道

啤酒鸭的做法

食材的准备：半只鸭肉，啤酒一瓶，青蒜或者青红椒，大蒜，姜片，干辣椒，八角两个，桂皮2克，香叶1克，盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，老抽，料酒。

4.时间到后加入适量的蚝油和剩下的半瓶啤酒继续炖煮约3分钟，然后开大火收汁，最后加入青蒜略微翻炒几下既可以出锅，蚝油最后加入的目的是为了虽大限度的发出其香味，因为蚝油不宜高温长时间的加热，最好是在菜品的最后加入，剩下的半瓶啤酒在最后加入效果更好，这样一份透着啤酒清香的，还不油腻的啤酒鸭就制作完成了，喜欢的朋友一定要试一试。

Ⅳ 啤酒鸭怎么做

啤酒鸭

啤酒对于像我这些喝酒的人来说那是非常的喜爱，而用啤酒来制作菜品那味道更加独特了，啤酒不仅是一种酒，更是一味美味的调味料，啤酒当中含有的麦芽、酒精等成分，不仅可以去腥，还可以嫩化肉类的作用，啤酒与鸭的搭配可以使做出来的啤酒鸭肉质更为鲜美、口感更醇厚。

Ⅳ 怎样煮啤酒鸭有经验的帮解说一下，多谢！

食材

• 380g鸭腿

  200g土豆

  150g胡萝卜

  700ml啤酒

  配料

  适量盐

  1/4勺花椒粉

  1小勺料酒

  适量白糖

  适量生抽

  1个山楂内

  2片香叶容

  1g桂皮

  适量淀粉

  15g葱

  5g姜

方法/步骤

• 1

  将鸭腿洗净，剁成块。

  

注意事项

• 1、 鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。

• 2、 啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。