啤酒炖鲅鱼怎么炖法

㈠ 做法，啤酒炖鲅鱼怎么做好吃，啤酒炖鲅鱼的家常做法

一、食材抄：

二、步骤：

1.鲅鱼切成大块，用盐、料酒略腌。

2.鸡蛋打散。

3.入锅煎成两面起黄壳。

4.这是我从妈妈打包回来的鲅鱼。

5.将鲅鱼放入锅中，加入啤酒。

6.加入适量红烧酱油、少许生抽。

7.加入适量料酒。

8.加入两粒八角。

9.加入少许肥猪肉。（肉可以炝一下锅，炖出来更美味）

10.炖至汤汁收尽。

11.加入少许葱叶点缀。

㈡ 的做法，啤酒炖鲅鱼怎么做好吃，啤酒炖鲅鱼的家常做法

• 主料

• 鲅鱼

  1000克

• 啤酒

  500毫升

• 尖椒

  50克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  适量

• 蒜

  适量

• 八角

  适量

• 冰糖

  适量

• 老抽

  适量

• 生抽

  适量

• 料酒

  适量

• 醋

  适量

• 
  
  

• 步骤

• 

  10.出锅，非常美味。

㈢ 啤酒炖鱼怎么做

食材准备
主料：鲤鱼1条、西红柿2个
配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺

做法步骤
1.准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎;
2.鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;
3.用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热，倒入少许橄榄油;
4.倒入鱼块，以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用;
5.锅刷净，重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香;
6.倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;
7.放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

㈣ 炖鲅鱼的教程

炖鲅鱼的技巧在于：1、鱼的内脏要处理干净，可以减少腥味。2、炖鱼之前先裹生粉专干煎，锁住鱼的鲜味，属后面炖煮的时候更加入味。
炖鲅鱼的做法：
材料：鲅鱼6一条、八角2个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量，生粉一小碗。
1、处理食材，将鲅鱼处理完内脏，清洗干净，沥干水分，切5cm宽段。
2、鱼段在生粉里滚一圈，抖掉多余的面粉。
3、热锅倒油，油热后放入裹好粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用。
4、热锅温油，放八角、花椒、葱姜蒜、干红辣椒炒出香味。
5、将煎好的鲅鱼放入锅中，倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐调味。
6、加入开水，没过鱼肉即可，大火烧开转小火炖20分钟，中途可以给鱼翻翻身。
7、当汤汁快要收尽时加鸡精，蒜片，出锅前撒香菜即可。

㈤ 啤酒炖鲅鱼怎么做好吃

啤酒烧鲅鱼的抄做法

1.鲅鱼切成大块，用盐、料酒略腌。

2.鸡蛋打散。

3.入锅煎成两面起黄壳。

4.这是我从妈妈打包回来的鲅鱼。

5.将鲅鱼放入锅中，加入啤酒。

6.加入适量红烧酱油、少许生抽。

7.加入适量料酒。

8.加入两粒八角。

9.加入少许肥猪肉。（肉可以炝一下锅，炖出来更美味）

10.炖至汤汁收尽。

11.加入少许葱叶点缀。

㈥ 鲅鱼怎么炖

红烧鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼
辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱红烧鲅鱼的做法：1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅
五香熏鲅鱼
这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。
用料：
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
做法：
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 清炖鲅鱼
将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了
浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。
另备一小碗姜汁，食用时沾食之，吃肉喝汤，别有风味。

茄汁鲅鱼：将鲅鱼整治好，顶刀切薄片，用盐，料酒略煨一会后，沾干粉，入油锅炸至金黄色时捞出，控净油整齐的摆在盘内，锅放底油放葱姜蒜，爆香后，放番茄酱，少许清汤，糖，一点酱油，醋，橙汁，勾上芡，淋上香油，浇在炸好的鲅鱼上即可。口味甜酸可口。

新法油泼鲅鱼：将鲅鱼整治干净，直刀切成厚块，然后放一深碗里，加料酒，酱油，葱结，姜块，盐，味精，花椒，清汤等，上笼大火蒸12分钟后，取出倒出大部分汤，拣出葱姜，花椒等，将切好的葱，姜丝，木耳丝，蒜片，香菜段，干红辣椒丝等，撒在鱼块上面，锅中放花生油，花椒油，油热后，泼在鲅鱼上即可。鱼香味浓，淳厚悠长。
鲅鱼的做法很多，清炖、煎、炸都非常的鲜嫩。清炖时，用少量葱、姜、蒜片爆锅，加水、醋、料酒、食盐，放入切好的鱼段炖熟，出锅时放点香菜末。这种做法，是保留春鲅鱼原汁原味最
鲜嫩的吃法。煎时，把切好的鱼段加盐后半个小时，即可沾上面粉或面糊，放入油锅煎透。

鲅鱼的食用，其传统的制作方法，民间有“蒜薹烧鲅鱼、炖鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子”等

㈦ 啤酒炖鱼的方法

原料：

啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。

做法：

1、锅里倒油热了放豆瓣辣酱，内花椒大料，葱段姜片容蒜瓣爆炒，炒出香味放鱼炒；

2、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖，咕嘟咕嘟让他自己咕嘟去吧。

3、差不多了再放点糖和蒜末大火收汁。