做啤酒鸭里面能放什么菜

① 啤酒鸭炖什么好吃

人们常说“鸡鸭鱼肉”，鸭肉自古以来便是餐桌上的常客了，色泽红润，肥而不腻，外焦里嫩的北京烤鸭。外酥里嫩，入口醇香的广东烧鸭。嫩而不烂，鲜而入骨的上海酱鸭。以及皮肉白嫩，鲜香味美的南京盐水鸭，太多用鸭肉做成的美食，散发着喷喷的香浓，每一道都是让人提起来就会垂涎三尺的佳肴。

鸭肉营养丰富，营养价值与鸡肉相仿。但鸭子吃的食物多为水生物，其肉性味甘寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃、补肾、除痨热，消水肿，止咳化痰等作用。特别是夏秋之季，天气炎热，空气潮湿，食鸭远远要比鸡肉来得更加温和适宜。因此，这大概也是南方水乡用鸭肉做菜远远多于北方的道理之一，除了原料获取方便，也是一方水土养一方人。正值中秋盛宴，团圆饭桌除了鸡肉，螃蟹，还有喷香的鸭肉坐镇，丰盛而美好。下面就分享这道经典菜肴，啤酒鸭。

炖汤时用老鸭，老鸭肉质比较瘦，但是鲜味物质含量高，长时间炖煮之后味道鲜美，不过如果要是做啤酒鸭，那么嫩鸭就是更合适的选择了，毕竟肉质细嫩肥美，口感更佳。

「备好食材」：半片鸭，青椒，红椒，葱姜蒜，山楂片，干辣椒，花椒，桂皮，八角，用料：生抽，盐，食用油。

「提前处理」：鸭肉先去除鸭皮上的杂质，冲洗干净切成稍微大点的肉块，沥干水分，青红椒洗净去楴去籽改切斜片，葱切块，姜切片，蒜去皮，干辣椒去籽剪成段备用。

「啤酒鸭」的做法：

先开大火，锅中加入凉水，烧开后把鸭肉块下锅，煮2到5分钟，然后撇去浮沫，捞起冲洗下，沥干水分。

开小火，锅中加入2小勺食用油加热，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒桂皮和八角翻炒出味。放入鸭肉块煸炒，炒到鸭肉块微微收缩，炒出油分。

在锅中加入2勺生抽搅拌上色调味，接着倒入1瓶500毫升的啤酒，大火烧开转小火，放入6颗山楂片盖上锅盖焖煮至软烂。

等到汤汁快收干时，放入切好的青红椒片入锅炒至断生，最后加入1勺盐来进行调味，关火起锅装入盘子里，这道口感香浓的啤酒鸭就做好了。配上一碗米饭，美美的一顿午餐，喜欢就尝试下吧。

「好吃看这里」：

1，一般啤酒鸭会在焖煮时滴入几滴醋来使鸭肉变得酥嫩一些，这里我用了山楂来代替醋，山楂的酸甜口感味道，使鸭肉吃起来也一样鲜嫩，而且还多了一些甜香味。

2，鸭肉在焯水时，肉块会在热水里收缩，所以我们在切鸭块时可以稍微切大点，鸭肉收缩越小吃着越柴噢。

​这道菜，香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒。膻味去除干净，又加入山楂干，酸甜融合，鸭肉特殊的美味得以保留。鸭肉入口鲜香，辣味十足，还弥散着啤酒的香气！可以说味道层次感丰富，甜，酸，咸，辣，层层叠加，交汇贯通为一体，令人食指大动，特别是把汤汁拌入新炊的白米饭，更是下饭利器，不自觉地多吃两碗。

② 啤酒鸭配什么菜好吃

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴版。据传起源于清权代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

③ 啤酒鸭可以放什么配菜

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

今天要做的这道菜，就是啤酒鸭，但是它里面多了土豆，所以制作方法上有所不同。不爱吃鸭肉的朋友，肯定是被鸭肉味道难住了，其实鸭肉只要制作得当，再怎么制作那也是美味的呢。最简单的方法就是用仔姜或者是啤酒来做鸭肉，也可以用适量的青红辣椒，来压制鸭肉味道，这样做的鸭肉，不好吃不难呢。

步骤一：将鸭腿冲洗一下，剁成块，清水浸泡15分钟。放入滚水中汆烫1分钟，捞出备用。（两步去除鸭肉的腥味）。

步骤二：芹菜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜整粒，干辣椒切段备用。（芹菜特殊的清香，为这道菜加分，最好不要省略）。

步骤三：土豆去皮切滚刀块备用（土豆用之前再来去皮切块，否则容易变色，或者切好后泡于水中）。

步骤四：微压炒锅放1勺油烧六成热，放入蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入干辣椒段和郫县豆瓣酱小火炒出香味。

步骤五：放入鸭块中火煸炒2分钟，加入一罐啤酒烧开。放入小枣、生抽、老抽、白糖调味（老抽增色、生抽提鲜，郫县豆瓣酱很咸，不用放盐）。

步骤六：然后盖上锅盖，调到压力档，听到压力阀有“嗞嗞”的声音后，转成小火，压8分钟。

步骤七：开盖，加入土豆拌匀。盖上锅盖，调到压力档，开火，听到压力阀有“嗞嗞”的声音后，转成小火继续压5分钟。

最后开盖，大火收浓汤汁，出锅前放入芹菜段翻炒均匀即可。这样美味的土豆啤酒鸭就制作好啦，味道鲜香，鸭肉细嫩好吃，是一道合格的下饭下酒菜哟，喜欢的朋友赶紧试试吧。

④ 啤酒鸭里可以放什么配料

我是专业厨复师,喜欢和朋友交流制菜品.
材
料:
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
·操
作:
鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味……
最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。

⑤ 啤酒鸭里加点什么菜味道更好

啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。

主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。
友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。

啤酒鸭的做法二

材料：
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

做法：
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。

啤酒鸭的做法三

1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩
无比啊~~大家可以试试；

⑥ 鸭子可以和什么辅菜一起烧

可以放青红椒一起做成啤酒鸭，以下是具体做法。

主料：鸭子半个、青内红椒少许

辅料：调和油容少许、啤酒600毫升、冰糖1块、生抽2勺、姜4片、老抽2勺、料包1个、蒜瓣2个、葱1棵

步骤：

1.半个鸭子洗净

⑦ 煮啤酒鸭还可以放什么一起煮，

一般是放青红椒等，不过，我也吃过一种是加了土豆或者芋头的，还有一次加的香菇，没想到，香菇或者芋头，土豆的味道居然很入味哦