Ⅰ 啤酒红烧鸭子肉怎么做好吃
主料抄
鸭子半只 小米椒7个袭
干辣椒6个 八角5颗
香叶4片 桂皮2片
蒜仁8颗 大蒜4根
姜一块 啤酒一瓶
料酒适量 生抽适量
老抽适量 盐适量
鸡精适量 橄榄油适量
啤酒红烧鸭子肉的做法步骤
啤酒红烧鸭子肉的做法图解11. 先把材料准备好，切好
啤酒红烧鸭子肉的做法图解22. 用开水煮五分钟焯水
啤酒红烧鸭子肉的做法图解33. 放油热锅
啤酒红烧鸭子肉的做法图解44. 先把蒜仁，小米椒，姜炒一下
啤酒红烧鸭子肉的做法图解55. 在把鸭子肉下锅
啤酒红烧鸭子肉的做法图解66. 放料酒
啤酒红烧鸭子肉的做法图解77. 放老抽染色
啤酒红烧鸭子肉的做法图解88. 再放生抽，干辣椒，八角，桂皮，香叶
啤酒红烧鸭子肉的做法图解99. 放一瓶啤酒焖
啤酒红烧鸭子肉的做法图解1010. 焖个十分钟后放大蒜，继续焖
啤酒红烧鸭子肉的做法图解1111. 熟透放盐，鸡精，最后起锅
啤酒红烧鸭子肉的做法图解1212. 哇哦，超级美味，超级赞
Ⅱ 红烧鸭子怎么做，高手指点
我也是刚学的，现学现卖，年轻鸭子相对来说，肉身颜色比较浅，脚掌是浅黄色，嘴巴根部也比老鸭的软些，还有一个就是如果大小差不多的鸭子，比较重的那个就是老鸭了。
说说其他的食材吧，香菜（我比较喜欢香菜的味道，所以只要加香菜不会产生中毒反应，一般我都会放香菜），葱段，姜片，八角，冰糖，生抽，鸡精，花椒酒，麻油。
首先调个汁，给鸭子做个按摩。用花椒酒对一点生抽和一点白糖，调汁，涂在鸭子表面，并按摩至味道渗入肉中，腌15分钟左右。
用小火把油加热至56成热，把鸭子炸透，这步骤很重要，一定要炸透，火候和炸的程度一定要掌握好，比较完美的状态是鸭子的表皮呈现金黄色，用筷子戳戳能感觉到有一层薄薄的硬壳，这样鸭子的那层皮下脂肪吃起来才不会觉得油腻。
然后就是红烧了，这步骤也很关键，好不好就看它了。很关键一点，红烧鸭子一定要先上色，然后再加水。
把鸭子放在锅里（不再放油了），把冰糖、生抽、鸡精还有之前用剩下的腌肉的汁，一起放下去，翻搅鸭子，给它充分的上色，一定要用小火哦。然后加水，水没过鸭身的一半即可，做这个切忌切忌中途加水，然后加入葱段、姜片、八角。用大火煮开，再用小火收汁，即可。
出锅后，淋上一点点麻油，撒上香菜。
一道红烧鸭子就完成了，你闻闻，香不香？
风味特别的啤酒鸭
先将这些材料准备好：鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、生粉5克。
现在我开始操作，先将鸭肉洗净，再剁成6厘米的大方块，甜豆撕去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍碎，辣椒切成丝。用油起锅，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出锅，装盘上桌。
做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味啊！
Ⅲ 啤酒红烧鸭/老鹅怎么做
主料白条鸭 辅料啤酒葱姜桂皮花椒大料香叶
步骤
下饭主力—啤酒红烧鸭回的做法步骤11.将鸭子洗答净，睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块，此环节要手疾眼快，否则小心您那双。。。
2.将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。
3.锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右~~
4.最后大火收汁，颜色漂亮到你有食欲就OK了！临出锅淋些香油，撒把葱花，齐活！