① 猪蹄用啤酒炖还是清水
啤酒炖猪脚，这样做不油腻，加上这一菜炖出口感更鲜美
啤酒炖猪脚，这样做不油腻，加上这一菜炖出口感更鲜美！
我家的小女儿特别喜欢吃我做的卤猪脚，经常吵着要我给她做。卤猪脚也是很多朋友都喜欢吃的一道美食。今天我跟大家说说好吃不油腻卤猪脚的一种做法。
需要准备材料：
猪脚一个切块（购买时请卖肉的师傅帮你切好，猪毛烧干净）
啤酒1瓶（瓶装）、大蒜半个 （5瓣）拍松、姜切片、葱两根 切段
青辣椒一个切段、洋葱半颗切块、红萝卜一根切块、鲜蘑菇6个
黑胡椒、盐、酱油、姜粉、白砂糖、香叶两片、桂皮一小块、八角一个
想要做出来的猪脚清淡些，汤也可以直接喝，那么可以加入一些蔬菜和菌类，味道更鲜美。
做法步骤：
1. 将处理猪脚进行焯水，将猪脚放入锅中，加清水，加少许料酒去膻味，开大火煮，煮出浮 沫、血水后，再撇去浮沫，将猪脚捞起，马上用水冲洗干净沥干，放置一旁备用；
2. 放入锅炒，开火、放入少许油后，放入姜片、洋葱、蒜头，一起爆香，炒到变金黄色、爆出香气；
3. 接着将猪脚放入锅中，转中火，放入酱油（约两汤匙）、姜粉（少许）、砂糖（约一汤匙）、黑胡椒、盐少许、八角香叶桂皮，一起翻炒，让每块猪脚都裹上糖色；
4. 接着将啤酒到入锅中，再兑加清水，要让水淹过猪脚。盖上盖，开大火，让它慢慢煮；
5. 15分钟后，再入红萝卜，盖上锅盖，转小火继续煮；
6. 打开锅盖，看红萝卜大约变软后，放入蘑菇、葱段继续小火炖煮、盖上锅盖；
7. 40分钟后，关火。
可以开锅了，煮过的啤酒已经已经完全闻不到酒味了，反而有一股清香扑面而来。可以用汤下面条，这样做成一碗猪脚汤面就做好了，也是很赞的哦！吃不完猪脚等凉了后放入冰箱，隔天要吃时再煮一下，肉会更软嫩、更好吃，超有满足感！过了一夜，啤酒可以让猪脚颜色更美，而且口味更丰富，完全不需要加水，啤酒经过煮之后，不但没有酒味了，反而有那香气更加浓香！素菜可以依照你的喜好做调整，按自己喜欢的口味来做，加蔬菜菌类等，吸收了汤汁的蔬菜味道没的说。
② 啤酒猪脚的做法 高压锅
用啤酒炖猪蹄的话，用高压锅做比较简单。把猪蹄清洗干净，最好切成两块，加入各种调味料和啤酒。
③ 啤酒烧猪脚怎么烧
猪脚处理好后，用佐料炒香后加入足够的啤酒直接烧煮就可以了
④ 啤酒烧猪蹄怎么做
前言
猪蹄还有大量的胶原蛋白，是养颜的佳品，吃的时候，我还跟老公开玩笑说吃了版这顿饭，我们俩都能年前三权岁呢！呵呵。由于家里没有料酒了，于是就用啤酒代替，结果，味道更好了呢！
材料
主料：猪蹄500g、啤酒200ml；
辅料：油10ml、盐8g、冰糖5g、生抽10ml、老抽5ml、葱10g、干辣椒1个、八角1个、花椒10g、姜10g
啤酒烧猪蹄
1
准备新鲜的猪蹄
2
清水浸泡两个小时，中间换几回水
3
猪蹄放入锅中，大火煮开，煮出血沫
4
捞出，趁热把上面未处理干净的毛用镊子去掉
5
处理好的猪蹄备用
6
准备葱姜，花椒八角盒辣椒，喜欢吃辣可以多放几个
7
小火炸香调味料
8
放入猪蹄
9
倒入适量的啤酒，放生抽和老抽
10
加适量的冰糖
11
翻炒均匀
12
冰糖融化后，把猪蹄倒入电压力锅中
13
选择蹄筋功能
14
时间到，装盘撒葱花点缀
小贴士
猪蹄趁热，上面的毛更容易拔掉
⑤ 红糖啤酒炖猪蹄的做法有哪些
前言
一直喜欢这种红红的肉皮颜色，前几天厨奶传了一张猪蹄图，色泽诱人回垂涎三尺啊答！于是我就问了，厨奶就告诉我了，哈哈哈！简单到爆！！
材料
主料：猪蹄、啤酒、红糖、头道鲜；
辅料：各种调料、老干妈
红糖啤酒炖猪蹄
1
猪蹄简单泡泡水洗干净，冷水焯烫（葱姜八角）
2
晾凉顺便再检查下毛什么的，刷刷酱油
3
宽油（猪蹄不出油）炒老干妈酱红糖猪蹄，小火慢慢煸
4
用筷子把猪蹄都朝下煸再翻转反复
5
大概10分钟，我们北方炖肉喜欢把调料先一步用油爆香（八角桂皮葱姜）
6
加啤酒齐平就好，半碗头道鲜，烧开3分钟后小火翻滚15分晾温热，再开火烧开15分同上反复3遍
7
大火烧开加味精，等着收汁，不必收干，猪蹄胶质，小心糊锅
8
盘子底下铺垫青菜，把猪蹄捡出来，浇汁，开始吃吧