自酿啤酒有什么酵母

❶ 自酿啤酒的秘方是什么

首先在大锅里加入5公升的饮用水，并且加热到74摄氏度，将干净的滤袋套在锅缘。

将大麦全数倒入锅中并均匀搅拌，确认每颗麦子都能吸收到水份。

盖上锅盖静置一个小时，每隔十分钟检查温度是否维持在64度C至67度C之间，若温度下降可开小火使加温。这个阶段是酿啤酒的第一步骤「糖化」，利用热水将麦芽中的淀粉凝胶化，再藉由释放出的酵素转变成可发酵的糖类。

等待的过程中不用一直盯着锅子看，只需要记得回来检查温度即可，一个小时过后便可以将滤袋拿起，且尽量将袋中的麦汁挤出，但要注意此时袋子仍然高温，千万小心别被烫伤。

过滤出的麦汁依旧混浊，颜色也和大家印象中的啤酒不太一样。此时需要将锅中的麦汁加热至沸腾，但切记不能把锅盖盖上。

沸腾后将炉火转至小火，让麦汁维持在小滚状态一个小时。此时需要注意的事项与前个步骤相同，加热时不需要盖上锅盖，而且要将火势控制在小火的状态，因为此时的麦汁中的水份会不断蒸发，如果火势太大，届时能酿出的啤酒就剩下不多了。

在这个一小时的过程中可以随时加入香花与苦花两种啤酒花，此为酿啤酒的第二步骤「煮沸/煮花」，啤酒的决定性风味便是在此时形成。至于要在何时加入
啤酒花则是控制香味与苦味的关键，塬则上苦花会随着煮沸的时间增加而变得越来越苦，而香花则是会越煮越不香，不管想喝甜一点，或是想喝苦一点，都可以自由
的调配，每次酿酒的过程都是一种成长，找出自己最喜欢的风味也是酿酒的最大乐趣之一。

接着开始进入酿啤酒的第三步骤「冷却」，大家可以选择盖上锅盖，让麦汁降温到适合的温度，或者是找个水缸在里头放入冷水与冰块加速降温。而决定自酿
啤酒是否能成功的关键就在煮花后的所有过程，因为煮沸麦汁是为了杀菌与蒸发杂质，当锅子离火后便要留意不能让麦汁污染，不只所有的用具都要清洁杀菌，就连
讲话喷口水也可能影响，需要特别当心。

如同刚才所提到「干净」是酿酒时绝对重要的条件，而帮助大家完成任务的好帮手，正是各大药局均有贩售的75%药用酒精，兼具清洁杀菌的效果，而且还能快速挥发不残留!只要是麦汁会接触到的容器与器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒或装进喷雾罐里喷洒都没问题。

接着过滤麦汁，把较粗糙的杂质给过过滤掉。

装入已完成清洁消毒的发酵瓶中。

酿啤酒的第四步骤「发酵」，也是啤酒之所以能成为「酒」的塬因。而投入酵母的理想温度是在27摄氏度以下，如果温度太高会产生过多的代谢，而生成许多不好闻的气味。

最后把干净且干燥的「硅胶瓶塞+三件式空气单向阀」塞住瓶口。这一个小道具可以帮助发酵时所产生的二氧化碳排出发酵瓶，并且也不让外头的空气进到里头，重点是才不会让发酵瓶因为过多二氧化碳而爆炸。

打开空气单向阀的上盖，倒入米酒，最后只要关上就一切大功告成了!

空气单向阀把发酵时所产生的二氧化碳排出的过程，「只进不出」解释了小帮手的运作塬理。对了，此时已经可以闻到香喷喷的啤酒香气了!

第一天的发酵瓶中的液体会呈现稍微混浊的状态，第二天发酵最活跃时会产生大量二氧化碳，并把底下的沉淀物冲起，出现不断冒泡又超级混浊的状况。接下
来等酵母吃饱糖分去睡觉时，杂质会开始沉淀，液体会渐渐变得澄清，但是此种酿啤酒的方法无法像常见的市售啤酒一样出现澄清透明的状态。

装瓶后的发酵瓶需要放置在20度左右的室温下慢慢发酵(也就是说现在的天气最适合了!)，不可以直接晒到太阳，静置7至10天以上便可以盖上瓶盖，
放入冰箱准备饮用啰!大家可以直接把酿好的啤酒直接到在杯子里，也可以利用抽取的方式将啤酒抽出来，这样会让啤酒较为澄清，也较不易喝到杂质。

❷ 自酿啤酒能不能用安琪酵母

可以做啤酒，但是啤酒罐不宜太高。安琪酵母耐压能力有限，不如啤酒专用酵母耐压能力。

❸ 自酿啤酒一斤小麦放多少酵母粉

啤酒酿造比例
啤酒原料比例(以300L设备为例)

名称 大麦芽 小麦芽 深焦麦芽 黑麦芽 香花 苦花 干酵内母
大麦啤酒容 120公斤 -------- ------- ------- 150克 200克 500克
小麦啤酒 90公斤 30公斤 ------ ------- 150克 200克 500克
黑啤酒 120公斤 ------ 10kg 10kg 150克 200克 500克

备注：
1. 一般来讲，300升的啤酒设备是600升的发酵罐，所以再添加原料的时候要以您的发酵罐为准。
2.您可以根据当地客户的口味调节原料的比例。
3.您所选用的原料直接影响啤酒的口味，所以请您选择最好的原料酿酒。

希望对你可以有所帮助

❹ 如何自酿啤酒

材料：麦芽 5kg、酵母 适量、酒花（干花） 适量。

1、准备材料。

❺ 哪有自酿啤酒用的活酵母

活酵母的培养方法：
材料:
培养: 纯天然葡萄干100G 凉开水300ML 白砂糖15G 干净玻专璃密封罐一个属
起种: 酵母液150ML 高筋面粉150G
步骤：
1 选择这样的表面带白霜的纯天然葡萄干.
2 取一干净密封玻璃罐，沸水洗干净后晾干.然后将葡萄干,糖放入.
3 加300ML凉白开水.
4 盖上盖子。此后一天打开盖子一到两次,晃动玻璃罐，使空气自由流动,促进酵母菌的培养.这个玻璃罐盖子上有可以活动的活塞,只要每天上下移动一两次活塞即可，很方便。

❻ 自酿啤酒什么时候加酵母和啤酒花

啤酒花是煮沸的时候加的，添加时间和添加量有讲究的，酵母是麦汁煮沸完毕冷却到15度左右再添加酵母进行发酵有不懂的可以多泡泡贴吧多学习学习

❼ 自酿啤酒有哪些缺点

成本高，也可能酿制不成功浪费粮食，不能经过高温杀菌一般保质期不会太长。

❽ 怎么自酿啤酒

自酿啤酒其实是啤酒发展的一个方向，在工业化日益发达的今天，啤酒品味的同回质化很严重，就是因为生产答线生产出来的啤酒，为了保持品质的稳定和一致，通常采用的都是上层发酵法，再加过多的啤酒花和杀菌保鲜处理，这样出来啤酒口感单调和酵母和各种有益菌群都被杀死，就失去了丰富的口味。所以国外有许多自酿啤酒甚至让人们现场DIY啤酒，都采用的是下层低温发酵法，能保持上述的诸多不足。更能受喜欢喝酒人士的喜欢，也更能让人尝到啤酒应有的美味。
所以你用下层发酵法和不要过度杀菌，不要加过多的啤酒花增加苦度，尽量保持啤酒的新鲜，就一定会受大家喜爱的。

❾ 谁能介绍几款比较好的自酿啤酒用的啤酒干酵母说的具体点。

我给你介绍三种我这里经营的三款法国啤酒干酵母。

1、比利时艾尔啤酒酵母：
活性干酵母，即使在酒精浓度达到9.5%V/V的时候依然有着卓越的表现
在发酵最活跃的阶段能形成牢固的酵母簇
平均发酵时间 : 3 – 7 天
发酵后沉降性 :低
最终沉降性 : 高

2、艾尔啤酒特殊香气酵母（淡色爱尔啤酒）
活性干酵母
能产生独特的辛香味和水果香气。
发酵最旺盛的时候能够形成紧凑的酵母簇
平均发酵时间 : 4 – 8天.为防α氨基氮不足，需要添加营养剂以达到最优的发酵效果和最完美和谐的香气。。
发酵后沉降性 :中到高
最终沉降性 : 中

3、花香果香拉格酵母
活性干酵母
拥有优秀的技术指标（低温酿造时展现出的优秀的发酵能力）和天然的花香
平均发酵时间 : 7~10天
发酵后沉降性 :高
最终沉降性 : 低到中等

❿ 夏天要来了想搞点自酿啤酒，听说国内有安琪的啤酒酵母，有没有专业的人员介绍一下。

市售的安复琪酵母属于制酿酒酵母属，名字虽然叫酿酒酵母，但实际上是不能用来酿啤酒的，国内酿啤酒的酵母都属于卡式酵母属，而各个啤酒公司也都有自己长期选择的特有的酵母。建议楼主利用私人关系去向当地的啤酒厂讨一点酵母菌种。