啤酒怎么去肉腥

『壹』 肉菜加入啤酒可以去腥，这是什么道理呢

今天呢，小二要推荐的两道菜是《坛焖红烧肉》和《宫廷茶酱猪蹄》，坛焖红烧肉按照咱厨房达人马铭远带来的祖传秘方烹饪。宫廷茶酱猪蹄则是特级厨师梁广杰带来康熙年间特有做法烹饪。说到这里，您期待不？

『贰』 如何用啤酒去腥除膻味

首先将牛羊肉或鱼类洗净，沥干，然后用啤酒加.. 3片生姜将其浸泡.. 2～3
小时。待啤内酒香入容肉或鱼后再加.. 2至.. 3滴醋浸泡半小时，最后捞出，沥干，
烹调。勾芡时，须用啤酒加适量水调淀粉。这样做出的菜不膻、不腥，而且
清香可口，味道极佳。

『叁』 怎样用啤酒去腥除膻味

首先将牛羊肉或鱼类洗净，沥干，然后用啤酒加.. 3片生姜将其浸泡.. 2～3
小时。待啤酒香入内肉或鱼容后再加.. 2至.. 3滴醋浸泡半小时，最后捞出，沥干，
烹调。勾芡时，须用啤酒加适量水调淀粉。这样做出的菜不膻、不腥，而且
清香可口，味道极佳。

『肆』 猪肉怎么去除腥味啤酒

去除猪肉腥味方法一：
在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。
去除猪肉腥味方法二：
猪肉的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。压赢了，肉味也没了;压输了，更臭!去除步骤如下：
1、找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个!钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。
2、半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。
3、将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味，君臣之道就乱了。以上方法在台湾厨师的术语叫「跑活水」，算是不传之秘。
4、至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。

『伍』 怎么用啤酒去鱼腥味

清蒸腥味较重的鱼类菜时，可先将鱼放入啤酒中腌浸大约10～15分钟，然后取出放入蒸锅中蒸熟，这样既能大减腥味，吃起来又鲜嫩味美。

『陆』 怎么样去肉的腥味

怎么样去肉的腥呋，把茶叶切水泡肉，肉就不腥了

『柒』 家里没有料酒了,怎么去肉腥

白酒，啤酒，红酒都可以去腥。
姜片、蒜片也可以去腥。
花椒也可以去腥。
主要是看你做什么菜，海鲜还是羊肉。

『捌』 怎么用啤酒去肉腥味

用胡椒、盐和啤酒配制好的溶液，将宰好的鸡或其他肉类浸泡1～2个小时，即可将其腥味去掉。