⑴ 卤水汤里为什么加啤酒
啤酒做出的蛋，味道中有啤酒淡淡的酒香，还有茶叶蛋的味道，美味营养。
原料：鸡蛋回八个，啤酒一答罐
调料：白糖一勺，生抽一勺，老抽一勺，盐1/4勺（重口味的小伙伴也可以准备干辣椒，花椒，八角）。
步骤：
1、鸡蛋小火煮10分钟（一定要小火，不然鸡蛋容易裂开），放到凉水里凉洗。
2、剥壳。
3、剥完壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒，依次加入盐，白糖，调入老抽，生抽，口味重的朋友，还可以加入少许干辣椒，花椒，八角来调味。
⑵ 为什么烧排骨汤的时候里面会放啤酒啊
啤酒可以去除排骨的腥味，而且加入啤酒能使排骨炖出来更软更烂，味道鲜美。
⑶ 为什么做某些菜要放啤酒来煮
肉类在烹调之前,预先淋上一些啤酒,会变得比较柔软,对鸭肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏,味道更鲜美
⑷ 炖牛肉时为什么放啤酒
炖肉的时候要放料酒、醋之类的。一方面啤酒里面含有很多酶，可以内软化牛肉的活容性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。
烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点酒，同样也可以除去膻腥气。
炖牛肉步骤
1.牛肉（肋条）、陈皮、葱姜、香叶。
2.把牛肉切块。
3.去异味：将牛肉块，冷水入锅，放入一块陈皮。
4.烧开后，煮1分钟左右。
5.捞出、冲洗干净，备用。
6.锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。
7.烧开后，放入备用的牛肉。
8.小火煮制90分钟左右，煮到8分熟时加盐、白糖调味。
9.煮到牛肉软烂，加一点点味精提鲜（也可不加）。
10.出锅盛入碗中即可食用。
⑸ 煮东西加点啤酒能煮得更熟么
会的，应为啤酒里面有酵母，同时煮出来的食物的味道会更鲜美～
⑹ 炖肉的时候为什么要放点啤酒
但是,应该把握放啤酒的量. 过去成都很流行吃一种叫啤酒鸭的菜式回,出了味道极鲜之外,入口还答有一种似酒非酒的清香. 当然,除了炖肉之外,大家不妨试试用啤酒做麻辣口味的啤酒鸡或啤酒鸭,真的是让人流口水呢 追问： 炖什么肉适合放?要用多少量?如1KG用多少,或一斤肉用多少....... 回答： 呵呵。。鸡鸭、五花肉会比较好。。至于放多少么。。这就要看你的口味怎样了、、我的话一般都是放大约一汤勺。。也可以稍微多放点，，香味出来了就可以。。保险起见。。不妨放一些。。时不时尝一尝。。这样就万无一失类。。
⑺ 在烧红烧肉的时候为什么要加啤酒呢
加酒是让肉软化.蓬松.偶从来不加酒也不加蜂蜜的哦