⑴ 啤酒可以去除鸡脖的腥味吗
对，可以去腥味，但是还是放点醋比较好
⑵ 怎样用啤酒去腥除膻味
首先将牛羊肉或鱼类洗净，沥干，然后用啤酒加.. 3片生姜将其浸泡.. 2～3
小时。待啤酒香入内肉或鱼容后再加.. 2至.. 3滴醋浸泡半小时，最后捞出，沥干，
烹调。勾芡时，须用啤酒加适量水调淀粉。这样做出的菜不膻、不腥，而且
清香可口，味道极佳。
⑶ 怎么用啤酒去鱼腥味
清蒸腥味较重的鱼类菜时，可先将鱼放入啤酒中腌浸大约10～15分钟，然后取出放入蒸锅中蒸熟，这样既能大减腥味，吃起来又鲜嫩味美。
⑷ 鸡肉用料酒怎么去腥味
可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱少些食盐浸泡十多分钟。味重回的话加入生答姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉 ,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道, 经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
浸泡完后,将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
⑸ 如何用啤酒去腥除膻味
首先将牛羊肉或鱼类洗净，沥干，然后用啤酒加.. 3片生姜将其浸泡.. 2～3
小时。待啤内酒香入容肉或鱼后再加.. 2至.. 3滴醋浸泡半小时，最后捞出，沥干，
烹调。勾芡时，须用啤酒加适量水调淀粉。这样做出的菜不膻、不腥，而且
清香可口，味道极佳。
⑹ 怎么用啤酒炖鸡达到最好的味道
大盘鸡不错啊
大盘鸡的做法
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用。
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用。
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求。
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的。
5.四川郫县豆瓣及白砂糖各2——3汤匙。
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许。
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢。
8、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
9、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道。
10、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了。
11、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢。
12、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。
13、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
14、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看。
⑺ 啤酒和姜能去鸡腥味吗
啤酒和姜能去鸡腥味。
1、 用1/4鸡重量的啤酒淹渍鸡肉15分钟，可去掉专鸡的腥味。
属2、 将刚宰杀的鸡切成鸡块，将胡椒、啤酒、食盐加入冷水中，将鸡放入其中浸泡1小时可去鸡腥味.
3、 冰冻鸡去腥只需将鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除异味。
【主料】
鸡半只、葱5克、姜2克、蒜5克。
【辅料】
啤酒150ml、生抽15克、老抽5克、料酒5克。
【啤酒鸡的做法】
1.准备好材料。
2.锅里下油，炒香。
3.放入鸡，翻炒一下。
4.放入5g料酒炒。
5.放入酱油，炒一下。
6.再放入老抽炒一下。
7.放入半罐啤酒
8.盖上盖子，焖20分钟左右，途中翻炒几次。
9.最后收汁。
⑻ 怎样去除鸡腥味
给现宰杀的鸡肉去腥
需要原料：盐、胡椒、啤酒
方法：先在一个大的容器里接满清回水，放入刚宰杀的答鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。
窍门二：给冻鸡肉去腥味
需要原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。3
黄酒
葱姜蒜
都可去腥
油里爆炒也可去腥
看你的做法
可以把鸡放在料酒里浸泡放入姜片
也可以在烹调过程中放入葱姜或酒
⑼ 我卤制的鸡老是有鸡本身的腥味。怎么去除它的本身的腥味呢。料酒 啤酒 白酒 都试过了没用。
两种原因，一是鸡本身不够新鲜，二是卤汤浓度不够。鸡不够新鲜，用碱水洗泡一下，再用清水浸泡四五小时去血水，然后把去醒料浓度提高一下，葱、姜、料酒还有卤鸡的中草药。
⑽ 怎么用啤酒去肉腥味
用胡椒、盐和啤酒配制好的溶液，将宰好的鸡或其他肉类浸泡1～2个小时，即可将其腥味去掉。