1. 为什么做某些菜要放啤酒来煮
肉类在烹调之前,预先淋上一些啤酒,会变得比较柔软,对鸭肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏,味道更鲜美
2. 烹饪，做卤味的时候添加啤酒有什么作用
去腥的，我还吃过一种卤味就是用花雕酒做的，很奢侈啊，不过味道真的很棒，我在网上买的萌萌辣的花雕蟹，用花雕酒做的螃蟹太好吃了。一般啤酒就是去腥气的。
3. 啤酒酿造过程中为什么加啤酒花
在啤酒酿造来中，酒花具有不自可替代的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。 2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。 近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。
4. 烧烤酱加啤酒的目的是什么为什么还有的加雪碧
味道
5. 调烧烤酱时候，为什么用雪碧，或是啤酒，而不是白水
用雪碧是因为里面糖分含量高而且自带柠檬酸，啤酒是因为经过了发酵之后有独特的香味和大麦的甜味。雪碧和啤酒的二氧化碳含量也高，会让味道更好。
6. 卤水汤里为什么加啤酒
啤酒做出的蛋，味道中有啤酒淡淡的酒香，还有茶叶蛋的味道，美味营养。
原料：鸡蛋回八个，啤酒一答罐
调料：白糖一勺，生抽一勺，老抽一勺，盐1/4勺（重口味的小伙伴也可以准备干辣椒，花椒，八角）。
步骤：
1、鸡蛋小火煮10分钟（一定要小火，不然鸡蛋容易裂开），放到凉水里凉洗。
2、剥壳。
3、剥完壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒，依次加入盐，白糖，调入老抽，生抽，口味重的朋友，还可以加入少许干辣椒，花椒，八角来调味。
7. 做酱鸭子,可以用啤酒吗
做酱鸭子可以去加入啤酒去新的。
8. 蒜蓉酱放啤酒好还是放水好
这个可以根据自己的口味来。 你可以两样都做一点。对比一下味道