炖鱼啤酒放多了苦了怎么办

① 为什么做鱼放啤酒后味道更差了!

你好复！

首先说明一点，放了啤酒制后，鱼的味道变差，绝对不是放啤酒的原因，而是你放啤酒的量有问题。如果放啤酒过量，除了味道不好，还会使得鱼肉发苦，发涩，，，

一： 海鱼尽量不要放啤酒：

而且，一般做淡水鱼放啤酒的机会多一些，因为，淡水鱼腥味重，放啤酒除了可以改善鱼的肉质，主要的是为了去除淡水鱼的腥味和土腥味。

而罗非鱼属广盐性鱼类，因此，海鱼尽量不要放啤酒，因为，海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，因此，海鱼本身就味道鲜美，就不用放啤酒。如果非要放啤酒的话，也是起到缩短炖鱼的时间，因为啤酒可以增快鱼肉脂肪的分解。

二： 炖鱼放啤酒的目的：

啤酒中含有少量酒精，又含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感，故除了供饮用外，还可用做烹饪配料。如炖鱼时，加入一些啤酒，有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美。因此，炖鱼加些啤酒好。

谢谢！

② 清蒸鱼酒放多了蒸出来苦的,该怎么做才能让苦味去掉呢

主料

草鱼1条

辅料复
西兰花
1棵
调料
色拉油制
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
蚝油
适量
啤酒
1听
蒸鱼豉油
适量
香菜
适量
啤酒清蒸鱼的做法
1.鱼整治干净，入一大盆中，倒入啤酒浸泡10分钟（如果鱼大可先泡一面再翻泡另一面）
2.用盐将鱼的里外抹上盐，腌制10分钟
3.姜切薄片，葱切丝
4.将腌好的鱼每隔一指宽打一斜刀或打成大斜片，将姜片夹入鱼肉里，葱丝辅在盘上，将鱼放在上面，再撒上葱丝、淋上料酒

5.蒸锅入水烧开，将鱼上屉，大火烧七、八分钟后关火，继续虚蒸七八分钟，去掉姜、葱
6.净锅入水，加盐、食用油烧开，下入已掰成小朵的西兰花，焯水、过凉，摆在盛鱼的盘边，将鱼摆入中间，撒上葱丝

7.将锅入少许油，下葱丝煸制成葱油，加蒸鱼豉油、蚝油、适量水和盐，淋水淀粉搅匀后淋在鱼身上，撒上香菜碎即可

③ 炖鱼啤酒放多了苦了怎么办

放点水

④ 炖鱼苦了怎么办

这是因为你把鱼胆弄破了，你多加些味重的调料吧

⑤ 啤酒做菜苦了怎么挽救

啤酒做菜苦了可以加点冰糖，再少滴点白醋，这样综合一下就不那么苦了，味道还挺鲜美，试试看吧！

⑥ 用啤酒烧菜如何去除啤酒苦味

都说夏天你吃烧烤一定配上啤酒，其实，啤酒不一定只有喝才最合适，我们还可以用啤酒进行做菜，是不是很好奇呢？关于啤酒做菜，这个方法很多人已经试验过了，而且口感都特别好，但是也有一些人不知为什么每次做出来的，都会有些苦，那该如何用啤酒做菜去除苦味呢？接下来，小编为您介绍一下。

啤酒做菜怎么去苦味
1、清蒸鱼的小窍门
在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。

2、啤酒鸡/鸭
在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡鸭别具风味。

3、炒牛肉的小窍门
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。

4、啤酒火锅
在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。

5、啤酒酱菜
在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。

6、啤酒高汤
在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。

7、啤酒做米饭
在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。

8、用啤酒将面粉调稀
淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。

9、让肉类变柔软
肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。

10、啤酒可使凉拌菜增加美味
将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。

11、用于烤薄饼
和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。

12、消除油腻
制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。

13、用于烤面包
将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。

14、去掉鸡的膻味
将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸1～2小时，能去掉鸡的膻味。

⑦ 炖完鱼苦怎么解决

1. 小苏打去除苦味。

   如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净，苦味便可消除。因为胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，很难用水洗净，但当它遇到小苏打后会迅速发生酸碱中和反应，胆汁酸就会转成成可溶于水的胆酸汁钠。再用水将胆汁酸钠洗去后，苦味基本就消除了。

2. 食用碱去苦味。

   除了小苏打还可以用食用碱在苦胆破裂留下的印记上搓一下，可以看到黄色的苦胆汁液脱离下来了，然后清水冲洗即可。

3. 白酒去除苦味。

   也可以用白酒来代替去除苦味，在污染过的鱼的鱼膛内抹上一些白酒，过会儿后再用清水冲洗干净，苦味就会减少许多。

(7)炖鱼啤酒放多了苦了怎么办扩展阅读:

鱼的营养价值

秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。

但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。

⑧ 用啤酒做鲤鱼怎么有点苦

啤酒鲤鱼的制作食材：
750g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好，青椒，版西红柿，大蒜，权小葱，水豆腐。
啤酒鲤鱼的做法详细步骤
1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用；

2，水豆腐用油煎成半黄备用；

3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐；

4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。

⑨ 炖的鱼变苦了怎么办

已经炖好了就不可逆转了，只能下次注意，炖鱼前要先将内脏去除，炖煮时间不版宜过长，另外调权料比例也要注意，这样就不会苦了，下面介绍正确的做法：

准备材料：鲤鱼1条、大葱3小段、姜3片、蒜4瓣、生抽2勺、白糖1勺、米醋2汤勺、花椒粒8粒、植物油适量、老抽1茶匙、料酒2勺、八角1颗、香叶2片、盐适量

制作步骤：

1、鲤鱼去鳞，去腮，去内脏

⑩ 炖鱼把鱼弄苦了，怎样去出苦味

要是鳌鱼就把鱼汤倒掉，再炝一次锅，做干烧的就好了（甜辣味的）就不显得回那么苦了
要是鱼答汤的话就更好办了，加醋和胡椒粉，做成酸辣的也不显得那么哭 看来是新手哟，在做之前没把鱼收拾干净，苦胆和肠子（内脏）都要之前清理干净的东西。。。。多放点生姜看看吧