笋干鸭肉啤酒汤怎么炖好吃

A. 笋鸭汤怎么炖好喝

笋鸭汤做法一，

材料
主料：半片鸭，冬笋
辅料：葱，姜，料酒 ，八角，桂皮，香叶，盐
做法
1. 冬笋淡盐水中浸泡
2. 将冬笋切厚片
3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净
4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净
5. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净
6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可
7. 开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可

做法二，酒酿冬笋老鸭汤

材料
红头鸭半只，冬笋，酒酿，各种香料，鲜山楂，陈皮
做法
1.先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水
2.浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用
3.焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可

做法三，笋干老鸭汤

材料
1/4只鸭肉，笋干，料酒，生姜，盐，葱。
做法
1.笋干提前泡发一夜洗干净，姜切片，葱切断儿，鸭子斩块。
2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水。
3.把鸭肉冲洗干净。
4.砂锅中放适量水，把洗干净的鸭块、葱断、姜片和料酒放锅内，大火煮开后转小火煲两小时，关火前放适量盐调味即可。

做法四，茶笋老鸭汤

材料
主料：精选两年以上老鸭子（偷偷告诉你这老鸭子是从我朋友农场里现捉现杀的）
辅料：茶笋若干、芋头若干、火腿1根、小青菜1课
调料：盐适量，姜1个
做法
第一步：将茶笋用水泡开
第二步：将芋头切块儿，火腿切片
第三步：将老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火，最后加点小青菜点缀一下即可

B. 笋干鸭肉汤的做法

老鸭笋干汤做法一，

材料
老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
做法
1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

做法二，

材料
老鸭一只. 笋干200克。
配料：
①适量的生姜片，辣椒三只、适量的葱花、
②适量的黄酒、白糖、盐、味精.
做法
1． 净全老鸭切成大块放入高压锅内，放入水发笋干，加入生姜片，辣椒三只。
2． 加入黄酒、白糖、清水1000ml ，开大火，盖锅盖，烧开转小火烧闷20分钟。
3． 待高压锅可开时打开，加入盐、味精、小葱，装盘即可食用。

做法三，

材料
半片鸭 笋干 姜 料酒
做法
1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净
2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份
3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可

做法四，

材料
笋干，香菇，西洋参，红枣，当归，黄芪，葱段，姜片，蒜瓣，二锅头2瓶，盐
做法
1、准备泡好的笋干、香菇+西洋参、红枣、当归、黄芪、葱段、姜片、蒜瓣。
2、老鸭焯水捞出。
3、所有材料混合放入砂锅内，倒水到锅岩，倒入两瓶盖二锅头，炖煮三个小时。
4、之后再调味，估计这味精一颗都不要放，放盐调味儿就好啦！

做法五，

材料
主料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
做法
1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。
2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。
3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

C. 鸭子和笋干怎么煮好吃

笋干鸭肉汤
主料：鸭边腿1只、泡发笋干100g
辅料：葱姜适量、盐适量、胡椒内粉适量、花椒3g、香容叶2片、白酒5ml
步骤
1.笋干提前浸泡5-6小时，准备好所有的食材。
2.鸭肉洗净冷水入锅焯烫。
3.汤煲中加入适量的热水，再放入葱姜，花椒，香叶。
4.加入白酒。
5.在放入鸭肉。
6.加入笋干。
7.大火煮开，加盖小伙炖煮。
8.煲至1个小时候，加入盐。
9.加入胡椒粉调味。
10.再加少许鸡精即可关火。
小贴士
也可用整只鸭来煲汤，我家人少所以只用了鸭边腿。
笋干要提前泡发，可用开水焯烫一下在煲汤，口感会更好。

D. 笋干老火鸭汤的家常做法怎么做好吃

1.鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水

E. 笋干鸭腿汤怎么炖好喝

原料：鸭腿两只，笋干100克，金华火腿半根，米酒（或料酒）、姜片各适量。
准备内：
1、笋干容提前用清水泡发，反复清洗干净后，入开水锅里煮一会，这样能彻底去除笋干的酸涩味。
2、鸭腿洗干净后剁成块，也放入开水中煮1～2分钟，捞出用温热水洗净。火腿切片，备用。
笋干鸭腿汤怎么做鲜美好喝
做法与步骤：
1、在锅里倒入适量油，烧热后放点姜片炸香，然后放鸭腿块炒几下，加米酒或料酒（如果用米酒要多放，用料酒要少放）。
2、倒入足量的水在锅里，再放入火腿片，烧开转成小火保持沸腾，煮15分钟左右再放入笋干，慢慢用小火炖至鸭腿酥烂，加盐调一下味道就可以出锅了。
汤可以直接喝，鸭腿肉也可以直接吃，但我更喜欢取出鸭腿肉，再浇点自己喜欢的料汁再吃。
要点：
1、火腿的用量虽然不多，但切成薄片与鸭腿同煮能提升不少味道。
2、米酒或料酒、姜片都是起到去腥的作用，能让鸭腿汤更鲜甜可口，尤其是米酒的效果最好。

F. 笋干菜炖鸭怎么做好吃

笋干炖老鸭

主料

老鸭 咸笋干

辅料

料酒 生姜 枸杞 盐

笋干炖老鸭的做法步骤

1.鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水；

2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水；倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下；

3.笋干先洗一下，用水浸泡20分钟；把笋干切断；

4.把焯水后的鸭肉放入高压锅；加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)；

5.加入几片生姜；加入笋干；加入两勺左右的料酒；

6.盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时。

7.打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅。

小贴士

1.鸭子一定要选用一年以上的老鸭，当然最好是两三年的土鸭，冷冻的鸭子不推荐啊；

2.鸭子有膻味，记得一来要剪去鸭屁股，二来要焯水，这是关键，否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的；

3.传统的鸭汤都是说要煲好几个小时，饭店里的说法更夸张，有的甚至说要十几个小时，这样的鸭汤味道浓了，营养几乎也没了，现代人没有那么多时间折腾，再者也没必要，高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥，而且营养流失的非常少；

4.笋干是咸的，为了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分钟即可；

G. 啤酒笋干鸭的做法，啤酒笋干鸭怎么做好吃，啤酒

食材
主料
鸭边腿
1只
泡发的笋干
200g
辅料
葱姜
适量
青辣椒
1个
红辣椒
1个
蒜瓣
8个
老抽
15ml
生抽
25ml
啤酒专
1罐
白糖
2g
八角
2个
香叶
2片属
香油
适量
鸡精
少许
步骤

1.准备好所有的食材。

2.竹笋提前泡发然后再煮上10分钟备用。

3.鸭肉洗净剁小块冷水入锅焯烫过凉。

4.笋干切小段，葱姜，蒜瓣，青红椒全部切好备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6.倒入鸭肉翻炒片刻。

7.加入啤酒。

8.加入老抽。

9.加入生抽。

10.再加入白糖。

11.加入八角和香叶。

12.大火煮开撇去浮沫。

13.再放入笋干。

14.小伙炖煮50分钟。

15.然后开大火收汁，加少许盐调味。

16.淋入香油。

17.放入青红椒稍煮1分钟关火。
小贴士
鸭肉要冷水入锅焯烫，焯烫的时候可以加点料酒去腥味。
竹笋提前浸泡后要煮一下，然后再和鸭肉一起炖烧，可以更加有味。

H. 笋干鸭肉汤的做法，笋干鸭肉汤怎么做好吃，笋干

笋干鸭肉汤的做法
主料

鸭肉1只

辅料
笋干
适量版
枸杞
适量
调料
食盐
适量
姜
适量
料酒
适量

1.鸭子宰杀后权去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水

2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水

3.倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下

4.笋干先洗一下，用水浸泡20分钟

5.把笋干切断

6.把焯水后的鸭肉放入高压锅
7.加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）

8.加入几片生姜
9.加入笋干

10.加入两勺左右的料酒
11.盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时

12.打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅