啤酒用什么灭菌方法

A. 啤酒有杀菌作用吗

啤酒有杀菌作用。

啤酒中含有酒精，用啤酒洗头，经过稀释后低浓度的酒精对头皮具有健康刺激作用，既有杀菌、去屑、促进血液循环的效果，但又不会过度刺激头皮。酒精对于油脂的溶解度比普通水要强，所以用啤酒洗头也可以很好的控制油脂和头屑。

啤酒是天然谷物通过发酵酿造出来的，所以啤酒含有丰富的植物性营养元素，其中氨基酸、维生素B2更是有利于头发的生长，此外啤酒还富含钙、磷等微量元素，甚至可以说啤酒所含营养元素比一般洗发水更高。

(1)啤酒用什么灭菌方法扩展阅读：

啤酒的功效与作用：

1、保护血管。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。

2、降低糖尿病风险。糖尿病人中度饮酒也能减少冠心病发作的风险。饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。

3、维护心脏健康。大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险。在那些生活方式健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险。

4、使骨骼强壮。啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用，但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称，可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒，可导致骨折的几率大大增加。

B. 啤洒的杀菌温度是多少

啤酒用巴氏消毒法是通过短时间的高温杀灭一些常见的病原微生物，巴氏灭菌法应用到啤酒加热约65℃，经过30分钟，用此法生产的啤酒称为熟啤酒。不需要添加任何别的东西。（因为杀菌前啤酒已经是密闭包装好的，是通过加热外包装使酒液温度上升，然后达到杀菌效果的）。
巴氏消毒法是法国微生物学家巴斯德为葡萄酒消毒时发明，并以他的名字来 命名的一种消毒方法。指在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。巴氏消毒是乳品加工中的一个重要环节，它可消灭所有的致病菌、酵母、霉菌和绝大部分其它细菌。但并不能达到灭菌的程度。
此法可以达到消毒目的，又不致损害食品质量。分低温法(60～65℃)灭菌15～30分钟，高温法(70～80℃)消毒5～15分钟。有些不耐高温的液体如牛奶、啤酒和葡萄酒等，不能加热到煮沸的温度(100℃)，可采用较低的温度(70～80℃)灭菌，这种灭菌法首先由巴斯德发现，故此得名。因其灭菌的对象范围有限，只适用于杀死无芽孢的肠道细菌。
巴氏消毒法的主要理论依据是：无芽孢细菌加热到60～65℃，经过15～30分钟可以死亡；而加热到70～80℃，则只需5～10分钟即被杀死。牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目的。这样可以杀死致病菌，特别是无芽孢的肠道细菌，保证营养成分不被破坏。

C. 请问我们厂生产的啤酒应该用什么技术来除菌好呢

你好，德兰梅勒为您解答。中国是世界上最大的啤酒生产国。可采用膜分离技术来灭菌。在生版产啤酒时，权发酵和成熟后，需要冷却用来将酵母和其它颗粒分开来，粗啤酒中仍然有能够形成颗粒和浑浊(haze)的物质。需要经过过滤将粗啤酒过滤为清晰、明亮的啤酒。同样可以利用微滤膜的优势——无需添加剂的单步分离、低温操作、环保经济——来取代硅藻土过滤。

如果微生物没有稳定，会导致风味的不稳定和浑浊。常用的灭菌方法是巴氏灭菌法，但是这个过程需要加热，会加速氧化反应，改变啤酒的性质。冷法灭菌，又叫做过滤灭菌，是巴氏灭菌法的替代法，费用更低、赋予新鲜的口味、没有加热法的风味丢失。这一步常用的是过滤器。这一步中微滤仍然能够发挥作用，但是需要注意的是不能过滤掉啤酒必需的组分。

D. 啤酒用巴氏消毒法的时间和温度是多少

啤酒用巴氏消毒法是通过短时间的高温杀灭一些常见的病原微生物，巴氏灭菌法应用到啤酒加热约65℃，经过30分钟，用此法生产的啤酒称为熟啤酒。不需要添加任何别的东西。（因为杀菌前啤酒已经是密闭包装好的，是通过加热外包装使酒液温度上升，然后达到杀菌效果的）。
巴氏消毒法是法国微生物学家巴斯德为葡萄酒消毒时发明，并以他的名字来 命名的一种消毒方法。指在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。巴氏消毒是乳品加工中的一个重要环节，它可消灭所有的致病菌、酵母、霉菌和绝大部分其它细菌。但并不能达到灭菌的程度。
此法可以达到消毒目的，又不致损害食品质量。分低温法(60～65℃)灭菌15～30分钟，高温法(70～80℃)消毒5～15分钟。有些不耐高温的液体如牛奶、啤酒和葡萄酒等，不能加热到煮沸的温度(100℃)，可采用较低的温度(70～80℃)灭菌，这种灭菌法首先由巴斯德发现，故此得名。因其灭菌的对象范围有限，只适用于杀死无芽孢的肠道细菌。
巴氏消毒法的主要理论依据是：无芽孢细菌加热到60～65℃，经过15～30分钟可以死亡；而加热到70～80℃，则只需5～10分钟即被杀死。牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目的。这样可以杀死致病菌，特别是无芽孢的肠道细菌，保证营养成分不被破坏。

E. 啤酒发酵罐是如何清洗和灭菌的

各家厂具体工艺细节都不一样，但大体上如下：
回收水洗+热碱洗+清水或热水洗+杀菌剂洗

F. 啤酒发酵容器用什么杀菌消毒液且不用清洗

可以试试农盛乐除臭消毒液。农盛乐除臭消毒液是由放线菌、乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌等单一菌种经特殊工艺研制而成的高效复合微生物菌液。它主要通过有益菌分解动物掉动物的粪便，从而达到从根源上去除氨气的目的。
农盛乐除臭消毒液在养殖场除臭上的用法：
可以用50倍的农盛乐除臭消毒液稀释液喷洒圈舍的每个角落，从而可以减轻圈舍臭味，抑制有害菌滋生，改善养舍环境。一般情况下，一瓶可以喷洒200~300平方！一周2～3次，臭味减轻后可一周一次。粪尿池除臭可按粪尿量1%的比例投入农盛乐除臭消毒液的100倍稀释液，一周一次。可减少粪尿池内污泥量，减轻臭味。刚开始使用的时候可以减小稀释倍数（50-80倍效果更佳）

农盛乐除臭消毒液的特点：
农盛乐除臭消毒液为纯生物制剂，安全无害，对动物没有任何副作用。一般的化学除臭消毒剂只能维持两三天，而用农盛乐除臭消毒液除臭和消毒，只要给除臭消毒液提供可生存空间。它们就可以继续繁衍生长，同时继续杀菌消毒工作。所以用微生物消毒的时间，可以长达7天以上。因为除臭消毒液对动物不存在任何危害，所以，喷洒圈舍时候，可以故意喷洒到动物身上，也可对动物体进行消毒，预防病害。

农盛乐除臭消毒液在养殖上除臭的优势如下：
1、它是在普通除臭消毒液的基础上进行科技改良，用大自然中精选的数十种有益微生物为菌种，经特殊发酵工艺精制而成，富含各种有益菌群。
2、有效降低圈舍氨气等有害气体及粪便的臭味，改善饲养环境，增进动物健康。
3、减少了排泄物中氨、磷的含量、减少了水体富营养化保证了动物机体、环境良性互动、动态平衡、循环持续健康发展。
4、此产品属于有益菌群，喷洒圈舍内，能够是环境中的有益菌数量远远超过有害菌群数量，抑制有害病菌的生存。
5、对动物没有任何副作用，不会引起动物的不良反应，纯生物制剂。
6、适用于家畜、家禽及昆虫类养殖领域，包括猪、牛、羊、马、兔、狗、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、蚯蚓、蚕、蝇蛆等养殖领域。
7、适用于环境除臭，废水处理，生活垃圾除臭等。

G. 华润雪花啤酒 行吟阁啤酒采用什么方式灭菌

真空

H. d.巴氏消毒法可用来给啤酒消毒

A、“高压蒸汽灭菌”属于灭菌，不属于消毒，A错误；
B、对牛奶、啤酒版等进行消毒宜采用巴氏消权毒法，原理是高温灭菌，既能达到消毒的目的，又不会过多的破坏营养物质，B正确；
C、牛奶、奶酪、啤酒等产品如果采用酒精消毒，达不到消毒的目的，并且会导致酒精残留，C错误；
D、火焰灼烧属于灭菌，不属于消毒，D错误．
故选：B．

I. 现代啤酒用什么方法杀菌

大都是巴氏杀菌，也有用高温瞬杀的，都效果不好
纯生，就是不经过杀菌的啤酒，不过真正的纯生少之又少，都是挂羊头卖狗肉。
我在啤酒厂，对这个相当清楚

J. 啤酒只能用巴氏杀菌吗

你说的对~就是这一种方法~
根据灭菌情况可以分为生啤、熟啤和鲜啤。

生啤是指不经过传统高温杀菌和二次发酵的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。生啤本身又可分为混生啤酒和纯生啤酒。混生啤酒酿造合格后，不经过巴氏消毒处理，直接将散装啤酒拉到商店销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌，不充氧，如不降温喝到口中的是无气泡的微苦味水，且在常温下仅能保鲜一二天。纯生啤酒是在混生啤酒的基础上用现代灭菌设备经过三次灭菌过滤，然后封装入专用酒桶内，此酒口感鲜美、营养丰富，在0—5℃条件下可保质30天，这是目前国际上酒质、保鲜期和营养价值最为理想的啤酒，它一般被人们称为“生啤”；熟啤酒与生啤不同，在酿造合格后，为使其具有较长的保存期，一般要用巴氏灭菌法进行处理，这类啤酒多为瓶装或罐装，与生啤和鲜啤相比，口味较差，时间一长还会有老熟及氧化等异味，其优点是在常温下保质期可达半年；鲜啤酒的酒质、保鲜期和营养价值一般介于生啤和熟啤之间，经过板式热交换器短时间杀菌，常温下保鲜期可达90天，既可以瓶装，又可以桶装，不过这种酒在市场上较为少见。

熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。随着啤酒酿造技术的逐步成熟，日本、美国以及欧洲一些国家的啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术，取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤，使保存期更长的瓶装生啤得以问世。

今夏，几大啤酒品牌纷纷推出瓶装生啤，如“三得利”推出的纯生啤酒保质期可达6个月，可随开随饮，为喜欢喝生啤的消费者提供了方便。可以说，瓶装生啤提供了一个更有效、更安全的保鲜方式，同时带来了生啤饮用的新概念。

相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更让人感觉滴滴新鲜的品质。

啤酒的定义：

啤酒（英文Beer，德文Bier，法文Biere）：

是以大麦和其它谷物为原料，添加少量酒花，采用制麦、糖化、发酵等特定工艺酿制而成的，一种含有少量酒

精和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，营养丰富、风味独特的低度酿造酒。

二．啤酒发展简史：

a)啤酒起源于4000—6000年前古埃及的尼罗河畔。

b)古代啤酒原形的特点：

i.利用空气中的酵母自然发酵而成的浊酒。（今比利时、德国）

ii.不用酒花而用不同种类的香料和草药。可加糖、柠檬、自加自饮。

c)最早使用酒花的国家是埃及和德国，直到十五世纪才确定啤酒需加酒花。

d)1850—1880年间：法国巴斯德确定了微生物的生理学观点，得出了发酵的本质是由微生物进行的一

种化学变化的结论，并创立了巴斯德灭菌法。

e)1878年丹麦的汉逊氏确定了啤酒酵母的纯粹培养法，冷冻机也开始应用。

f)啤酒是产量最大的酒种，美国最多（2300万吨/年），消耗最多的是德国（180升/人年）

三．我国的啤酒工业发展：

a)1900年首先由俄商乌卢布列夫斯基在哈尔滨八王子建立第一家啤酒厂。

b)1903年由德商和英商投资各半，在青岛建立了英德酿酒公司。

c)1910年英商在上海开办斯堪的奈维亚啤酒厂，即上海啤酒厂前身。

d)1915年由民族资本家张某、郝某在北京开办了双合盛啤酒厂。

e)1920年山东人王某在烟台建立了丰泉啤酒股份有限公司。

f)当今天下基本为青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立。

四．啤酒的类型：

a)按原麦汁浓度分：

(1)营养啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%

(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%

(3)储藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%

(4)高浓度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%

b)按所用的酵母种类分：

i.用上面酵母发酵的啤酒。

ii.用下面酵母发酵的啤酒。

c)按啤酒的色泽分：

i.浅色啤酒：以捷克的比尔森啤酒为典型代表。

ii.浓色啤酒：棕啤，红啤。

iii.黑啤酒：以德国的慕尼黑啤酒为代表。

iv.绿啤酒：因添加螺旋藻而呈绿色。

v.小麦啤酒，又称白啤酒，颜色浅黄，有脂香味。

d)以成品啤酒杀菌与否分：

i.鲜啤酒：未经巴氏杀菌即销售。

ii.熟啤酒：经过巴氏杀菌即销售。

iii.纯生啤酒：成品啤酒经过超滤等方法进行无菌过滤，而不经过巴氏杀菌。

e)按包装容器分：瓶装、罐装、桶装啤酒。

f)以销售渠道分：内销酒、外销酒。

g)特殊类型啤酒：绿啤酒、无醇啤酒（酒精2%以下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、姜汁

暖啤酒。

五．啤酒的营养价值：

a)啤酒因营养丰富，素有“液体面包”的雅称。在1972年墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上，被推荐为营养食品。

b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外，还含有多种氨基酸，维生素，糖类，无机盐等成分。

c)1L原汁浓度为12BX°的啤酒，其热量相当于770克牛奶或210克面包。人一天需要2986千卡热量，每升啤酒可产生788千卡热量，相当于成人每天需要热量的1/4强，所以冬天饮用时可使身子暖和起来，改善末梢血管的供血状况，防止冻疮。

d)啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸，可成为菜和水果的代用品。

e)因人而宜，啤酒还具有一些医疗作用，啤酒中含有酒花素，有强心，镇静等功效，还可以开胃健脾，促进血液循环作用。

六．啤酒的饮用：

a)对一般人来说，每次控制在1L以下。

b)啤酒可用于佐餐或作为清凉饮料，但均宜在较低温度下饮用。

c)佐餐时的啤酒，酒温以14～15℃为宜。

d)作为消暑解渴的清凉饮料，则宜在10℃左右饮用，此时泡沫最丰富，细腻又长久，香气浓郁，口感舒适。