什么叫啤酒小麦

⑴ 为什么中国人最喜欢的啤酒是小麦啤

提起小麦啤，几乎是中国人无人不知无人不晓的啤酒代名词，以至于如果你随机问一个饮酒者，他多半都会认为啤酒就是由小麦酿造而来的。某品牌啤酒的王牌营销产品，也把自己叫做“小麦王”。

4. 小麦啤适合社交。传统巴伐利亚小麦啤产量很大，因而价格相对便宜；度数一般不超过6度，非常适合畅饮[3]；苦度偏低，基本人人爱喝；沙口感较强，冰镇后更加清爽可口。一句话：太适合聚会饮酒了。

⑵ 黑啤,白啤,小麦啤的区别吗

你所说的啤酒是根据色泽进行了区分，是因为生产过程中使用的原料、以及专生产工艺的不同，所谓“黄啤属酒”使用的是浅色麦芽（辅以部分大米）制备出的麦汁，其色度一般在25EBC以下，色泽看起来就是“黄色”的；而“黑啤酒”使用了大量的黑麦芽或焦香麦芽制备出的麦汁，其色度一般在40EBC以上，色泽偏黑、偏红、泡沫丰富，故称为“黑啤酒”，若色度在25—40EBC之间，行业内一般称为“深色啤酒”。而“白啤酒”就不是简单的原料使用问题，虽然也使用的是浅色麦芽做原料，但是在生产工艺上使用了两种不同的酵母进行了二次发酵，且在第二次发酵过程中，加入了其他风味物质（如酯香类物质），其最终成品酒也未进行过滤，成品酒中含有大量的蛋白质和酵母（已杀灭），故外观上看，成品酒很浑浊，呈现一种白色乳浊状态，故称为“白啤酒”。从以上生产工艺及使用原料的情况来看，“白啤酒”营养更为丰富一些，“黑啤酒”其实也不错，口感丰满，泡沫丰富，本人更喜欢“黑啤酒”，因为从色泽上看更让人有饮用的欲望，而“白啤酒”因为其浑浊的状态，感觉不像是啤酒。

⑶ 大麦扎啤和小麦扎啤有什么区别

大麦扎啤是一种下层发酵的全麦啤酒(特指原麦汁浓度在11-13°P的啤酒)。酒精度一般来内讲是4.8-5.0%vol。口感一般偏容重，偏咖啡苦味，麦芽焦香，浓厚香醇。

小麦扎啤是一种深色的小麦啤酒。因为小麦啤酒又可以称作白啤酒(淡色啤酒的一种，小麦白啤呈金黄色，小麦黑啤呈棕色)，所以其分支更突出了小麦啤酒的多样性。

小麦啤酒均为上层发酵，原麦汁浓度在11-14°P之间。

⑷ 法国拉格啤酒和小麦啤酒有什么区别

1、发来酵方法不同

拉格啤酒：桶底源酵母发酵（酵母在发酵时沉在麦汁的下方），再经过低温储存的啤酒。

小麦啤酒：采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。

2、特点不同

拉格啤酒：发酵时间短，产量大、效率高、口感的一致性容易控制。

小麦啤酒：酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻，在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口时甜，微酸。下口后唇齿留香。

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小麦啤酒分类：

根据酵母麦啤的色度和浑浊度来分。酵母麦啤一般分为三种：

水晶小麦啤：过滤后无酵母的啤酒，色泽清澈，但是由于过滤也失去了酵母和部分酵母的香气。理论上已经不是酵母小麦啤酒。

黑酵母麦啤：添加了烘焙后的大麦，加强焦香

原色酵母麦啤：浑浊的麦啤。色泽金黄。水果味（主要是桔子味和香蕉味的酯香），有时略有酵母的酸味。

⑸ 小麦啤酒属于特种啤酒吗

啤酒分来为 黄啤 ，黑啤，特种啤酒 。黄啤又分为：大麦黄啤，小麦黄啤。回特种啤酒分为:绿啤答，暖啤，奇异果啤酒，黑加仑啤酒等等。另外，啤酒的另一分类自根据过滤和掺水程度可分为：原浆啤酒 （不经过滤和杀菌 ，直接从发酵罐中打出饮用），纯生（经过膜过滤，过滤出大量的酵母菌）瓶啤（经过过滤和巴氏杀菌 ，把酵母全部高温杀灭 ，掺水 ，重充二氧化碳，没有任何营养价值的啤酒）扎啤（大街旁常见的，经过过滤，杀菌，掺水相当严重，很没有营养价值，很不卫生的啤酒，除了沙口，和有点啤酒味，没有其他的）。要喝啤酒的话，建议还是喝原浆啤酒，营养丰富，安全卫生。

⑹ 全小麦啤酒的优劣

优点：

该酒的口味醇厚、麦香浓郁、泡沫洁白细腻、持久挂杯、杀口力强，有明显的酒花香专气，具有属全麦啤酒独特的典型性。

全麦啤酒的突出特点是在生产过程中全部使用大麦芽而未添加任何辅助原料，因此，该酒酒体醇厚麦香浓郁突出，是一种营养更加丰富的高档啤酒。

缺点：

1、一般来说，小麦（小麦芽）蛋白质含量高，易影响啤酒的非生物稳定性；

2、氧化还原酶体系的活性高，酿制的啤酒色较深，易氧化；

3、细胞壁中的戊聚糖含量高，会使麦汁和啤酒的浊度上升。

4、小麦无谷皮，过滤槽过滤时易出现困难。

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鉴别啤酒的优劣，可从以下方面入手：

一看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。

二闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。

⑺ 同样是啤酒，那大麦啤酒与小麦啤酒有何不同呢

小麦啤酒（Wheat Beer）是向麦芽中添加较大比例小麦之后通过上发酵技术酿造的啤酒，与我们熟知的拉格啤酒不同，小麦啤酒富有浓郁的水果香味，甚至有些小麦啤酒会加入燕麦酿造来得到更为香甜的味道…

英国则很少见到这种小麦啤酒或者白啤酒，仅有的几家还是将啤酒放在木桶中酿造，出来的啤酒很像传统的英式苦啤酒，当然也有小麦啤酒的香甜。

⑻ 小麦黑啤酒和大麦黑啤酒的区别

大麦黑啤酒
大麦黑啤酒是一种下层发酵的全麦啤酒（特指原麦汁浓度在11-13°P的啤酒）。酒精度一般来讲是4.8-5.0%vol。口感一般偏重，偏咖啡苦味，麦芽焦香，浓厚香醇。
酿造过程：下层酵母型发酵，使用深色的罗斯特烤麦芽（大麦加工）。一次性在发酵罐中发酵，需要低于10℃的条件，下层型酵母一般不产生其他发酵副产品。最后酵母沉入发酵罐底，不含在最后的啤酒成品中。

小麦黑啤酒
小麦黑啤酒是一种深色的小麦啤酒。因为小麦啤酒又可以称作白啤酒（淡色啤酒的一种，小麦白啤呈金黄色，小麦黑啤呈棕色），所以其分支更突出了小麦啤酒的多样性。小麦啤酒均为上层发酵，原麦汁浓度在11-14°P之间。酒精度5.0-6.0%vol。（酵母可以在瓶内完成，通常可以在瓶子底部看到沉降的酵母，呈浑浊状。）所有的小麦型啤酒都带有新鲜的芳香（天然淳朴的麦香，酒花的清香，小麦黑啤里面还透着巧克力般的香醇润滑），经常还伴有细腻的丁香。
酿造过程：上层酵母型发酵，大小麦芽共为原料，小麦麦芽含量至少为50%，可达70%。同样会用到罗斯特麦芽（小麦加工）。在反复的加热与制冷的二次发酵过程（瓶或大型罐体，前期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至-1℃）中，德式孢园酵母（酿酒酵母）辅助下创造出了多种的芳香成分和独特的口感。

⑼ 什么是全麦啤酒啤酒都是用小麦酿造的，全麦也是，有什么特别之处可以让其成为“全麦”呢

全麦啤酒是百分百以小麦制作酿制而成的，酒花气息浓郁，有啤酒独特的典型性，啤酒发酵专过程中产生活属性酵母被极大的保存。啤酒倒入酒杯之时，酒水与酒杯的碰撞产生的泡沫洁白细腻，是真正的全麦原酿鲜活原浆啤酒。

因为它的“精”，所以它的存储条件苛刻，保存时间较短。储存温度必需冷藏，温度为0度-5度，一旦超过这个温度，啤酒内的活性酵母就会快速发酵，导致啤酒袋发涨，并且味道变的较为酸。

同时它的保质期只有短短的七天，七天的时间是酵母的“保质期”，因为它的“鲜活”，所以存储的时间总是短暂的，因此它也是珍贵的。

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生产原料

大麦

适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好。六棱大麦的农业单产较高。

酒花，又称忽布（hop），蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。

酿造用水

通常水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。