啤酒魔芋鸭怎么煮好吃

⑴ 啤酒魔芋鸭的做法步骤图，啤酒魔芋鸭怎么做

材料
嫩鸭半个，魔芋一块，啤酒2罐660ml，花椒，八角，葱，姜，蒜，老抽专，生抽，蚝油，桂皮，香属叶
做法
1.鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块
2.魔芋用开水泡一会儿洗干净
3.魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮
4.锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉
5.煸香葱姜蒜
6.放入鸭块煸炒至完全变色
7.加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂
8.开盖转中大火收汁，撒上葱花即可

⑵ 烧鸭怎么做好吃，啤酒魔芋烧鸭的家常做法

步骤源
啤酒烧鸭的做法步骤11.准备食材
啤酒烧鸭的做法步骤22.鸭腿剁成大块
啤酒烧鸭的做法步骤33.凉水加料酒和姜片入锅
啤酒烧鸭的做法步骤44.焯至血沫和油花析出，鸭肉变白捞出备用
啤酒烧鸭的做法步骤55.取一锅烧热，将焯好的鸭肉慢慢煸炒，然后加入两个八角
三片香叶，一小段桂皮，五六个拍碎的蒜，二三片姜炒至鸭肉略微出点油，表层有点变黄
啤酒烧鸭的做法步骤66.加入两大勺生抽，一大勺老抽炒匀上色
啤酒烧鸭的做法步骤77.倒入没过鸭肉的啤酒
啤酒烧鸭的做法步骤88.加入葱结，少许糖大火煮开，转小火慢炖
啤酒烧鸭的做法步骤99.炖至汤汁快要收尽，鸭肉熟烂时，加入青红椒转大火
啤酒烧鸭的做法步骤1010.再略收汁即可出锅

⑶ 鸭怎么做好吃，川味魔芋啤酒鸭的家常做法

川味
魔芋啤酒鸭
的家常做法
主料
老鸭
1只
魔芋
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
泡萝卜
适量
泡椒
适量
泡姜
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
三萘
适量
步骤
1.老鸭一只约4斤多，
仔鸭
剁成块后焯水待用（仔鸭比较腥，所以选用老鸭没有腥味）
2.准备配料：大蒜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条
3.这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个
4.魔芋1000g切成长条（魔芋有些地方也叫
黑豆腐
，食用价值极高，具体好处你可以上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条
）
5.魔芋加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）
6.锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准）
7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色（豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的，其他很多豆瓣酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~）
8.然后加入泡萝卜和
泡辣椒
继续煸炒（加了这两道泡菜味道
就是不一样
）
9.加入啤酒一瓶（这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香浓倍增!!!）
10.烧开后中小火烧1小时（依泡菜的咸淡在定加盐否）
11.然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟（当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条，不过那样会把魔芋煮的过老，我比较喜欢嫩一点的，依各人喜好而定）

⑷ 魔芋啤酒烧鸭怎么做

魔芋烧鸭是由魔芋与抄鸭子烧制而成。袭成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮後方可食用。制毒而後成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。

其制法是：将水魔芋切成5釐米长、1.3釐米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水裏氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

⑸ 啤酒子姜魔芋烧鸭的做法步骤图，怎么做好吃

材料
嫩鸭半个，魔芋一块，啤酒2罐660ml，花椒，八角，葱，子姜，蒜，老专抽，生抽，蚝油，桂皮，香叶属
啤酒子姜魔芋烧鸭的做法
1.鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块
2.魔芋用开水泡一会儿洗干净
3.魔芋切小块，葱子姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮
4.锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉
5.煸香葱子姜蒜
6.放入鸭块煸炒至完全变色
7.加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂
8.开盖转中大火收汁，撒上葱花即可

⑹ 啤酒魔芋鸭怎么做

秋天，是吃鸭子的好时节，教你做魔芋啤酒鸭，香味扑鼻，全家点赞

有一句话说得好，每一个高级吃货，都过不了鸭子这一关。

特别是秋天，更是吃鸭的好时节，啤酒鸭，三杯鸭，老鸭汤。

每一道菜都让人垂涎，下饭又下酒，真心美味

鸭肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量适中且分布较均匀，富含不饱和脂肪酸，对身体大有益处。

魔芋块就是我们平时烫火锅都会用到的食材，入口Q弹，爽滑，但比较难入味。

所以魔芋啤酒鸭制作工序上会比较复杂，一起来看看注意事项。

首先是处理鸭肉，因为鸭肉有一定的膻味，所以需要焯水。

焯水使用的是冷水焯方法，鸭肉伴随着水温的增高，其实本身的一些血水和脏东西就会被逼出。

并且还能将鸭肉本身中的鸭油逼出，最后这些东西都会溶解于水中。

这样做出的鸭肉不光没有什么油腻感，还能有效去除鸭肉的膻味。

当然，除了焯水的环节，鸭肉还要在菜籽油中翻炒至微黄出锅。

这样做的目的是让鸭肉更香更爽，美味上口。

当然，啤酒自带的麦芽甜香，同样可以激发鸭肉的鲜香，使得鸭肉更加软烂适口。

当然除了魔芋和鸭肉两位主角，配菜也都是我们不可忽视的大咖。

爆炒中的传统经典配角辣椒干，花椒粒，葱姜蒜，豆瓣酱。

还有增香的八角香叶小茴香桂皮，这味道，看字就能闻到香气了。

最后，说这道魔芋啤酒鸭的做法是比较复杂的，相信大家也看得出来。

烹饪技巧上就使用了，焯水，炒，炖，蒸，焖，煮等方法。

光是锅具，就从一开始的煮锅转移到炒锅，再转移到高压锅炖煮，最后还要转移到砂锅蒸焖。

最后呈现的味道，保证你吃一口就会爱上。

魔芋也因为经过了炒，炖，蒸焖等方法，也非常的入味，喜欢吃魔芋的朋友，甚至觉得比鸭肉还给力。

魔芋啤酒鸭
食材清单：

鸭肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食盐 适量 / 生姜 适量

啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺

小葱 适量 / 香菜 适量 / 干辣椒 适量 / 桂皮 适量 / 八角 适量 / 香叶 适量 / 小茴香 适量

烹饪步骤

蒜瓣切粒，姜切丁装碗里备用。

小葱切段，香菜也切小段备用。

魔芋切条状，再切小块，下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。

鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水。

倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫，再捞出放清水中洗净沥干水分。

起锅下菜籽油烧至微微冒烟，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出备用，这样鸭肉吃起来会更香。

锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒和桂皮。

还有八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油。

然后下鸭肉翻炒均匀，再倒入啤酒没过食材。

然后倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。

上气压15分钟后关火，待热气散开后开盖，再调入生抽食盐和白糖混合均匀。

最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中，放上香菜和葱段。

边吃边加热，味道真心不错，喜欢的赶紧来试试吧。

整道菜香味扑鼻，适口下饭，一上桌就成了家人的主要照顾对象，全家都点赞。

和啤酒鸭相比，魔芋啤酒鸭不仅仅是增加了魔芋这一味食材

更是增加了不同的口感和味道，怪不得上桌没一会就光盘了。

不同锅具之间的腾转挪移，不同调料之间的不断增味，最后入砂锅边吃边热的仪式感。

⑺ 魔芋啤酒鸭的做法步骤图，魔芋啤酒鸭怎么做好吃

用料

新鲜鸭子1只（4斤）
魔芋1斤
姜蒜若干
花椒少许
八角少许
茴香少许
料酒少许
青椒回两个
啤酒500毫升
步骤答 1
鸭子洗净切块，用料酒腌制15分钟

步骤 2
炒锅放少量油，炒香姜蒜、八角、茴香、花椒等香料，然后放入鸭块，大火爆炒。

步骤 3
鸭块炒到金黄色，加入啤酒，调成中火，煮10分钟

步骤 4
另取一锅，将洗净切块的魔芋铺在锅底，再将鸭块和酒舀入，盖住魔芋

步骤 5
加入老抽调味调色（如果觉得油气太重，可以把浮油舀出去），盖上盖子，中火再煮10分钟

步骤 6
调成小火，焖煮至鸭肉软烂，关火

步骤 7
将切块的青椒放入锅中，再盖上盖子，用余温将青椒焖熟（5-10分钟即可）——一来是增加青椒的香味，二来可以吸走一些油

小贴士

鸭子很肥，炒的时候和焖的时候会出很多油，所以炒调料的时候放油不要太多

⑻ 魔芋烧鸭子怎么做好吃

魔芋烧鸭子
材料：鸭子一只 魔芋一袋
调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜
制作方法：
1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。
2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。
3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。
6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。
7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）
8、汤汁差不多收干就可以出锅了。
总结
1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子，多放些蒜，便会有很浓郁的湖南味道哦，下次尝试一下。
2、感觉炖出来之后，魔芋比鸭子更好吃。吸收了鸭子的香味，味道很浓，很香。我做了一只鸭子，放了一袋500克的魔芋，感觉少了一些，下次多放一些。
3、没放啤酒之前，味道非常香，感觉放了啤酒虽然依旧很香，但是盖过了郫县豆瓣酱的香气，有点画蛇添足的感觉，下次尝试一下不放啤酒。

⑼ 魔芋啤酒鸭怎么做好吃，川味魔芋啤酒鸭的家常做法

川味魔芋啤酒鸭的做法
1.
魔芋1000g切成长条（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用价值极高，具体好处你可以上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条 ）
2.
老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用（仔鸭比较腥，所以选用老鸭没有腥味）
3.
准备配料：大蒜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条
4.
这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个
5.
魔芋加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）
6.
锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准）
7.
炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色（豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的，其他很多豆瓣酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~）
8.
然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒（加了这两道泡菜味道就是不一样）
9.
加入啤酒一瓶（这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香浓倍增!!!）
10.
烧开后中小火烧1小时（依泡菜的咸淡在定加盐否）
11.
然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟（当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条，不过那样会把魔芋煮的过老，我比较喜欢嫩一点的，依各人喜好而定）

⑽ 啤酒烧魔芋鸭怎么做

食材明细

• 压腿一个

• 魔芋300克

• 啤酒适量

• 郫县豆瓣酱适量

• 姜适量

• 青蒜适量

• 生抽适内量

• 老抽适量

• 盐适量

• 料酒适量

• 微辣口味容

• 烧工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

魔芋啤酒烧鸭的做法步骤

• 

  6

  倒入啤酒，抹过肉（喜欢肉烂的，可以多放些啤酒），锅开以后烧3-5分钟，改中火盖盖烧5-10分钟分钟，收汁之前放入青蒜拌匀即可