㈠ 炖鹅肉加啤酒之后苦怎么办
啤酒在煮后只留下了轻微的苦味物质，一般不会很明显吧，啤酒鸭、啤酒鸡都是这样做的啊。
㈡ 为什么我烧的啤酒鸭味道有点苦我是用500毫升的啤酒不加水烧的。问题在那还有啤酒鸭是咸鲜味还是其
我去，啤酒太多了，最多半瓶好不好，应该是香辣味，
㈢ 做出来的啤酒鸭会苦
或许是你的火烧的太猛了吧。这个是要小火慢慢的煸的，先把鸭子煸的差不多干的时候在倒入啤酒，转到陶瓷罐里面边吃边烧。。
㈣ 啤酒鸭都做两次了，还是苦的，求原因
你最起码将你的过程简单说一下吧 不然怎么回答你啊
㈤ 为什么我做的啤酒鸭苦到不行了。。。。。
熬糖色
用小火这个熬糖色是个技术活红烧的成败在此。主要是小火熬化冰糖并冒泡。
你的可能焦了。。
㈥ 炒啤酒鸭放了桔子皮会苦吗
一般做为调料，放入5g左右即可，去腥，提香，理气，
㈦ 啤酒鸭用什么啤酒不苦
啤酒鸭的确美味，但很多小伙伴在制作啤酒鸭时，不知哪个步骤出错了，导致啤酒鸭肉感带苦涩味，此问题直接影响了整道菜肴的味道，起初小鹿学着制作啤酒鸭时也经常碰到此问题，后来认识了一位湖南大厨，是小鹿当地一家夜宵大排档的主厨，咨询啤酒鸭的这个肉味苦涩问题后，给了我解决答案。
啤酒鸭“苦涩”原因终于找到了！原来啤酒不能乱放，教你大厨窍门，本期小鹿分享大厨教我的大排档版啤酒鸭做法，其中需要掌握的窍门，大家也要熟知，才能轻易掌握，制作出酱香酥嫩的啤酒鸭。
烹饪啤酒鸭需要掌握5个小窍门：
1.建议选番鸭，膻味淡肉较瘦；
2.鸭肉焯水后一定要先煸炒，把多余的油脂炸出，水分煸干；
3.不能添加水；
4.啤酒量不能太多，刚好和鸭肉持平就够了；
5.豆瓣酱是“点晴之料”，能让啤酒鸭风味更突出，建议添加。
【材料清单】半边鸭，啤酒1瓶，葱姜，豆瓣酱2勺
香料(桂皮2块/八角2个/花椒3克/干辣椒4个香叶8片/麻椒3克)
料汁(2勺料酒/2勺蚝油/2勺白糖/2勺盐/2勺鸡精/2勺生抽/1勺老抽)
【啤酒鸭&制作过程】
1、先把半边鸭肉剁成小块，洗净后冷水下锅，淋入2勺料酒，姜片和葱段进行焯水除膻，浮沫剔除干净后，捞起过凉水，洗净备用。
2、干锅烧热，淋入少许油，再把焯水后的鸭肉倒入锅中，中火煸炒至水分收干，有鸭油溢出，外表焦黄，把准备好的香料和姜片下入锅中，混炒出香。
3、炒出香味后，倒入与鸭肉持平的啤酒量，一般半边鸭肉一瓶啤酒就够了，下2勺豆瓣酱并炒匀，再把调好的料汁倒入锅中并炒匀，调大火烧沸，再转小火焖30~45分钟。
4、焖炖到点后，锅中汤料已经接近收干，即可调大火收汁，起锅后撒上葱花或白芝麻点缀，即可品尝。
啤酒鸭“苦涩”原因，都是因为啤酒倒太多的后果，啤酒量过多，通过加热酒精挥发不全面，鸭肉吸收了酒精就会伴随有酒精的苦涩味，与鸭肉持平的啤酒量或稍微少一点就够了。
同时水也不要放，会把麦酒风味冲淡，使鸭肉不够入味。
㈧ 啤酒鸭火锅的汤为什么苦
食材明细
光鸭1只
豆瓣酱50克
火锅底料半包
啤酒1只
八角适量版
桂皮适量
香叶适量
姜适量
干椒权10克
盐适量
胡椒粉适量
油适量
中辣口味
火锅工艺
廿分钟耗时
普通难度
啤酒鸭火锅~~让这个冬天不再寒冷~！！的做法步骤
1
先将鸭子斩成小块~~过道热水~~！
2
锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香，~！！
3
下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐~！！
4
再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右哟~~！！
5
压好再倒入火锅盆就ok了~~再搭上各种钟意的蔬菜肉食~~让这个冬天不再寒冷~！！
小窍门
~（冷水下锅~才能更去气味）``
㈨ 啤酒鸭做好后这个啤酒味太浓,有点苦,
做啤酒鸭最好不要用新鲜的啤酒，隔夜的比较好，同时用清淡型的，加半瓶左右，不要太多