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啤酒发面要醒多久

发布时间:2021-01-24 15:40:21

啤酒酵母能发面吗

啤酒抄酵母是可以用来发面的。

酿酒袭酵母(学名:Saccharomyces cerevisiae,又称面包酵母或者啤酒酵母,出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母,不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒,在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物,其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。

(1)啤酒发面要醒多久扩展阅读:

营养成分

1、优质膳食纤维(约占25%)

抑制食欲、加速脂肪代谢、排除肠道内的脂肪毒素。

2、富含完整的B族维生素

加速脂肪代谢、快速消耗热量、促使毛发、皮肤更健康。

3、酵母铬150微克以上

降低中性脂肪、协助胰岛素加速糖的代谢、增加重要的抗衰老荷尔蒙DHEA(脱氢表雄酮)来遏制衰老。

4、均衡营养素——蛋白质、维生素、矿物质、核酸等

脂肪细胞排空的同时,迅速填入,充满营养素的细胞体积比充满脂肪的细胞体积要小得多,达到只减脂肪不减营养健康塑身效果 。

⑵ 啤酒可以使面团发起吗

我在网上找到了这样的一篇文章,你看看有没有帮助吧!
包子、馒头、花卷专是咱老百姓最常吃的饭属了,可这天冷了温度底,面团不易发酵,不仅要用夏天发面两倍的时间,而且发出的面团也不够柔软。今天智多星就教大家一个快速发面的小窍门。
其中就要用到啤酒,和面时盆里加上适量的水、酵母,再倒入适量啤酒,搅拌均匀后再和成面团,直接放到旁边醒发就行了。30分钟后,面的颜色已经变得白白的了,看起来蓬蓬的,用手指戳戳也是非常松软,表面有好多小气泡,看来这个面团发制得还是非常成功的,而且我们只用了短短的30分钟哦。
怎么样,方法是不是很简单呢,在寒冷的冬天再也不用为发面而犯愁了。

⑶ 发面蒸头放啤酒好不好

准备材料:
1、高精粉500克
2、发酵粉5克(安琪发酵粉,民权路或沃尔玛有售)
3、泡打粉5克(汉口民权路粮食市场有售)
4、盐5克
5、白沙糖25克
6、植物油25克
7、水250毫升
方法:
1、2到6放入面粉中,加入凉水,揉大约10分钟,盆光面光即可。
2、面团放盆中加盖,发酵2小时左右。
3、面团发酵至原来的2到3倍大,拿出再揉10分钟。
4、然后做成馒头或包子,成品再醒15分钟,放入锅中,凉水蒸15分钟即可。
5、蒸好后不要揭盖,让馒头或包子再锅中焖五分钟后起锅即可。
夏天温度高,没加啤酒。用过一次啤酒发面,结果面发得太厉害,馒头倒是有股酒香。

冬天发面:
武汉冬天室内没有暖气的情况下,发面建议用此法。
准备材料如上。
注意要准备150克啤酒。
方法:
1、 发酵粉先用适量温水调匀。
2、 2到6放入面粉中,加入150克啤酒(根据面的软硬度酌情加点凉水),揉大约10分钟,盆光面光即可。
3、 揉好的面团醒10分钟。
4、 再继续揉5分钟。
5、 做好馒头或包子,放入蒸笼中。
6、 蒸锅中的水烧开,关火。让蒸锅中的馒头或包子在蒸汽中发酵30分钟。
7、 30分钟后,不要揭盖观察,直接开大火蒸至15分钟即可。
8、 蒸好后不要揭盖,让馒头或包子在锅中焖五分钟后起锅即可。

经过冬夏两季实验,这个方子一般不会出问题.
但是因为会受温度、湿度、材料等诸多因素的影响,务请慎用。

⑷ 啤酒发面好吗

您好!市售的一般啤酒是不能用来发面的。
啤酒虽然是以水、麦芽、酒专花等为原料加入啤酒酵母发属酵而成,但市面上售卖的啤酒中已基本不含酵母了。
啤酒发酵成熟后,啤酒中的大部分酵母会自然沉降,经酵母泥回收工序,酒液中酵母含量已经很低,再经过滤,又滤掉了残余的酵母,在灌装后一般还要经过巴氏杀菌,杀灭啤酒中的酵母等微生物,所以普通瓶装、易拉罐啤酒已基本没有活酵母了,即便有个别幸存的,也丧失了活力。
所以,用啤酒发面是发不起来的。

⑸ 用啤酒发面之后还用碱么要用的话用多少合适

用啤酒发面之后还用碱,啤酒是发酵的作用,不能代替碱。放5克之内即可。
版发面步骤如下:
1、为权了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。
3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。
4、抹一些水在面团表面,保湿。
5、盖上盖,放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。
7、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。
8、检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。

⑹ 可以用啤酒来发面吗

可以用啤酒发面的。啤酒又有液体面包之称,啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂,在和面时加入少许啤酒,再按照正常程序来和面,做面食。可以让蒸出的面食更松软美味,烤出的面包更香脆。

啤酒除了用于炖菜,和面,还可以用来煮饭。在煮饭的水中加入少许啤酒,不仅色泽好看,还带有丝丝酒香,更有助于消化。注意孕妇、婴幼儿等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。

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啤酒除了直接喝还有很多妙用:

1、啤酒煮饭

如果煮米饭的时候加上点啤酒,结果可就不一样了。往米中加水后,再加入四分之一的啤酒量。这样就算是用陈米煮的饭,都能色泽鲜美,味道香甜。

2、调制面糊

把玉米淀粉和面粉混合后,加入适量啤酒,色拉油,拌匀。用啤酒代替水和面,可以让炸出来的食物更加酥脆。

3、嫩滑肉片

炒肉时,总是容易做得口感过老。其实爽口的啤酒也能摇身一变成为天然的嫩肉剂。只需要在腌制肉片的时候,加入淀粉和啤酒,用手抓匀。这样就能做出口感滑溜的嫩肉片。

4、炖肉提鲜

在家炖鸡鸭牛羊肉的时候,总有一股膻味去不掉,在汤汁中倒入适量的啤酒,有增香添味的作用,还能使汤汁口感香醇。

⑺ 啤酒如何做馒头

啤酒馒头具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:面粉 330g、啤酒 适量、水 适量、油版 适量、糖权 适量、酵母粉 2.5g。

1、第一步准备好面粉,放入盆中。

⑻ 用啤酒发面和完了可以直接蒸吗

啤酒确实可以用来制作面肥,但是要几天才可以。类似于酸奶、苹果、葡萄干等
直接加啤酒没有用处,最多改善一下味道,还是要用酵母。

⑼ 过期啤酒发面蒸馒头可以吗

只要没有浑浊沉淀现象,可以用的,但需要添加一些活性干酵母帮助面的快速发酵。

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