① 用啤酒炖鲫鱼的做法
材料：鲫鱼2条（或其它鱼），鸡蛋液，葱姜八角，糖1勺，醋50ml，啤酒一内瓶。
1，鲫鱼清理干净，打十容字花刀，不要太深。
2，用蛋液抹遍鱼身包括鱼肚内，挂了蛋液煎的鱼皮口感很特殊，而且煎的话也不容易脱皮。
3，炒锅入油烧热后将鱼顺入锅中煎炸至两面发黄后取出备用。
4，炒锅里的油倒出，用底油将葱姜八角煸香，
5，倒入两大勺老抽，将鱼放入，倒入一瓶啤酒。
6，调入一勺白糖，5克盐，50ml醋（不用担心酸，焖久了醋味就淡了），大火烧开，转小火慢焖至汤干即可（可以在鱼身压个盘子）
用料很简单，味道很不错，如果以小火慢焖，时间久了鱼刺会被闷酥，就成了酥鱼。
② 啤酒炖鱼有什么功效 啤酒炖鱼的营养价值
啤酒炖鱼的营养价值
1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
2、鱼回肉答脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
③ 啤酒鱼用什么鱼
鲤鱼
④ 啤酒炖鱼什么样的人不能吃
炖鱼时添加些啤酒，能够增加味道，营养更丰富。刚开始下锅时就加入啤酒，和平常一样时间，炖好就可以食用，20分钟足够了。
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
⑤ 用啤酒炖鱼算酒后吗
交法规定的是：每百抄毫升血液袭酒精含量大于20毫克就算酒后驾驶，大于80毫克即为醉酒驾驶
目前有很多的含酒菜包括：醉虾、醉鱼、啤酒鸭、啤酒兔、红酒酿肥肠、鸡蛋甜酒、腐乳白粥、沙锅红酒脆肚、黄酒焖鳝鱼等，这些菜可能会影响到测酒仪器。但是一般情况下，吃过这些菜后10多分钟以后食者体内酒精含量都变低趋向于0。而且如果驾驶人被测出有酒驾行为，却认为自己并没有喝酒，可以当场对交警部门的检测结果提出异议。交警会带着驾驶人到医院或是疫控中心抽取血样，进行血液酒精含量检测。使用血液样本进行血液酒精含量检测的结果，比使用测酒仪进行检测的结果要更精确。
事实上目前在交警部门现场查处“酒驾”过程中，吃了“酒驾菜”而出现“被酒驾”的情况还没有碰到过。
⑥ 做啤酒鱼时。用哪种鱼做起来更好吃啊。
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼内、野生剑骨鱼容、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。
啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。
主料：活鱼
辅料：青红椒、西红柿。
调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤
做法：
1、
将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒
洗净切成块；
2、
坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；
3、
再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。