酸笋啤酒焖鸭怎么弄

❶ 最正宗南雄酸笋焖鸭，酸笋焖鸭的做法和技巧有哪些

用料
主料鸭半只酸笋2块
辅料小辣椒36个蒜头1个姜1块八角1个桂皮1块沙姜1块香叶2片草果1个陈皮2块啤酒2灌生抽3茶匙老抽2茶匙白酒2茶匙十三香适量蚝油2茶匙
南雄特色菜酸笋焖鸭的做法
1.
买了半只麻鸭，洗干净斩小块
2.
斩好的鸭
3.
配料集合
4.
热锅不倒油，倒鸭翻炒出油水
5.
把油水用铲出来，铲干净油水
6.
铲干净油水，再炒两分钟，盛起来，洗干净锅
7.
重起油锅，放入酸笋炒两分钟
8.
然后倒入鸭肉和配料一起翻炒，炒出香味
9.
加生抽、老抽、十三香炒匀，
10.
再倒入白酒焖个一分钟
11.
再然后倒入两灌啤酒大火烧开，转小火焖35分钟还留少量汁，倒蚝油翻炒均匀即可。
12.
隔餐吃，更美味。

❷ 啤酒闷鸭可以放酸笋吗

可以，我们广西有这道菜，味道很好，不会相冲

❸ 王酸笋焖鹅啤酒鹅的家常做法大全怎么做好

主料
5人份
鹅抄1只
辅料
酸笋4块、干小袭米椒10克、新鲜小米椒10克、大蒜苗5颗、生姜100克、沙姜3克、桂皮5克、草果2个、八角5克、酱油60克、蚝油30克、盐3勺、啤酒3瓶
鹅王酸笋焖鹅啤酒鹅步骤1
1、食材准备：
市场上买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃
步骤2
2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份
步骤3
3、炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅，继续翻炒，直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止
步骤4
4、将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒，
步骤5
5、闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒，啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅，份量大，所以用了三瓶啤酒）
步骤6
6、放入大蒜苗一起焖煮
步骤7
7、中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟
步骤8
8、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘

❹ 农家酸笋炒鸭肉的做法，农家酸笋炒鸭肉怎么做

食材
主料
熟鸭肉
250g
酸笋
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
五香粉
适量
酸辣椒
适量
青椒
适量
姜
适量
蒜头
适量
葱
适量
步骤

1.酸笋泡过水切片备用。

2.这是已经煮熟的鸭肉。

3.葱姜蒜切碎，青椒和酸辣椒剁碎。

4.热油炒香姜蒜粒，倒入青椒炒香。

5.青椒炒略软。

6.加入酸笋和鸭肉翻炒，淋入生抽，料酒，盐，五香粉炒匀。

7.加入酸辣椒翻炒入味。

8.最后撒上葱花即可。

9.上菜了！

大火快炒。

❺ 黄焖酸笋啤酒鸭的做法步骤图，怎么做好吃

材料
黑木耳 150g,红枣 50g,黑糖 100g,水 1800cc
做法
1、将黑木耳洗净切块，红枣洗净去籽备用；
2、取一锅子将黑木耳、红枣、水一同放入，将电锅外锅放入2杯水放入电锅蒸约1小时；
3、煮好后的黑木耳取出待凉，再将黑木耳放入果汁机打匀，将打匀的黑木耳汁加入黑糖，再放回电锅加热至黑糖溶化；
4、将黑木耳取出待凉，可分装冷藏饮用。

❻ 啤酒酸笋焖鸭怎么做

用料
嫩鸭 一半边
酸笋 半斤
啤酒 半瓶
草果 2粒到3粒
桂皮，香叶，干辣椒，姜，蒜 适量放
葱花 ，豆腐乳 白糖 老抽
啤酒酸笋焖鸭的做法
鸭肉买回来，斩成小块，然后放鸭肉到锅去煮一下，然后捞起来备用

锅里放油把所有的料放下去炒香（草果 桂皮 香叶 蒜 姜 干辣椒）再把鸭肉放下去炒干一些，然后把一到两块豆腐乳，放一些老抽上色，把鸭肉堆一边去，在放酸笋下去炒一下，然后就合起来一起炒，在放一些白糖，后面放葱就可以了

❼ 酸笋鸭的做法

酸笋鸭的做法
主料
酸笋：1碗，鸭：半只
调料
姜：3片、蒜：3瓣、料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、水淀粉：1汤匙、植物油：2汤匙、水：适量、白糖：1汤匙、红尖椒：2个。

步骤
1、鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。
2、锅内加入一点点植物油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄。
3、加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4、再加入完全没过鸭肉的水，再调入1汤匙白糖。
5、大火烧开后转中小火焖15分钟，15分钟后汤汁收到比较少了，调入1汤匙水淀粉。
6、收浓汁即可出锅装盘食用。

烹饪技巧
鸭肉一定要事先焯水，去除鸭子的腥味。

❽ 酸笋焖鸭脚的做法步骤图，酸笋焖鸭脚怎么做

用料

鸭脚 5个

酸笋 适量

子姜 适量

泡椒 适量

大蒜 适量

生抽、蚝油 适量

啤酒 适量

紫苏叶 适量

酸笋焖鸭脚的做法

• 依次放入蒜蓉、子姜、泡椒、酸笋爆香（酸笋提前炒干水）
  
  

  

小贴士

鸭脚是带皮油炸好的

❾ 如何做酸笋炒鸭肉

酸笋焖鸭是客家名菜之一：

这是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。当然，许多初次接触酸笋的人便如同初次吃榴连的人一样，可能不一定能马上接受那种特别的味道。

而一旦你适应了，也会像一些爱吃榴连的人一样越吃越上瘾。广州好像也有酸笋卖，但那酸笋跟客家山区的完全不一样，广州的酸笋好像大都是笋皮，而客家山区的酸笋却是用龙竹笋苗或春笋腌制而成的。

就味道来说，也是完全两种不同的东西。在客家山区，所有原材料都是最地道的，客家人常变着花样做一些客家菜，比如酸笋焖鸭、酸笋炒大肠、酸笋炒肚尖等。除此之外，酸笋焖鹅也是很有名气的客家菜系。

吃酸笋焖鹅得到南雄的梅岭或珠玑，那里四周的农家饭店做的酸笋焖鹅奇辣、味足，名气非常大。

原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克（可随意，友情提示：想回味无穷，吃过返寻味，还是越辣越好。），酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克。

（注：此三种类可根据各人的喜好亦可不选用），酱油、盐、味精适量。([梅子厨房/客家菜广场])

制法：

1、将仔鸭切成块，酸笋切成片。

2、将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。（看上去是不是特别简单？嘿嘿，做得好不好吃，就看你的灵性了。）

特色：南雄盛产竹笋，此道菜色口感具备酸、甜、苦、辣的特征。