㈠ 用啤酒如何做虾尾
你就做宵夜，应该那个夏威夷先下锅炒制一下，然后再到楼那个啤酒一起去烧制。
㈡ 爆炒虾尾的做法
材料：小龙虾尾(，葱姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大红袍火锅底料(麻辣的，这个最关键)，糖，啤酒，酱油，醋，
做法：
1、龙虾尾解冻，水控干
2、锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐装半听)、倒入水(刚好超过龙虾一点就好)、根据口味放入干辣椒喝花椒(也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看)将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。
虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个
做法
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
小诀窍
1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。
2、用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。
把龙虾尾用酒和盐水浸一下，个人感觉有去腥去肟的作用。把大葱，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龙虾尾同炒，炒个一两分钟，龙虾尾变色后，加入洋葱，加入一小勺生抽和老抽，再加入适量的盐，十三香，还有温水。起锅前再适量放点鸡精调味，再放点葱增色。
㈢ 怎么炒虾尾好吃又简单
立夏过后，气温逐渐升高，夜市烧烤摊又开始热闹起来了，看到滋滋作响的烧烤架，热火朝天的海鲜摊位，口水都要流下来了。
去烧烤摊除了必点的烤串，就数炒虾尾了，烤串和炒虾尾这两样夜市味最浓，更适合下酒，炒虾尾，太多人的最爱，麻辣鲜香，肉质紧实，一份炒虾尾量不大，要上一份差不多一百多块钱，自己买虾做，三四十元就能搞定，关键是新鲜。
今天分享炒虾尾的家常做法，除了葱姜蒜，只需多加两种家常调味料，也能做出饭店的味道，少麻少辣，即便是老人、孩子也可以享用这道美味，好吃又简单，做法分享给大家，喜欢可以做个参考。
【食材】:虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱，火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖
【做法】:
1、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的黄色物质也要去掉
2、葱切段、大蒜拍碎、姜切片
3、炒锅加油，放葱、姜、蒜、花椒炒出香味
4、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油
5、下入虾尾，翻炒几下，充分炒匀
6、加生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟
7、汁快干时，加入白糖，再炖2－3分钟即可出锅
一道红润油亮、前味微甜、后味微辣的家常版烧虾尾就做好了
小贴士:
1.加啤酒利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味，加白糖去腥增鲜
2、调味料根据虾尾多少增减用量
3、豆瓣酱、火锅料都是咸的，所以不需要再放盐
4、喜欢麻辣味重的，可再加麻椒和干辣椒
㈣ 怎么炒虾尾
对于麻辣虾尾，相信很多人都非常喜欢，不过对于虾尾好多人对他的做法都比较回陌生，其实答炒虾尾的方法比较多，而且又相对很简单。下面介绍一下方法。
麻辣虾尾的主要原料就是虾尾，所以营养价值是很高的，下面就给你们仔细介绍几种麻辣虾尾的简单做法。
1.准备好花椒、辣椒干还有大蒜、白糖。
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2.然后就可以把虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡，大概2小时后沥干多余水份待用。
3.热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。
4.再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾。
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5.翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。
6.加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖。
7.炖的差不多，看见锅中汁只剩下三分之一左右的时候，就可以加一些盐，继续慢慢收汁。
8.汁差不多收干的时候，关火，出锅。
9.凉了更美味，加上啤酒更美味。
㈤ 家常炒虾尾的简单做法
家住洞庭湖边，从小吃到大的美味，也见证了小龙虾从2元一斤涨价到20几元一斤，按着记忆中的味道，要做出妈妈的味道。。。
原料：虾尾、黄瓜、姜片、蒜末、桂皮、香叶、紫苏叶、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、秘制豆瓣酱、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、去虾头，虾线，用盐和醋抓匀后，流水刷洗虾尾。（盐和醋只要抓几下就比较方便刷洗），洗净后待用。
第2步、姜切片，蒜、干辣椒、桂皮、香叶、紫苏叶切小段待用。
第3步、黄瓜去皮切条状待用。
第4步、准备工作就绪，可以开始制作了。
第5步、炒虾尾的灵魂之一，哈哈。
第6步、多放一点油，油热入姜片，桂皮，蒜末爆香。
第7步、入虾尾，炒至虾尾变红后放入干辣椒。
第8步、虾尾炒到全变红后，就要加入灵魂一了（两罐啤酒），哈哈，煮开五分钟，入老抽，盐，白糖调味，再入黄瓜和紫苏叶。
第9步、到了虾尾的第二个灵魂了。。妈妈的秘制豆瓣酱，煮鱼煮虾尾绝味。
第10步、盖锅盖大火煮五分钟，开盖收汁，调适量鸡精。
第11步、大工告成，妈妈的味道。
第12步、妈妈说，配瓶白的。
㈥ 爆炒虾尾怎么做
用料
虾尾
葱姜来蒜
郫县酱
糖、盐自、花椒粒、耗油、啤酒
柠檬 三分之一个
爆炒虾尾的做法
将超市买来的虾尾洗净备用
将葱、姜切丝蒜拍碎备用
锅中放少许油，八成热下葱姜花椒粒再加入适量郫县酱，加入糖、盐爆香下虾尾之后将三分一柠檬放入锅内加入适量啤酒（代替水）将虾尾炖煮入味。
再收汁时加入拍碎的蒜放入耗油几草果粉出锅即可
小贴士
个人比较懒所以没有提出虾线，如果提出虾线味道应该更好，郫县酱及盐我个人认为应该多些更能入味，啤酒柠檬能去除虾尾的腥味比加水味道更鲜美，重要一点是加些糖更能体现一个鲜字
㈦ 炒虾尾用焯水吗
炒虾尾焯水比较好。
具体步骤：
1，虾尾买回来之后用流动水清洗一下解冻，解冻之后不要直接炒，多加这一步最关键，首先我们把虾尾放入热水中焯水一分钟，加入少许盐和料酒，目的是为了去除虾的腥味，这一步可以大大的去除虾的腥味，不怕自己在家里做的虾吃起来特别腥。而且经过焯水之后虾尾已经8成熟了，炒的时候很快，也防止虾肉炒的久变的很柴。
2，焯水过后的虾捞出来备用，锅里边放入底油，油温6成热的时候放入大蒜，姜片，葱，段，八角，干辣椒和花椒爆香。
3，等配料炒出香味后，倒入虾尾一起翻炒，加入料酒、适量的白糖、生抽、胡椒粉，翻炒几下后，最后放入食用盐和鸡精翻炒均匀，这些调料都可以根据自己的口味而定，适量就行。
4，大火翻炒几下之后，这最后一步也很关键，倒入啤酒开始焖炖。（淹没虾尾即可）放啤酒焖才是保证肉子鲜嫩不二法门，第2点，用啤酒炖煮还可以再次去除虾肉的腥味儿，大火焖上5分钟左右收汁。
5，出锅之后再撒上一些香菜，这样一道家常版的爆炒龙虾也就做好了。自己在家里做特别简单，量大实惠，关键很卫生。