什么是合格啤酒

A. 评价啤酒的品质优劣的标准是什么

1、 看日期：

查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。

2、 看色泽、透明度及泡沫：

将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或棕色。

质优的啤酒：注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，

质量较次的啤酒：泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。

3、 闻香气：

质优的啤酒：应具有显着的麦芽清香和酒花特有的香气;质量较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显，

质次的：往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。

4、 尝味道：

质优的啤酒：喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻，红啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香浓质厚实。

质次的啤酒：不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。

B. 如何辨别啤酒的好坏

辨别啤酒好与坏的方法：
一、色泽鉴别
良质啤酒：浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮回透明，无明答显悬浮物。
次质啤酒：色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。
劣质啤酒：色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。
二、泡沫鉴别
良质啤酒：倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。
次质啤酒：倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。
劣质啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。
三、香气鉴别
良质啤酒：有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。
次质啤酒：有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。
劣质啤酒：无酒花香气，有怪异气味。
四、口味鉴别
良质啤酒：口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。
次质啤酒：口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。
劣质啤酒：味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味

C. 怎样通过啤酒颜色来判定啤酒质量

根据你的问题整理出的答案：

淡色啤酒（LAGER）¨◎¨色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

浓色啤酒（ALE）¨◎¨色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。

黑色啤酒（STOUT）¨◎¨色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。

白啤 ¨◎¨比利时和德国产。
比利时白啤除了一般啤酒的主要原料外，还有未发芽小麦（Unmalted wheat）、干橙皮（Curaçao bitter orange peel）、芫荽籽（Coriander Seed）加上其他不知名的香料所组成的。

色泽鉴别
良质啤酒¨◎¨浅黄色带绿。不呈暗色。有醒目光泽。清亮透明．无明显悬浮物。

次质啤酒¨◎¨色淡黄或稍深些．透明或有光泽。有少许悬浮物或沉淀。

劣质啤酒¨◎¨色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。

在啤酒的色泽上，普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色，是我国啤酒产品的主流。黑啤酒为红棕色或淡褐色。啤酒的色泽深浅不是主要的，因为不同的啤酒品种要求不同的颜色，其色泽的深浅不影响啤酒的饮用价值，但啤酒的色泽应和品种、类别相对应。

D. 啤酒牌子挺多的，到底什么样的啤酒才是好啤酒

纯，正抄，清爽，喝下去爽的啤酒就是好啤酒，啤酒牌子很多，但真正醇厚纯正的啤酒却不多，别的牌子我不知道，我喝的是品牌啤酒，美国的银子弹啤酒呵呵，开玩笑的，银子弹啤酒给我的感觉就是纯正，爽的感觉，喝下去打起嗝来的感觉真是舒服。

E. 如何鉴定啤酒的好坏

按照国家颁布的《啤酒质量标准》，以下几项指标是啤酒鉴定的标准：

1．透明度：

《啤酒》国家标准 GB／T 4927－91规定为：清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物。在实际检测中，我们发现无论什么品牌的啤酒，也无论出厂时间的长短，啤酒中都会有一些沉淀物（或悬浮物），仅数量多少的差别。《标准》中“无明显沉淀物”就是一个含糊的词。所谓“无明显”，我们的理解是“不应有肉眼随意就能看见的异物”，企业为了给自己的产品质量辩护，往往对比较明显的沉淀，也认定为“不明显”，因此产生判定误差，作为执法检验部门也没有足够的理由说服。

2．色度：

《标准》要求：8－12度淡色啤酒为5.0－9.5EBC（优级）。现在的啤酒正向着淡爽型方向发展（尤其是南方），消费者对啤酒颜色的要求是浅一些好。为迎合消费者，啤酒厂家将啤酒的色度做得越来越浅，经常检测到色度为4.0EBC左右的啤酒，我们认为不合格，厂家却认为很自豪，因为消费者喜欢。

3．香气、口味：

对香气和口味的鉴定只有专业的评酒师才能做出客观公正的判断，作为检验、执法部门的工作人员对此很难予以正确的评价，除非酒质已变坏到了相当“惊人”的程度。

4．原麦汁浓度：
《标准》中规定为（X+/- 0.3）度才符合要求，在实际检测中，若低于（X－0.3）度，企业也认可为不合格，但若高于（X＋0.3）度，则企业认为是自己多投入了，厂家的成本上去了，实际上也就是让消费者多得了实惠，若再判定为不合格，厂家觉得太冤，太委屈。设身处地地想想，企业的这些想法也不无道理，作为检验执法部门，我们应当维护《标准》的严肃性，依据《标准》，该判定为不合格的还是判定为不合格，但作为消费者，我们对企业表示充分的理解。

5．总酸：
《标准》中，对 8－12度啤酒规定为 ＜ 2.6ml/100ml，我们在实际检测中感到，这项指标要求太低了，大部分啤酒的总酸都 ＜ 2.0ml/100ml，最高也 ＜2．2ml/100ml，我们认为，指标放得太松，不利于企业产品质量的提高。

6．保质期：
《标准》中规定：熟啤≥120 d，而实际上，大部分啤酒60天后，口感就有明显变化（老化），但目前仍没有有效地检测方法。

近二十年来，啤酒的产量迅猛增长，客观地说，啤酒的质量也在不断提高，但良萎不齐。应该看到，现在的啤酒检测项目还不够齐全，检测手段还不够完善，作为产品的质量标准也应随着产品质量的不断改进，作相应的调整，以适应时代发展的要求。

给点分

F. 啤酒质量的好坏主要从哪几个方面判断

啤酒含有多种营养物质，营养丰富、清凉可口，是当今世界销量最大的饮料之一。如何简便直观的鉴别啤酒的质量呢？

一、外观：啤酒通常灌装在棕色、绿色的玻璃啤酒瓶中或铝制易拉罐中。瓶（罐）体整齐、瓶外清洁、密封严密、标签清晰、标识内容齐全。瓶装啤酒可将瓶倒立拿在手中观察，也可倒入洁净的无色透明的玻璃杯中观察，铝质易拉罐啤酒可倒入洁净的无色透明的玻璃杯中观察。好的啤酒清凉透明，没有明显的悬浮物和沉淀物。若酒液显得浑浊，有明显的悬浮物和沉淀物，则说明质量差。

二、色泽：现在市场上销售的啤酒多为淡黄色或淡绿色。检查时，可将啤酒倒入无色透明洁净的玻璃杯中，在光线较好的地方观察，若酒液明显失光或色泽异常，则说明质量差。

三、泡沫：取一只无色透明、洁净的玻璃杯，开启瓶盖，在距杯口3厘米处将酒徐徐倒入玻璃杯中，泡沫立即冒起，沫色洁白、细腻均匀、持久挂杯，这是优级啤酒或合格啤酒。如果泡沫很少、粗大、很快消失、不挂杯，这种啤酒质量差。还有一种情况也要注意，如果开启瓶盖后有大量泡沫立即涌出，甚至喷到墙壁上或天花板上，这是不合格品或劣质品。另外，要使啤酒有好的起泡性，消费者也要注意两点，一是酒杯要干净，如果酒杯未洗净、有油迹，再好的啤酒也很难起泡。因为油脂有消泡作用；二是尽量将啤酒存放在10℃-20℃的环境中，大量实验和实践证明，在15℃时啤酒有较好的起泡性，温度过高或过低都不利于啤酒泡沫的形成。

四、香气和滋味：用鼻嗅啤酒的气味，亲口尝一尝其滋味。好的啤酒有酒花香气和麦芽的芳香、口味纯正、苦味适口，饭后感觉二氧化碳的刺激，感觉到爽口、杀口。如果口感发涩，有不愉快的馊饭味、焦糖味等不正常的异香异味，则说明啤酒的质量很差。

G. 什么味道的啤酒是正宗的

除了菠萝啤，什么啤酒都是正宗的，不然他“啤酒厂”不就是挂羊头卖狗肉了啊

H. 什么牌子的啤酒好喝

啤酒品牌有百威复，哈啤，青岛，制Feldschlobchen 费尔德堡黑啤酒，ORIGINAL 奥丁格黑啤酒，雪花。以下几种比较好喝。

1、哈啤

哈啤冰镇一下以后是真的好喝，价格不贵，很适合聚会的时候吹瓶，口感上个人觉得有不错的冰醇的感觉，冰一下会感觉口感更重更好。

4、ORIGINAL 奥丁格黑啤酒

他们家的黑啤酒重点就是两个字，不苦。特别是奥丁格针对中国市场推出的5.0系列。叫5.0是这个系列酒精浓度保持在5度左右。因为入口的感觉不苦，而且有点绵绵，喝完之后十分舒服，所以深受中国年轻消费者的喜爱。

I. 什么牌的啤酒是熟啤酒

绝大多数瓶装和厅装的啤酒都是熟啤，如百威，蓝带，青岛、雪花等。

熟啤就回是我们日常答生活中最多接触的，一般都是瓶装或听装。但是随着技术的发展，也有一部分瓶装生啤进入到我们的生活当中来。生啤一般都是散装，由于生啤保质期较短，也就2-3天，所以不适合长途运输，一般是本地自酿的酒，所以很多都是桶装，常见的比如扎啤。

J. 怎样辨别啤酒的好坏

1.看泡沫

啤酒倒在杯子里都会出现或多或少的泡沫，我们首先就可以根据泡沫来鉴别酒的好坏。将啤酒缓缓的倒入杯子里，如果泡沫立刻冒起，颜色纯白，能保持4-5秒之间，并且泡沫还会粘附在杯壁上，这样的啤酒属于优质品。而如果泡沫粗大，颜色微微发黄，消散的速度快，杯壁上没有泡沫，这多数是劣质品。这一点是特别容易操作的，在倒酒的时候速度一定要慢下来，这样更有利于我们看清泡沫的具体形态。

5.透明度

看一种啤酒质量的好坏比较简单的方法就是把酒倒进杯子里观察它的透明度，观察时最好迎着太阳光或是灯光，这样我们会看得更加清楚。优质的酒应该是透明度较好的，在光线的照射下成黄金的颜色。如果啤酒的透明度像水一样多是因为加了水的结果，如果透明度差，表面污浊，多是不合格的产品。这样的啤酒喝多了会大大的伤害我们的身体，所以呀，建议大家喝啤酒之前最好先检查一下酒的质量，质量有保证我们的健康才能得到最大程度地保障。