澳洲大麦芽适合做什么啤酒

⑴ 大麦为什么还要做成麦芽才能做啤酒,能否直接使用大麦做啤酒

发芽的目的是使麦粒生成大量的各种酶, 大麦中的细胞壁得到溶解而使组织变得疏松, 一部分非活化酶得到活化和增长.如果不制成麦芽，可能还没发酵就坏了。

⑵ 大麦芽制作的德国啤酒怎样取名

啤酒麦芽是来大麦在人工控制源的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%；麦粒的整齐度，即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上；精选率一般为80%～90%。

⑶ 为什么西藏青稞啤酒要用澳州麦芽西藏青稞啤酒绿标和红标有什么区别

国内啤酒厂几乎都是进口澳洲麦芽，淀粉含量高，蛋白质含量适中，最适合酿造啤酒。

绿标是由厂家直接经销。红标由广东汉腾经济发展有限公司经销。没有本质区别。

⑷ 谁知道加拿大、澳洲啤酒大麦价格

一般都是4.5到5块的，部分啤酒摊可能会卖6也不一定

无论啤酒起源于哪里，它已成为我们今天生活中不可缺少的饮料。那么啤酒究竟是一种什么酒呢？实际上啤酒是以麦芽为原料、啤酒花为香料，经过糖化发酵而制成的。它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇，属低酒精度饮料。

以我国著名的青岛啤酒为例。青岛啤酒是选用浙江、河南优质的两棱大麦、大米和著名的青岛啤酒花和崂山矿泉水精心酿制的。酒液呈浅黄色，清澈透明，味道纯正爽口，苦中带甜，具有明显的酒花和麦芽香味。它除了含有原料中的营养成分之外，原料经过糖化、发酵后，大大提高了营养价值，其中含人体必需的8种氨基酸。另外，据推算，1升啤酒所产生的热能相当于250克面包或800毫升牛奶所产生的热量，所以啤酒有“液体面包”的美称。

此外，啤酒中的酒花浸出物和鲜啤酒中的酵母等都有健胃、助消化和利尿作用，酒液中的二氧化碳和酒花所产生的爽口的苦味相互配合，还有增进食欲的功效。

有一点需要说明，啤酒有11度、12度、14度之别，一般人都以为这是说它所含酒精的度数，其实不然，这里的“度”是指麦芽汁的浓度，“12度”是指每公斤麦芽汁含有糖类120克，这样啤酒所含的酒精，多半是4.4度（一公斤啤酒含44毫升）。麦芽浓度在“18”、“20”之间的，即“黑啤”它所含酒精常在4～5度之间。麦芽汁浓度在7～9度的通常称之为“淡啤”。

⑸ 大麦要是没出芽可以做啤酒吗

发芽的目的是使麦粒生成大量的各种酶, 大麦中的细胞壁得到溶解而使组织变得疏松, 一部分非活化酶得到活化和增长.如果不制成麦芽,可能还没发酵就坏了

⑹ 用澳洲优级麦芽酿造的蓝带将军超干啤酒多少钱一箱

一般来说，巴干木跟澳洲坚果吃多了可能是导致热量摄入量过高，常食可能会回导致肥胖。这答一类坚果中富含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，以及维生素E等相关的营养素，少量食用可能改善人体的免疫力，还能提高人体的智力水平。

⑺ 澳大利亚用滞销啤酒发电，他们是怎么做到的

啤酒是世界上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一，“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒”，是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，也被称之为“液体面包”，现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料，啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种，直到1949年后，中国啤酒工业发展才逐步加快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态，中国啤酒行业目前已跨入成熟发展期，格局基本稳固，竞争程度较为激烈。

⑻ 为什么大麦适合啤酒酿造

大麦在公元前5000年，首次踏足西班牙，公元前3000年，来到美丽富饶的中国。德国1516年颁布的最严格的德国啤酒酿造法《纯净法》，只采用大麦、啤酒花、酵母、水四种天然原料，没有任何添加剂，啤匠精酿鲜啤正是沿用此酿造法，在保证啤酒口感之外，也最大限度的保留了啤酒中的营养成分。大麦便于发芽，是非主要主食作物，种植遍及全国，其化学成分适合酿造啤酒，价格低廉，故啤酒酿酒者一直沿习使用之。

选用大麦的原因：
1.平衡蛋白质（啤酒泡沫、酵母营养物质）和淀粉（浸出物的主要来源）的比列。
2.大麦便于发芽，并产生大量水解酶类（酯酶、淀粉分解酶、半纤维素分解酶、蛋白质分解酶、氧化还原酶）。
3.大麦外包谷皮，在制麦过程时，谷皮具有保护作用。在麦汁过滤过程中形成天然的过滤层，确保收得麦汁的澄清度。
4.对啤酒的泡沫有积极的作用。
5.大麦芽可酿造酒精，还可入药，具有健胃和消食作用，焦大麦可清暑祛湿、解渴生津，是防暑降温的大众化饮料。
大麦的种类：
1.根据子粒生长形态分类：六棱大麦、四棱大麦、二棱大麦。
2.根据播种时间分类：春大麦和冬大麦。
3.大麦按用途分，可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)。
酿造优质啤酒，必须有优质大麦以生产出优质麦芽。专用优质啤酒大麦的标准，除要求纯度高、千粒重大，皮壳薄，色浅有光泽，蛋白质含量适中，浸出率高，发芽率高外，还要求氨基氮含量、糖化力较高，β-葡聚糖含量较低等特殊品质要求。
酿造大麦主要参考参数：
水分/%
<13
发芽率/%
>97
发芽力/%
>95
蛋白质含量/%（绝干计）
10.5-11
浸出物含量/%（绝干计）
＞80
对于初学者，可根据下表对大麦芽做出初步的质量评价：
参数项目
参数值指标
浸出物得率
0.45
粘度
0.25
最终外观发酵度
0.15
库尔巴哈值
0.10
糖化力
0.05
初粘度外，其他四项参数的值越高，则麦芽“质量系数”越高，大麦的品质越好。

⑼ 澳洲啤酒麦芽和德国啤酒麦芽哪个质量更好

这两种麦芽如果是同一种品种品质和质量都是一样的，但是德国是啤酒早期发源地之一，而且啤酒麦芽在德国开始使用要早于澳洲，所以一般世界上比较好的麦芽都出自欧洲/德国周边附近国家

⑽ 不用麦芽能做啤酒吗

啤酒，来是人们喜爱的饮料，粤语源将其读作“卑酒”，这是百分之百的译音。因我国无此酒，便突出它们的主要原料是“麦”，称之为“麦酒”（当年的驻外使节、游历官员所说的“麦酒”均指此物），上海方言中，它的读音是“皮（啤）酒。”

无论是“啤”、“卑”、“皮”都是Beer的音译，其实Beer也不是英语，乃是德语Bier的转化。虽然德国的慕尼黑有“啤酒”之乡的美称，然而啤酒也并不起源于德国，古埃及和巴比伦的居民早在几千年前便已开始用大麦酿酒，后来经由希腊人和罗马人传入欧洲，大概在公元纪元前不久，在今天属于法国的地方，出现了一种“塞尔瓦兹酒”，它是用大麦、燕麦或稞麦酿造而成，酒精的度数比现代啤酒高得多，但它是可以稽考的今天啤酒的远祖。

无论啤酒起源于哪里，它已成为我们今天生活中不可缺少的饮料。那么啤酒究竟是一种什么酒呢？实际上啤酒是以麦芽为原料、啤酒花为香料，经过糖化发酵而制成的。它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇，属低酒精度饮料。