❶ 鸭子的做法 啤酒
【菜名】香嫩啤酒鸭
【所需食材】半只鸭子，啤酒
【烹饪步骤】
1. 先去市场买个新鲜的鸭子，鸭子挑选时要找手感嫩滑，让师傅把鸭子内脏等东西都给处理干净，处理不好会影响到口味。
2. 先把鸭子骨头附近的血块清理干净，这样可以减少腥味。洗干净后把鸭子分成大小合适的块，想要让它更好的入味，可以把鸭子切成比较小的块状。
3. 葱姜蒜还有辣椒、八角、胡椒和香叶这些调味品洗干净，然后切成合适的大小待用。
4. 先把鸭皮放入锅中炼出油，不爱吃鸭皮或者嫌麻烦可以不要鸭皮，到时候直接用鸭皮炒菜味道同样好吃。
5. 锅中放油小火烧开，然后把冰糖放入锅中翻炒出焦黄色，注意要慢慢的翻炒小心糊锅。
6. 炒出糖色后把切好的鸭子倒入锅中，翻炒一会把葱姜蒜还有八角、桂皮、花椒和香叶这些调料放入锅中，如果没有不妨也不会太影响味道。翻炒出香味后，可以把生抽、料酒和胡椒粉倒入锅中调味上色。
7. 最后把准备好的啤酒倒入锅中，啤酒要把鸭子都没过才行，啤酒沫要给撇去，然后盖上锅盖小火焖煮半个小时左右的时间。
8. 小火把鸭肉焖煮成自己想要的熟度，不够熟可以继续盖盖焖，等到收汁时可以把火势调大，然后加入盐调味，盛到盘子中用葱花装饰。
9. 不用一滴水就能把好吃的啤酒鸭做出来，爱吃鸭子的朋友可以在家尝试做下。
【烹饪技巧】
1. 啤酒鸭想要颜色好看，一定要把鸭子裹上炒糖色，实在不会炒糖色，用老抽上色也是不错的选择。
2. 啤酒鸭不用焯水就能做好，先把鸭身上的血块彻底的清洗干净，这样能让鸭变得干净而且有去腥杀菌的好作用。
3. 啤酒鸭在焖煮时定要用小火，大火容易火急让鸭肉糊掉而且鸭肉不会熟，这就让鸭肉的口感和味道变差。
❷ 啤酒鸭如何做
❸ 啤酒鸭子怎么做